أحدث الوصفات

كرات لحم غنم متبلة

كرات لحم غنم متبلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 كامل 2 بوصة تشيبوتلي تشيلي مجفف أو 2 ملاعق صغيرة من شيبوتلي تشيليز مطحون
  • 1 حبة بطاطس صغيرة (قطرها 2 1/2 بوصة -3 بوصة) مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم (جزء أبيض فقط)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكورينو مبشور ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور جيداً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • سخن الفروج. قلبي أول 3 مكونات في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية وأغمق قليلاً في اللون ، حوالي دقيقتين. لتهدأ؛ نقل إلى مطحنة التوابل. ضع الفلفل الحار على ورقة خبز واشويها ، وراقبها عن كثب لمنع الاحتراق ، حتى تبدأ في الانتفاخ ، حوالي دقيقة واحدة. قطع تشيلي إلى النصف. تجاهل البذور والساق. إضافة تشيلي (أو شيبوتلي تشيليز مطحون) إلى مطحنة التوابل بالبذور المحمصة ؛ طحن ناعما معا.

  • في هذه الأثناء ، ضعي البطاطس في قدر صغير. أضف الماء البارد للتغطية. يجلب ليغلي خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ، حوالي 10 دقائق. ابشر البطاطس جيدًا في وعاء كبير.

  • يُضاف خليط الفلفل الحار ، ولحم الضأن ، والمكونات الأربعة التالية إلى الوعاء ؛ تخلط بيديك حتى تمتزج جيداً. شكلي الخليط في كرات لحم بحجم ملعقة كبيرة (1 بوصة).

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. تُطهى كرات اللحم ، مع تقليبها من حين لآخر ، حتى تصبح ذهبية اللون بالكامل وتنضج بالكامل ، لمدة 10-12 دقيقة.

المحتوى الغذائي

حصة واحدة (3 كرات لحم) تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 149.6٪ سعرات حرارية من الدهون 63.6 دهون (جم) 10.6 دهون مشبعة (جم) 3.6 كوليسترول (مجم) 37.6 كربوهيدرات (جم) 3.1 الألياف الغذائية (جم) 0.4 إجمالي السكريات (جم) 0.2 صافي الكربوهيدرات (غ) 2.7 بروتين (غ) 10.0 صوديوم (ملغ) 212.8

ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب أرز متوسط ​​الحبة ، مثل أربوريو
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم ، 1 مقطع إلى أرباع و 1 شرائح رفيعة
  • 1 كوب أوراق الكزبرة ، بالإضافة إلى 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب أوراق نعناع
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • القليل من 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
  • كمية قليلة من 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • 12 ملعقة صغيرة من رأس الحنوت (اختياري انظر الملاحظة)
  • الملح كوشير
  • 1 1/2 رطل من لحم الضأن المطحون
  • 4 1/2 أكواب ماء
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • رشة من خيوط الزعفران مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

في وعاء صغير ، انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة. صفيها في منخل شبكي جيد وشطفها بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف جيدا.

في محضر الطعام ، نخفق أرباع البصل مع كوب أوراق الكزبرة والنعناع والكمون والفلفل الحلو والبهارات والفلفل الحار ، رأس الحنوتو 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح حتى يهرس. اكشطي البوريه في وعاء كبير واخلطيهم مع لحم الضأن والأرز.

غلف صينية خبز كبيرة بغلاف بلاستيكي. باستخدام الأيدي المبللة قليلاً ، قم بلف ملاعق كبيرة مستديرة من خليط اللحم إلى كرات بحجم 1/2 بوصة ونقلها إلى صينية الخبز.

صب 4 1/2 أكواب من الماء في مقلاة كبيرة وعميقة. يُضاف البصل المقطع والزبدة والبقدونس والفلفل الأحمر المطحون والزعفران إلى المقلاة ويُغلى المزيج. نرفع عن النار ونضيف كرات اللحم التي لن تتناسب مع طبقة واحدة. يُغطى بغطاء مُحكم ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى تنضج كرات اللحم ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 20 دقيقة. يقلب بلطف مرة أو مرتين في منتصف الطريق.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي كرات اللحم إلى طبق كبير. صفي سائل الطهي في وعاء وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الدهون. يُعاد سائل الطهي إلى المقلاة ويُغلى على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف.

أعد كرات اللحم إلى الصلصة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تسخن تمامًا. يُضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون ويُتبل بالملح ويُقدّم.


كرات لحم غنم متبلة مع لبنة وخيار

1. امزج جميع المكونات واربطها في كيس من القماش القطني. علقي الوعاء في الثلاجة لمدة يومين. على مدار يومين ، قم بالضغط برفق شديد للمساعدة في تصريف المياه.

2. قبل التقديم ، تُرفع عن القماش القطني وتُخفق. يضاف زيت الزيتون إذا رغبت في تناسق أرق. يتبل بالملح والفلفل. عقد للخدمة.

لتحضير صلصة التشيلي:

3. نخب الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر وبذور الكمون في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح بذور الكمون وعبقها ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ. العمل على دفعات ، طحن ناعم في مطحنة التوابل ، ثم نقلها إلى الخلاط.

4. أضيفي الخل والبابريكا والثوم إلى الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع تشغيل المحرك ، دفق الزيت تدريجيًا واخلط حتى يتجانس. نقل إلى وعاء كبير مع الملح. عقد للخدمة.

لتحضير كرات اللحم:

5. يُخفق البصل والثوم المفروم والبقدونس والأوريجانو والمريمية وبذور الشمر والكزبرة والكمون والملح في محضر الطعام ، ويُكشط الجوانب حسب الحاجة ، حتى يفرم ناعماً. يُضاف البيض ولحم الضأن والدقيق ويُخفق المزيج حتى يتجانس. شكلي خليط لحم الضأن في قطعة واحدة. كرات.

6. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، على ارتفاع متوسط. العمل على دفعتين وإضافة 1 تيرابايت أخرى. يُطهى الزيت إلى مقلاة إذا لزم الأمر ، يُطهى كرات اللحم مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب وينضج جيدًا ، لمدة 5-8 دقائق. انقلي كرات اللحم إلى مناشف ورقية لتصفيتها.

7. انقلي كرات اللحم إلى وعاء مع صلصة تشيلي وقلبيها حتى تتغطى.

لتحضير الخيار:

8. اخلطي الخيار في وعاء متوسط ​​الحجم مع قشر وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.

9. ضعي اللبنة بالملعقة في طبق ضحل ، وزعي عليها 3-4 كرات لحم وضعي الخيار المسلوق. يُزين بالنعناع ورشِّ رقائق الفلفل الحار.


كرات لحم غنم متبلة مع فريجولا

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

سخني الفرن مسبقًا على 160 درجة مئوية (315 درجة فهرنهايت) وأضيفي صحنًا صغيرًا من الماء المقاوم للفرن إلى الجزء الخلفي من الفرن لخلق الرطوبة.

لتحضير مزيج التوابل ، نخب بذور الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار خفيفة حتى تبدأ في إطلاق رائحتها.

بمجرد تحميصها ، اخلطيها مع باقي التوابل في وعاء صغير واخلطيها جيدًا.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من خلطة التوابل مباشرة إلى الصلصة الحمراء في هذه المرحلة لضمان توزيع التوابل لاحقًا بالتساوي في جميع أنحاء لحم الضأن.

في وعاء للخلط ، يُمزج لحم الضأن والبيض وفتات الخبز وجبن البارميزان والزعتر والبقدونس والصلصة الحمراء المتبل ويتبل بالملح والفلفل. قم بطي اللحم المفروم بيديك بلطف حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي. باستخدام يديك ، لفي الخليط على شكل كرات 70 جم (2½ أوقية).

رشوا صينية خبز بزيت الزيتون وضعوا كرات اللحم بحذر في الصينية. تُخبز الكرات في الفرن الرطب لمدة 18 دقيقة. قدميها على الفور.

في هذه الأثناء ، بالنسبة للفريجولا ، قم بطهي الفريجولا في قدر من الماء المملح ، باتباع تعليمات العبوة ، حتى تنضج. نحمص البيبيتاس في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تبدأ في اكتساب بعض اللون. تُصفّى المعكرونة وتُمزج في وعاء مع زيت الزيتون وجبن الريكوتا والطرخون والبيبيتاس. يضاف عصير الليمون ويتبل حسب الرغبة مع تحريك كل شيء. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق سواء كان دافئًا أو باردًا.

وصفة وصور من الكفتة بواسطة ماتيو برونو (كتب مردوخ ، 35 دولارًا ، hbk).


شوربة كرات لحم الضأن المتبل وحساء اسكارول

ما الذي يجعلك تشعر بالراحة أكثر من وعاء الحساء على البخار؟ Lindsay Maitland Hunt & rsquos متبل بلحم الضأن وحساء إسكارول من كتاب الطبخ الجديد ، ساعد نفسك، هو التالي في قائمتنا: طعمه يشبه مليون دولار (ولكن يستغرق صنعه أقل من ساعة).

& ldquo هذا الحساء مستوحى من نكهات شاورما لحم الضأن المتبل بشكل مكثف ومكونات حساء الزفاف الإيطالي (حبوب المعكرونة التقليدية) ، كما كتب ميتلاند هانت. & ldquo إذا كنت تفضل نوعًا أخضر آخر مثل السلق السويسري أو الملفوف أو البنجر الأخضر ، فاستخدمها بدلاً من ذلك. & rdquo

& rsquore وضع إشارة مرجعية على هذا لجعله كل أسبوع حتى أبريل.

مقتبس منساعد نفسك ونسخ 2020 بواسطة Lindsay Maitland Hunt. التصوير الفوتوغرافي والنسخ 2020 بواسطة Linda Pugliese. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.

3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف

2 ملاعق صغيرة كركم مطحون

2 & frac34 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

1 & frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

8 أكواب مرق (محلي الصنع أو عالي الجودة يتم شراؤه من المتجر)

1 رأس اسكارول كبير ، ممزق إلى قطع 2 بوصة

1 & frac12 كوب من حبوب جيغانتي أو كانيليني المطبوخة أو علبة واحدة سعة 15.5 أونصة ، مصفاة ومغسولة

1. اصنع كرات اللحم: في وعاء كبير ، اخلطي اللحم مع الثوم والكزبرة والكمون والزعتر والكركم والفلفل الحلو وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. اقرص 1 أونصة (ملعقتان كبيرتان قليلتان) من مزيج لحم الضأن في كل مرة ولفها برفق على شكل كرة بيديك. توضع على طبق وتكرر مع باقي خليط لحم الغنم.

2. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. نضيف كرات اللحم ونطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب ، من 7 إلى 9 دقائق. نقل إلى طبق. اسكب 3 ملاعق كبيرة من الدهون من المقلاة.

3. اصنع الشوربة: يضاف البصل ، & frac14 ملعقة صغيرة من الملح والباقي & frac14 ملعقة صغيرة فلفل إلى الدهن المتبقي في القدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل ذهبيًا ويلين كل شيء ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج نكهة الطماطم النيئة. يُضاف المرق وملعقة صغيرة من الملح ويُغلى المزيج.

4. يضاف إسكارول ، الفاصوليا ، كرات اللحم ، والباقي & frac14 ملعقة صغيرة ملح ويعيد الحساء لينضج. يُطهى حتى يذبل الإسكارول وتنضج كرات اللحم ، 4 إلى 6 دقائق أخرى. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

5. ضعيها في أوعية ، ورشيها بملح البحر (إذا أردت) ، وقدميها مع قطعة من الليمون.


  • 500 جم / 1 رطل 2 أونصة من لحم الضأن المفروم (ليس قليل الدهن)
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2-3 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح بحر مطحون
  • 50 غ / 1 أونصة من الصنوبر ، محمص قليلاً
  • الكشمش حفنة كبيرة
  • عبوات 2 × 20 جرام من البقدونس والأوراق والسيقان ، مفرومة ناعماً
  • 2 بيض مرعى كبير مخفوق للقلي

سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية مروحة / غاز 1. غلف طبق فرن بورق خبز غير لاصق.

ضعي جميع المكونات ما عدا الزيت في وعاء خلط كبير. باستخدام يديك ، امزج كل شيء معًا. اعمل الخليط حقًا لبضع دقائق جيدة ، مع أخذ الوقت في هرس اللحم حتى يتفكك وللتأكد من توزيع البيض والبهارات بالتساوي في الخليط.

خذ حفنة صغيرة من الخليط ، أكبر قليلاً من كرة الجولف ، وشكلها في شكل صغير ممدود يشبه النقانق ، يزيد طوله قليلاً عن 5 سم / 2 بوصة ، مع نهايات مدببة قليلاً ووسط أسمن. هذا هو شكل الكفتة التقليدي ، ولكن يمكنك تشكيلها إلى فطائر صغيرة أو كبيرة أو ببساطة صنع كرات اللحم ، فالخيار لك. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. سخني رذاذًا من الزيت في المقلاة واقلي عددًا من الفطائر في وقت واحد دون اكتظاظ المقلاة. لا تقلبها حتى ترى قشرة بنية صغيرة تتشكل على الجانب السفلي. بني من جميع الجوانب ، ثم انقلي الكفتة إلى طبق الفرن المبطن بورق الخبز غير اللاصق واحتفظي بالدفعات المطبوخة دافئة في الفرن أثناء قلي الكفتة المتبقية.


تعرف على المزيد حول رأس الحانوت

ها نحن مرة أخرى ، عند تقاطع الطعام والثقافة. مثير أليس كذلك؟ أو ربما تشعر وكأنك تحاول التحدث بلغة غير مألوفة! هذه المرة نسافر إلى شمال إفريقيا للحصول على مزيج توابل يسمى رأس الحنوت (تنطق: rahz-ĕl-hăn-ūt). ينضم هذا المزيج إلى قائمة الآخرين الذين يحددون مطابخ العالم: زعتر شرق أوسطي ، دكة مصرية ، لويزيانا كريول ، كاري هندي ، وما إلى ذلك. في حين أن خلطات التوابل الأخرى على الجانب المالح ، فإن بعض التوابل لاذع ، يميل رأس الحنوت إلى أن يكون أكثر زهرية وحلاوة.

الترجمة الحرفية لرأس الحنوت هي "رأس المحل" أو "الرف العلوي". في عالم التوابل ، هذا يعني أن المزيج مكون من أفضل الأعشاب والتوابل التي قدمها التاجر. تختلف التوابل الدقيقة في رأس الحنوت حسب بلد المنشأ. تونس والجزائر والمغرب لها توليفاتها الخاصة. حتى داخل البلد ، تتراوح الخلطات من البسيط إلى المعقد بما في ذلك في أي مكان من 10 إلى 100 مكون. يقول البعض أن المزيج "يجب أن يكون" هو الهيل والقرنفل والقرفة والكزبرة والكمون والبابريكا والصولجان وجوزة الطيب والفلفل والكركم. تشمل الاختلافات الإقليمية التوابل الأخرى ، وربما بعض الأعشاب.

إذا كنت تستخدم رأس الحنوت لأول مرة ، فحاول شراء خلطة جاهزة بكميات قليلة من مصدر يبيع الكثير منه. مثل أي توابل مطحونة ، لها مدة صلاحية لا تزيد عن بضعة أشهر. احتفظ بها في مكان بارد وجاف ومظلم. حتى بعد اتباع هذه النصيحة ، تفقد التوابل المطحونة جزيئات رائحتها في الهواء في غضون بضعة أشهر فقط. تعمل البهارات الكاملة بشكل أفضل ، حيث تحافظ على مذاقها لمدة عام تقريبًا.

تشتهر رأس الحنوت في وصفات الطاجين ، وهي حساء شمال أفريقي تقليدي يضم اللحوم والأسماك والخضروات المطهية بالفواكه المجففة والمكسرات. دجاج مغربي كلاسيكي أو فطيرة ديك رومي ، تتطلب باستيلا رأس الحانوت. إنه لذيذ ومريح مثل فرك جاف على السمك أو الدجاج. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الضأن كما في وصفة الشيف كورت لكرات لحم الضأن. وهي إضافة لذيذة للكسكس والأرز.


طريقة

بالنسبة لكرات اللحم ، ضعي جميع المكونات في وعاء كبير ، وتبليها بكمية كبيرة من الملح والفلفل واخلطيها جيدًا بيديك. سيبدو المزيج رطبًا في البداية ، لكن إذا طويه على نفسه كما لو كنت تعجنه ، فسوف يتجمد. شكلي الخليط على شكل كرات حوالي 50 جم / 1 أونصة - يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 16.

للطهي ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي كرات اللحم على دفعتين ، حتى تحمر جيدًا من جميع الجوانب ، أو سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / غاز 6 ، ضعي كرات اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، و يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج تمامًا. ابق دافىء.

في هذه الأثناء ، لعمل نقانق الباتاتا ، ضعي البطاطس في قدر وغطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُضاف الكثير من الملح. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ البطاطس في التليين.

أثناء طهي كرات اللحم ، حضري الصلصة: سخني زيت الزيتون في قدر. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويصبح شبه شفاف.

نضيف الثوم والبهارات وأوراق الغار ونطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار ثم تضاف الطماطم والعسل. صب أكثر من 200 مل / 7 أوقيات من الماء ، ثم اتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 15 دقيقة ، ثم مكشوفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي اللبن الزبادي إذا كنت تستخدمينه.

صفي البطاطس وسخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي البطاطس في طبقة واحدة (قد تحتاجين إلى الطهي على دفعات إذا لم تتمكني من وضعها في الفرن) واقليها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر من جميع الجوانب.

لتحضير صلصة باتاتاس برافاس ، سخني زيت الزيتون في قدر صغير وأضيفي الثوم. اطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التليين دون أن تأخذ أي لون. نضيف الخل والسكر ونقلب حتى يذوب السكر. أضيفي الفلفل الحلو والحلو مع التقليب.

تُسكب الصلصة فوق البطاطس المقرمشة وتُرش بقليل من الفلفل الحلو والحلو.

لإنهاء الطبق ، ضعي كرات اللحم في مقلاة عميقة ، وغطيها بالصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تسخن كرات اللحم وتقل الصلصة قليلاً.


كرات لحم غنم متبلة

المحصول يصنع من 30 إلى 40 كرة لحم كبيرة الحجم

  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • منخفضة الكربوهيدرات
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • واعية للسكر
  • بدون زيت مضاف
  • خال من الصويا
  • السعرات الحرارية 304
  • الدهون 22.6 جرام (34.7٪)
  • مشبع 8.9 جرام (44.6٪)
  • الكربوهيدرات 6.1 جرام (2.0٪)
  • ألياف 0.8 جم (3.3٪)
  • السكريات 0.6 جم
  • بروتين 18.2 جرام (36.5٪)
  • الصوديوم 286.1 مليغرام (11.9٪)

مكونات

بصل صغير ، مبشور ناعماً

(3 إنش) قطعة من جذر الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة جيداً

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تعليمات

اخلطي اللحم البقري ولحم الضأن معًا حتى تمتزج جيدًا. باستخدام يديك أو ملحق المضرب في الخلاط ، قلبي البصل والزنجبيل والثوم والملح والفلفل ومسحوق التشيلي وجارام ماسالا والكزبرة واللوز والبيض والدقيق.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. رشي قطعًا بحجم الجوز من خليط اللحم ولفها على شكل كرات لحم متساوية الشكل. تحمص كرات اللحم لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها وردياً في المنتصف.

تناوله مع الأرز والزبادي وسلطة الخيار المفرومة.

ملاحظات الوصفة

عند التجميد والتبريد:
• يمكن تحضير خليط كرات اللحم قبل 12 ساعة وتبريده.
• يمكن تجميد خليط كرات اللحم غير مطبوخ لمدة 3 أشهر.
• لتجميد كرات اللحم المطبوخة ، ضعيها في صينية خبز كبيرة وجمّديها لمدة ساعتين أو حتى تصبح صلبة. ثم قم بإزالتها ووضعها في كيس الفريزر. جمد لمدة تصل إلى 1 شهر. أعد تسخينها على صينية خبز في فرن 300 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها بالكامل ، مع تحويل الفرن إلى درجة حرارة مشوية في النهاية لمدة 5 دقائق لإعادة هش الحواف.


ملخص الوصفة

  • شريحتان من الخبز الأبيض عمرها يوم واحد مفتت
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ⅔ لحم بقري مفروم باوند
  • ⅓ رطل لحم خنزير مطحون ناعماً
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض أو حسب الحاجة
  • 2 كوب مرق لحم بقري أو حسب الحاجة
  • عبوة (8 أونصات) كريمة حامضة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي فتات الخبز في وعاء صغير واخلطيها مع الكريمة. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمتص الفتات الكريمة. أثناء نقع الخبز ، تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، ويطهى البصل ويقلب حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 10 دقائق. ضع البصل في وعاء الخلط واخلطه مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون والبيض والسكر البني والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات والزنجبيل. يُمزج بقليل من فتات الخبز والقشدة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقرص حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من مزيج اللحم لكل كرة لحم ، وشكلها على شكل كرات. ضعي كرات اللحم في المقلاة واتركيها على النار حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا مع تقليب كرات اللحم كثيرًا. ستظل الأجزاء الداخلية من كرات اللحم زهرية اللون. ضعي كرات اللحم ذات اللون البني في طبق للخبز ، واسكبي مرق الدجاج وغطيها بورق القصدير.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج كرات اللحم ، حوالي 40 دقيقة. تُرفع كرات اللحم إلى طبق التقديم.

لعمل المرق البني ، اسكب المرق في قدر على نار متوسطة. اخفقي الدقيق في المقلاة حتى تصبح ناعمة ، واخفقي تدريجيًا في كمية كافية من مرق اللحم حتى يصبح إجمالي كوبين ونصف من السائل. يُغلى المرق على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا ، حوالي 5 دقائق. قبل التقديم مباشرة ، اخفقي الكريمة الحامضة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. قدمي المرق مع كرات اللحم.


شاهد الفيديو: #كرات#لحم#غنم ب#معجون#فلفل مع #خيار #مملحLamb#meatballs#harissa#salted cucumbers# (قد 2022).