أحدث الوصفات

6 أنواع من الصلصات ستأخذك مع السباغيتي إلى آفاق جديدة

6 أنواع من الصلصات ستأخذك مع السباغيتي إلى آفاق جديدة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بعض أفكار الصلصة البسيطة لإضفاء نكهة رائعة على ليلة المعكرونة

معكرونة واحدة ، العديد من الاختلافات.

صلصة الألفريدو. سيكون لديك خطوة واحدة صلصة ألفريدو جاهزة للذهاب قبل أن تنضج المعكرونة ؛ انه من السهل!

(الائتمان: Flickr / Makeover Moms)

بيستو. البيستو طريقة رائعة لاستخدام كل ما لديك. يمكنك استبدال الريحان بالسبانخ أو الجرجير أو حتى البروكلي ، ويمكنك استبدال الصنوبر بالجوز. كل ما لديك في المنزل سيعمل!

(الائتمان: فليكر / لوكا نيبولوني)

صلصة طماطم. يضيف الكبر ركلة مالحة إلى صلصة الطماطم السريعة هذه ، والتي تتجمع في حوالي نصف ساعة.

(الائتمان: جين بروس)

كاربونارا. تُنكَه صلصة كاربونارا بشكل أساسي ببارميجيانو ريجيانو ولحم الخنزير المقدد. أضف بعض السبانخ إلى الطبق الإيطالي الكلاسيكي لجعله وجبة متوازنة.

(الائتمان: فليكر / جيفريو)

بولونيز. صلصة اللحم الكلاسيكية التي تجعل الجميع سعداء ؛ لا تستطيع ان تحبه؟

(الائتمان: فليكر / أندي)

صلصة البطلينوس. قم بتسخين بعض المحار الكامل لتكثيف السباغيتي في وصفة صلصة البطلينوس الأبيض.

(الائتمان: Flickr / Think Yum)


نصنع مجموعة صغيرة من الأطعمة المريحة ، مع المذاق المنزلي الذي تبحث عنه ، والذكريات التي تتذكرها باعتزاز.

نقدر لك قضاء بعض الوقت اليوم لاكتشاف مجموعتنا من الأطعمة المريحة ذات الكميات الصغيرة.

هدفنا هو الحفاظ على الأطعمة المريحة التي نتوق إليها ووصفات صنعها وتبسيطها.

كيف يمكن

نحن نساعدك؟

نشجعك على التواصل معنا اليوم بأسئلة قد تكون لديك.

لقد أجبنا بسهولة على الأسئلة الأكثر شيوعًا لدينا ، جنبًا إلى جنب مع نموذج الاتصال الخاص بنا.

نحن منفتحون على أفكار المنتجات الجديدة ، تأكد من مشاركة اقتراحاتك معنا.

بيل ولانا

الوصفات المفضلة

إنه لمن دواعي سرورنا أن نشاركك الوصفات والنصائح والحيل المفضلة لدينا. نحن نركز على تقديم المساعدة في إعداد وصنع الأطعمة التي نستمتع بها.

نود أيضًا أن نوجه إليك دعوة حارة لمشاركة وصفاتك المفضلة معنا.

جلب أجيال من النكهات للمنزل.

بيل ، لانا وليل ويلي


الفصل الأيسر

التقليب خلال عام 1989 أفضل من أفضل كتاب الطبخ جورجيا (التي أخطط لعرضها في منشور Vintage Cookbook TBT قريبًا) عثرت على وصفة لـ "Beer Chili". ما وجدته مثيرًا للفضول حوله هو استخدام البيرة وأنه ، مثل Cincinnati Chili ، من المفترض أن تقدم الفلفل الحار مع السباغيتي. أنا معجب كبير بالفلفل الحار وقد عرضت العديد من وصفات الفلفل الحار على The Left Chapter في الماضي (مثل فلفل أصفر ، لحم بقري ، فطر كاريبي على طريقة الفلفل الحار أو لحم البقر الحار مع الناتشوز وصلصة الجبن محلية الصنع) لذلك أردت أن أجرب هذا.

في حين أن الوصفة تبدو جيدة كما اعتقدت أنه مع بعض التغييرات يمكنني تعديلها وجعلها أكثر إثارة للاهتمام. تبين أن ما التقطته كان لذيذًا وممتعًا حقًا للجمهور ، لذا ها هو.

كما سترى لقد أضفت العديد من المكونات ، واستخدمت المزيد من اللحم المفروم ، ورفعت مستوى التوابل وقمت ببعض التغييرات الأخرى على طول الطريق.

مكونات:

2 رطل لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 فلفل كوبي كبير حلو (غير ساخن) مفروم
2 كوب فطر مقطع
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
1 - 6 أونصات من معجون الطماطم (مع الريحان إن وجد)
1 - 700 مل. زجاجة هريس الطماطم أو الباساتا (مع أوراق الريحان إن وجدت)
1 جرة مخلل هلابينو
6 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
1 - 500 مل. علبة من الجعة أو بيلسنر أو البيرة الخفيفة / الباهتة - استخدمت علبة من البيرة البولندية تاترا
1 علبة فاصوليا
معكرونة مطبوخة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للبدء ، سخني بعض زيت الزيتون في قدر كبيرة واقلي البصل والفلفل والثوم والفطر على نار متوسطة الحرارة لمدة 5-8 دقائق. تبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بمجرد أن تنضج وتحمر ، أضيفي اللحم المفروم. قسّمها وحرّك جميع المكونات معًا أثناء تحمير اللحم. أثناء تحمير اللحم البقري ، قلّب مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة في الخليط.

بعد مرور حوالي 15 دقيقة ، أضيفي العلبة (المصفاة) من الفاصوليا. أيضًا ، في هذا الوقت تقريبًا ، يجب أن تبدأ في طهي السباغيتي بشكل منفصل كما تفعل عمومًا مع السباغيتي.

بينما تتطلب الوصفة الأصلية تقليب المعكرونة في الفلفل الحار المكتمل ، لا أحب أن أفعل ذلك لأنني لا أحب ما تفعله إما على قوام الفلفل الحار أو المعكرونة. أيضًا ، يحب الأشخاص المختلفون نسبًا مختلفة من المعكرونة إلى الفلفل الحار.

بدلاً من ذلك ، كنت أطبق السباغيتي في أوعية تقديم كبيرة وتقدم مع الفلفل الحار فوقها.

يضيف استخدام الجعة نكهة مميزة وجيدة جدًا ليست شائعة في الفلفل الحار.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع المزيد من البيرة المثلجة والنبيذ الأحمر وبعض الشركات في لعبة لوحية أو ليلة رياضية!


مجموعة وصفات الصلصات والتوابل

وصفات الصلصات والتوابل لرفع مستوى الطبخ الخاص بك إلى آفاق جديدة. لدينا قائمة شاملة من الصلصات محلية الصنع واللذيذة وسهلة التحضير. تُستخدم التوابل لتحسين أطعمتنا وتشمل أنواعًا مختلفة من الصلصات والزبدة وتوابل السلطة والمذاق والمربيات والهلام ، بالإضافة إلى الكثير للمساعدة في احتياجات الطهي. مجموعة من الصلصات والتوابل وصفات لا تقدر بثمن للطاهي. تمكن الصلصات الطاهي من إضافة اللمسة النهائية لمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن للصوص أو المرق أو الصقيل البسيط أن يصنع وجبة جيدة أو يكسرها.

صلصات اللحم

Al & # 8217s Secret Sauce
شواء رائع وصلصة لجميع الأغراض لغمس Pig Pickin وشرائح لحم الخنزير والأضلاع والدجاج على الشواية. حتى أن بعض الناس وضعه على البرغر وشرائح اللحم.

Beef Au Jus & # 8211 Au Jus Beef عصير
Au Jus هو مصطلح فرنسي يعني & # 8220 مع العصير. & # 8221 يستخدم هذا المصطلح لوصف تقديم اللحوم ، وغالبًا ما يكون الضلع المشوي الرئيسي ، محاطًا أو يقدم مع وعاء من العصائر الطبيعية التي تم إنتاجها على شكل تقطير أثناء تم طهي اللحوم. ليس سميكًا مثل الصلصة أو المرق النموذجي.

مرقة لحم البقر
تعلم كيفية صنع مرق اللحم البقري محلي الصنع. يعد هذا اللحم البقري الرائع قاعدة رائعة للشوربات والصلصات واليخنات والأطباق اللذيذة الأخرى. قل وداعا للإصدارات المشتراة من المتجر!

تتبيلة ستيك بيج هوس
هل تبحث عن تتبيلة لذيذة ولذيذة؟ إليك مزيج رائع من النكهات يعمل جيدًا لتتبيل شرائح اللحم مثل شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم حديدية أو شريحة لحم رفيعة. لقد تلقيت دائمًا تقييمات رائعة كلما قمت بعمل هذا الماريند.

صلصة بلاك بيري باربيكيو
النبيذ والطعام الطازج من المزرعة والصداقة & # 8211 مزيج قوي قوي للاحتفال الرابع من يوليو.

صلصة بلاك بيري واين
صلصة رائعة أخرى جيدة على لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.

صلصة الجبن الأزرق
هذا الجبن الأزرق جيد جدا! زوجي يحبها!

صلصة الثوم المحمص بالكريمة
هذه الصلصة لذيذة جدا! هناك العديد من الاستخدامات لهذه الصلصة ، مثل المعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. دع خيالك يكون دليلك مع هذه الصلصة.

صلصة الجبنة الزرقاء بالثوم
أنا أحب الجبن الأزرق! هذه الصلصة ممتازة على كل من شرائح اللحم والضلع.

صلصات الفجل
هذه الوصفات الأربع لصلصة الفجل الحار تقدم بشكل رائع مع الضلع المشوي الممتاز

صلصة الفلفل
أنت & # 8217ll تحب & # 8220zip & # 8221 التي تضيفها حبوب الفلفل الأخضر إلى هذه الصلصة.

صلصة بينوت نوير بالزبدة
هذه الصلصة رائعة على شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي.

صلصة الفجل الكريما الحامضة
هذه الصلصة رائعة للغاية مع الضلع الممتاز.

صلصة الفلفل التشيلي الحارة
إذا كنت تحب الفلفل الحار الحار ، فستحب هذه الصلصة. ليس اللون جميلًا فحسب ، بل له نكهات كبيرة من شأنها أن تقضي على جواربك.

بودينج يوركشاير
طبق جانبي إنجليزي تقليدي إلى Prime Rib Roast هو Yorkshire Pudding ، وهو عبارة عن معجنات منتفخة مثل المعجنات المصنوعة من التنقيط الساخن من الضلع المطبوخ.

شراب المشروبات

الوصفة الأساسية البسيطة للشراب
يُعرف أيضًا باسم Sugar Syrup و Bar Syrup و Rock Candy Syrup ، وهو ليس أكثر من الماء والسكر. إنه المكون السري لأفضل المشروبات الباردة محلية الصنع والكوكتيلات وغيرها من وصفات المشروبات. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل دفعة صغيرة أو كبيرة كما يحلو لك وتخزينها في الثلاجة في زجاجة محكمة الإغلاق.

الخبز

خبز الذرة
إذا ، بأي فرصة ، تركت بعض خبز الذرة & # 8211 ، فماذا عن استخدامه لصنع خبز الذرة المحمص؟ من السهل جدًا صنع Cornbread Crouton وهو جيد جدًا! يمكنك استخدام هذه الخبز المحمص في السلطات ، والفلفل الحار ، واليخنات ، والشوربات. أيضا ، أليس & # 8217t هذه خبز الذرة المحمص تصنع حشوة / صلصة ديك رومي رائعة؟ يم!

صنع فتات الخبز محلي الصنع
لا يوجد شيء مثل فتات الخبز محلية الصنع لتحسين مذاق طبقك. مذاق فتات الخبز الطازج محلي الصنع أفضل بكثير من فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر وهي سهلة التحضير! كما أن صنع فتات الخبز الخاصة بك يوفر المال لأن فتات الخبز التجارية باهظة الثمن.

الزبدة والزيوت

زبدة بيوري مونتي
يساعد استخدام القليل من الماء في عملية التحضير في تحضير Beurre Monte. سواء كنت تقوم باستحلاب 4 ملاعق كبيرة (2 أونصة) أو 1 رطل من الزبدة ، فإن ملعقة كبيرة من الماء ستفي بالغرض. يمكن صنع أي كمية من Beurre Monte باستخدام هذه الطريقة.

سمن الزبدة والزبدة النقية
تتكون الزبدة العادية من دهن الزبدة وجوامد الحليب والماء. الزبدة الموضحة والسمن عبارة عن دهن زبدة ذهبي شفاف متبقي بعد إزالة المواد الصلبة من الحليب والماء. باختصار ، الزبدة المصفاة هي مجرد زبدة تحتوي على دهن نقي فقط. تحتوي على نقطة دخان أعلى من الزبدة العادية ، مما يتيح لك إمكانية الطهي في درجات حرارة أعلى ، ولن تفسد بسرعة.

زبدة جوز الهند
زبدة جوز الهند عبارة عن مجرد رقائق جوز هند ممزوجة بقوام زبداني. من السهل جدًا صنعها وأرخص بكثير من شراء زبدة جوز الهند. رائع للوصفات الخالية من الغلوتين والسكر.

الزبدة المنكهة (الزبدة المركبة ، الزبدة النهائية ، أو مكونات Beurre
الزبدة المركبة هي الزبدة المنكهة بمزج الزبدة المخففة مع مكونات مختلفة. يمكن أن تكون لذيذة أو حلوة. هذه الزبدة اللذيذة القابلة للدهن مثالية لخبز الشاي ، والكعك ، والكعكات ، والفطائر.

Mary Enig & # 8217s مزيج زيتي ثلاثي
تم إعداد Triple Oil Blend بواسطة الدكتورة ماري إينج ، الحاصلة على درجة الدكتوراه ، وأخصائية التغذية وأخصائي الدهون. يمكن استخدام هذا المزيج الرائع من ثلاثة زيوت في تتبيلات السلطة أو كزيت للطبخ. يحتوي مزيج الزيت هذا على توازن متساوٍ من أوميغا 3 و 6 و 9.

زبدة الكمأة
تعتبر زبدة الكمأة طريقة ممتازة وسهلة لتحضير الكمأ البري. لا شيء أفضل من شريحة لحم مطبوخة تمامًا مع بعض زبدة الكمأة قبل التقديم. طرق استخدام وتناول زبدة الكمأة الرائعة لا حصر لها. دع مخيلتك تقودك!

صلصات الفلفل التشيلي

صلصة الفلفل التشيلي الحارة
إذا كنت تحب الفلفل الحار الحار ، فستحب هذه الصلصة. ليس اللون جميلًا فحسب ، بل له نكهات كبيرة من شأنها أن تقضي على جواربك.
توابل وكريمات وصلصات

كريمات وصلصات بيضاء

كريمة مخفوقة أساسية
الكريمة المخفوقة الحقيقية غنية ومنحلة ونكهة # 8217s تتفوق على نظيراتها الاصطناعية. لا يوجد شيء أفضل من القليل من الكريمة المخفوقة لإضافة لمسة نهائية لذيذة للحلويات والمشروبات المتخصصة. لا تصل إلى تلك الإضافات المجمدة التي لا تحتوي على منتجات الألبان في متجر البقالة الخاص بك. من السهل صنع الكريمة المخفوقة في المنزل باستخدام الخلاط أو الخفق اليدوي في بضع دقائق فقط.

صلصة بهاميل & # 8211 صلصة بيضاء أساسية
في فرنسا ، صوص بهاميل (باي شاه ميل) هي واحدة من أربع صلصات أساسية تسمى & # 8220meres & # 8221 أو & # 8220 صلصة الأم & # 8221 والتي تشتق منها جميع الصلصات الأخرى. تعرف صلصة بهاميل أيضًا باسم & # 8220 الصلصة البيضاء & # 8221 لمعظم الطهاة. إنها صلصة بيضاء ناعمة مصنوعة من رو مصنوعة من الدقيق والحليب والزبدة. يشكل الأساس للعديد من الصلصات الأخرى.

صوص شرمولي
هذه الصلصة المغربية الخضراء الجميلة هي بديل رائع وصحي لبيستو الريحان لأنها لا تحتاج إلى جبن. إنه رائع للأسماك المشوية والدجاج والخضروات الشتوية المشوية مثل القرنبيط والقرع.

صلصة الكوكتيل
جرب هذه الصلصة مع كوكتيل الروبيان القادم!

تعريفات كريم
هل أنت محتار بشأن الأنواع المختلفة من الكريمات المتوفرة؟

صلصة الثوم المحمص بالكريمة
هذه الصلصة لذيذة جدا! هناك العديد من الاستخدامات لهذه الصلصة ، مثل المعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. دع خيالك يكون دليلك مع هذه الصلصة.

كريما اجريا
Crema Agr هو نسخة مكسيكية من القشدة الحامضة. يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت في قسم منتجات الألبان ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ولا تريد ببساطة استبدال القشدة الحامضة الأمريكية ، فيمكنك صنعها بسهولة في المنزل.

كريم frache
كريم فريش التجاري باهظ الثمن ، لذا فإن النسخة المصنوعة منزليًا هي منقذة للحياة.

صلصة كريول تارتار
من ملفات وصفات الشيف روبرت هاموند.

كريم ديفونشاير
في الأصل من مقاطعة ديفونشاير ، إنجلترا ، هو كريم سميك ومليء بالزبد غالبًا ما يستخدم كغطاء للحلويات. ومن المعروف أيضا باسم كريم ديفون و كريم التخدير. القشدة المتخثرة لها قوام مشابه للزبدة الطرية.

خل بلسمي صناعي
الخل البلسمي المسن ، أو كما هو معروف في إيطاليا ، Tradizionale ، يراكم نكهته في مجموعة متنوعة من البراميل الخشبية لمدة تصل إلى مائة عام. والنتيجة هي لون بني غامق شديد التركيز ، وخل حلو كثيف ، وهو رفاهية رائعة. إذا لم يكن لديك & # 8217t في المخزن الخاص بك ، فقد تعلم الطهاة # 8211 أن يفعلوا مثل الإيطاليين ، لذا قلل من الخل البلسمي بقليل من السكر البني. إنها ثانية جيدة. رائع على لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية!

مربى البصل الفرنسي & # 8211 Confit D & # 8217 Oignon
هذا بهار رائع يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك أو ببساطة كدهن للسندويشات والخبز والمقبلات. رائع أيضًا كجزء من طبق الجبن.

صوص هولنديز
ماذا سيكون بيض بنديكت الشهير بدون صلصة هولنديز رائعة؟ رائع أيضًا يقدم على الهليون المطبوخ.

صلصات الفجل
ثلاث صلصات سهلة التحضير بالفجل الحار. رائع يقدم مع الضلع المشوي

لويزيانا على غرار رو & # 8211 كيفية صنع رو
تبدأ العديد من وصفات نيو أورلينز (أكاديان ، كريول ، وكايون) بـ & # 8220 أولاً تصنع رو. & # 8221 A Roux (واضح & # 8220roo & # 8221) يحمر في خليط من دقيق القمح الأبيض ودهن الطبخ (الزيت أو الدهون الحيوانية) التي تستخدم لتكثيف الصلصات واليخنات والمرق. يعتبر Roux بمثابة الأساس لمعظم وصفات البامية حيث تكون النكهة الغنية والعميقة والشهية والقوام المرغوب فيه.

ليمون محمص
& # 8220 حبي الأخير هو تحميص شرائح الليمون في القليل من زيت الزيتون حتى تتكرمل العصائر وتتحول الحواف إلى اللون البني. أثناء الطهي ، يطلق الليمون عصائره. ما تبقى لديك ، هو ما تراه في الصورة ، لذيذ بالكراميل! حتى لو تم استخدامها كزينة ، فهي جميلة جدًا.

تفحم الثوم
الثوم المحمص أخف من الثوم النيء. في الواقع ، الثوم النيء أقوى مرتين إلى أربع مرات في النكهة. يصبح الثوم ناعمًا جدًا ويسهل دهنه بعد الطهي.

صلصة التارتار
لن تشتري أبدًا صلصة التارتار من المتجر مرة أخرى بعد تذوق هذه الوصفة اللذيذة وسهلة التحضير!

خلع الملابس ألف جزيرة
أنا أقدم هذه الصلصة الرائعة من ثاوزند آيلاند مع السلطات ، تنتشر على السندويشات (خاصةً سندوتشات روبن) ، والمأكولات البحرية. إنه سهل الصنع وجيد جدًا!

صلصات الحلوى وصفات البهارات

صلصة التفاح المخبوزة
اعرف مدى سهولة صنع صلصة التفاح في الفرن.

صلصة الكرز الأسود
صلصة الكرز الأسود هذه رائعة للغاية على الكعك والآيس كريم. كعكات الشوكولاتة خاصة!

صلصة بوربون بالزبدة
هذه الصلصة خاطئة & # 8211 غنية جدا ورائعة! رائع تمامًا على الكعك والآيس كريم.

كريم الكراميل المحروق
خدم ممتاز على كعك الباوند وعلى الفاكهة الطازجة.

صلصة الكراميل
لست بحاجة لشراء صلصة الكراميل المحضرة مرة أخرى! إن صنع صلصة الكراميل الخاصة بك أسهل كثيرًا مما تعتقد ، ولا يستغرق الأمر وقتًا على الإطلاق.

سكر كراميل
برنامج تعليمي بالصور حول كيفية كراميل السكر. السكر بالكراميل هو مصطلح يستخدم غالبًا لإذابة السكر حتى يصبح سائلًا بلون الكراميل.

صلصة الشوكولاتة # 8211 صلصة شوكولاتة مثالية
لم يكن صنع صلصة شوكولاتة رائعة & # 8217t أسهل! لا يتم إضافة الفانيليا والسكر ، فقط الشوكولاتة عالية الجودة مع الكريمة والماء والقليل من الزبدة لإعطاء الملمس والطعم المناسبين. هذا حقا هو الكمال صلصة الشوكولاته! بمجرد أن تقع في حب صلصة الشوكولاتة هذه ، قد ترغب في الاحتفاظ ببرطمان منها في متناول يدك في ثلاجتك. الصلصة المخملية متعددة الاستخدامات بشكل مذهل.

صلصة الشوكولاته & # 8211 صلصة الشوكولاته الدايت
صلصة شوكولاتة رائعة قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات تقدم مع الفاكهة والكعك وما إلى ذلك.

شوكولاتة كالينته & # 8211 صلصة شوكولاتة ساخنة إسبانية
هذه الشوكولاتة الإسبانية كالينتي هي صلصة شوكولاتة ساخنة شهيرة يستمتع بها الناس طوال العام. انها غنية جدا ومكثفة! في إسبانيا ، يتم تقديمه كمشروب ومع كروس للغطس. نظرًا لأن صلصة الشوكولاتة ستكثف عندما تبرد ، فمن الأفضل تحضيرها قبل أن تكون جاهزًا لتقديمها مع الكروس.

كريم التخدير
هذه نسخة محلية الصنع أو وهمية من الكريمة المتخثرة. ممتاز للاستخدام في حفلات الشاي الخاصة بك.

كري فراهي
كريم فريش التجاري باهظ الثمن ، لذا فإن النسخة المصنوعة منزليًا هي منقذة للحياة.

دولسي دي ليتشي (أريكيب ومانجار بلانكو)
Dulce de leche ، التي تُنطق DOOL-say duh LAY-chay) هي صلصة حليب مُحلى لذيذة تُعد ارتباطًا جيدًا بالأصابع حرفيًا! الاسم يعني & # 8220milk sweet ، & # 8221 & # 8220milk jam ، & # 8221 و & # 8220sweet Milk Sauce. & # 8221

حشوة كريم البندق وحشوة كريم القيقب
الوصفات مقدمة من إيلين إيستون من تي ترافلز. هذه حشوة رائعة لنفخات الكريمة المخبوزة في المنزل.

جيلي لافندر
سيكون هذا الهلام رائعًا كحلوى مع الآيس كريم أو البودنج أو الكريمة.

الليمون الرائب
من السهل جدًا صنع هذا الدهن الحلو ، ولكن لاذع ، المخملي وهو رائع على الكعك الطازج والكعك وخبز الشاي.

صلصة ليمون
تعتبر صلصة الليمون اللذيذة سهلة التحضير رائعة في الحلويات مثل الكعك وخبز الزنجبيل والفواكه الطازجة وأي شيء آخر يبدو جيدًا بالنسبة لك.

صلصة القيقب للفراولة
تعتبر الفراولة الطازجة لذيذة للغاية عند تقديمها مع صلصة القيقب.

زغب مارشميلو / كريم
هذه هي أفضل وصفة وجدتها على الإطلاق لتحل محل زغب المارشميلو الذي اشتريته من المتجر. من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا. استخدم هذا الزغب / الكريمة المصنوعة منزليًا من المارشميلو في أي وصفة تتطلب زغب المارشميلو.

كريم موك أو فو ديفونشاير
كريم ديفونشاير الوهمي سهل التحضير. عظيم لحفلة الشاي الخاصة بك.

صلصة البرتقال الصلبة
تعتبر صلصة البرتقال الصلبة سهلة التحضير هذه رائعة في الحلويات مثل الكعك وخبز الزنجبيل وأي شيء آخر يبدو جيدًا بالنسبة لك.

اليقطين الرائب
يبدو أن الجميع يعرف عن خثارة الليمون اللذيذة التي تعتبر مفضلة في وقت الشاي البريطاني. ماذا عن خثارة اليقطين؟ هذا القرع الحلو ، ولكن لاذع ، مخملي السماوية على الكعك الطازج والكعك وخبز الشاي. هذا أمر محدد & # 8220 يجب أن نحاول. & # 8221

مربى الورد
استمتع بهذا المربى الرائع في حفل شاي بعد الظهر القادم.

زاباجليون مع التوت الطازج
يشير الفرنسيون إلى هذا باسم Sabayon ويستخدم كحلوى أو صلصة. إنه خفيف ومنعش ومثالي مثل حلوى الطقس الدافئ.

وصفات التجميد & # 8211 وصفات الجليد

الزبد الجليد
هناك العديد من أنواع كريمة الزبدة أو كريمة الزبدة. بعضها مصنوع من البيض وجميع الزبدة. كل مصمم لديه المفضل لديه. أنا شخصياً أعتقد أن أفضل مذاق وصفة محكم هي التي تجعلك تطبخ السكر وتضيفه إلى البيض المخفوق وتستخدم أرطالاً من الزبدة في كل دفعة.

صقيع الشوكولاتة / الجليد
أنا أحب صقيع الشوكولاتة! في الحقيقة ، أنا أحب كل شيء من الشوكولاتة. هذه هي الزينة المثالية لتغطية كعكتك القادمة في المنزل.

صلصة سلطة فواكه

1-2-3 تتبيلة سلطة فواكه
1-2-3 صلصة سلطة الفاكهة من أقدم كتاب بيتي كروكر للطبخ. مزيج الحمضيات في الصلصة يعطي الفاكهة نكهة لذيذة ورائعة!

تتبيلة سلطة الموز والفواكه
تتبيلة سلطة الموز بفاكهة منعشة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية أيضًا. إنه خفيف للغاية ويكمل جميع الفواكه. لن ترغب أبدًا في إعداد & # 8220yucky & # 8221 سلطة فواكه معلبة مرة أخرى!

رو ومرق

لويزيانا على غرار رو & # 8211 كيفية صنع رو
تبدأ العديد من وصفات نيو أورلينز (أكاديان ، كريول ، وكايون) بـ & # 8220 أولاً تصنع رو. & # 8221 A Roux (واضح & # 8220roo & # 8221) يحمر في خليط من دقيق القمح الأبيض ودهن الطبخ (الزيت أو الدهون الحيوانية) التي تستخدم لتكثيف الصلصات واليخنات والمرق. يعتبر Roux بمثابة الأساس لمعظم وصفات البامية حيث تكون النكهة الغنية والعميقة والشهية والقوام المرغوب فيه.

صنع مرق الديك الرومي المثالي
تلميحات ونصائح لعمل مرق الديك الرومي المثالي.

مرق الحليب
هذا هو المرق الوحيد الذي تريد استخدامه عند صنع البسكويت والمرق. تماما كما اعتادت امي ان تفعل!
Mom & # 8217s البسكويت والمرق
شريحة الدجاج المقلية
كونتري فرايد ستيك

مرق العين الحمراء
العيون الحمراء هي البقع الصغيرة للدهون الساخنة التي تسبح فوق هذه الصلصة.

المربى والهلام والمذاق والمعلبات

هريس التوت الأساسي والفاكهة
مهروس الفاكهة الأساسية البسيطة تلتقط التوازن الحلو / اللاذع لفاكهة الصيف لاستخدامها في مشروبات الفاكهة ، والآيس كريم ، والشراب ، والجانبايا ، وأي شيء آخر قد ترغب في استخدامها فيه.

مربى بلاك بيري
بعد أن قامت ابنتي بأول محاولة ناجحة في صنع Raspberry Jam ، قرروا أن يقوموا بتعليب Blackberry Jam. كانت هذه الجولة الثانية أكثر سلاسة بالنسبة لهم ، حيث دخلوا في أخدود عملية التعليب. الدرس المستفاد & # 8211 كلما زادت عمليات التعليب ، زادت سهولة وراحة كل فاكهة أو خضروات تحفظها.

بلاك بيري جيلي
هل تتذكر قطف التوت الأسود الطازج عندما كنت طفلاً؟ ستعمل أمي بعد ذلك على صنع فطيرة بلاك بيري محلية الصنع وبعض جيلي بلاك بيري محلي الصنع. جيد جدا! لقد تعلمت من التجربة أن أرتدي قميصًا بأكمام طويلة وقفازات لمنع كل تلك الخدوش عند قطف العليق.

مطعم كاجون تشاو تشاو
مذاق حلو وساخن من الخضار المقطعة والمخلل. من المحتمل أن يكون هناك العديد من أنواع تشاو تشاو مثل الطهاة الجنوبيين.

مسكرة قشر البرتقال
ستكون قشور البرتقال المسكرة اللذيذة إضافة مرحب بها إلى أي قائمة حفلات أو تقليم شجرة أو حتى ملفوفة لتقديمها كهدية.

صلصة الطماطم المعلبة و # 8211 تعليب الصلصا محلية الصنع
تعلم كيفية تحضير صلصة الطماطم بطريقة صحيحة وآمنة. يعد الحفاظ على طعامك تجربة مرضية ومجزية للغاية. إذا استطعنا ، يمكنك أيضًا!

فريزر مربى بلاك بيري
مع فضل موسم بلاك بيري الطازج ، صنعت بناتي بعض مربى البلاك بيري الرائع بعد أن أمضين فترة بعد الظهر في قطف التوت. من السهل صنع مربى الفريزر ولا يتطلب أي طهي فوق الموقد أو وضع المربى في حمام مائي للمعالجة.

مربى البصل الفرنسي & # 8211 Confit D & # 8217 Oignon
هذا بهار رائع يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك أو ببساطة كدهن للسندويشات والخبز والمقبلات. رائع أيضًا كجزء من طبق الجبن.

هلابينو الفلفل جيلي
هذه الوصفة الرائعة من إعداد براد بولتون من سان دييغو ، كاليفورنيا. هلابينو جيلي رائع مع الجبن الكريمي والبسكويت التريسكويت! تبدو جميلة جدًا باللونين الأحمر والأخضر (لهدايا عيد الميلاد في علب هلامية جميلة).

جيلي لافندر
هذا الهلام الخزامى الغريب والرائع سوف يسعد حقًا براعم التذوق لديك بكل سرور. في الواقع ، ستحب المذاق تمامًا! يمكن تقديمه كمرافق غير معتاد للحوم ، مثل لحم الضأن أو الدواجن.

صلصة نيوزيلندا بالنعناع
بعد زيارة نيوزيلندا وتذوق أطباق لحم الضأن الرائعة ، قمت بإعداد وصفة صلصة النعناع هذه. من السهل جدا صنع وجيد جدا! ممتاز للتقديم مع لحم الضأن.

مربى البرتقال
جاءت هذه المجموعة من مربى البرتقال رائعة ومناسبة للخبز المحمص أو الرذاذ على الآيس كريم أو الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي أو استخدامها في تتبيلات السلطة والمخللات.

بيرادا (جبنة كمثرى أو جيلي كمثرى)
لطالما اعتُبرت طعامًا شهيًا في الثقافات الأيبيرية واللاتينية ، يتم إقران Perada بشكل جيد مع الجبن مثل Manchego.Perada يتم تقديمه بشكل رائع على طبق من الجبن.

ليمون محفوظ و # 8211 ليمون محفوظ في الملح
ما هو الليمون المحفوظ؟ الليمون المصير هو الليمون الذي يتم نقعه في عصير الليمون والملح لفترة من الوقت. خلال هذه العملية ، يفقد الليمون الطعم المر ويصبح حلوًا.

مربى التوت & # 8211 كيفية صنع مربى التوت محلية الصنع
إنه & # 8217s ذلك الوقت من العام مرة أخرى & # 8211 موسم التوت! ما هي أفضل طريقة للحفاظ على نكهة التوت من صنع مربى التوت محلي الصنع؟ يطلق عليه & # 8217s حفظ الصيف في جرة. عائلتي تحب هذا العلاج خلال فصل الشتاء.

مربى الورد
استمتع بهذا المربى الرائع في حفل شاي بعد الظهر القادم.

ستيلتون بلو تشيز ريليش
انتظر حتى تجرب هذا الجبن اللذيذ!

صلصات لحم الضأن

جيلي لافندر
هذا الهلام الخزامى الغريب والرائع سوف يسعد حقًا براعم التذوق لديك بكل سرور. في الواقع ، ستحب المذاق تمامًا! يمكن تقديمه كمرافق غير معتاد للحوم ، مثل لحم الضأن أو الدواجن.

صلصة نيوزيلندا بالنعناع
بعد زيارة نيوزيلندا وتذوق أطباق لحم الضأن الرائعة ، قمت بإعداد وصفة صلصة النعناع هذه. من السهل جدا صنع وجيد جدا! ممتاز للتقديم مع لحم الضأن.

صلصة الفلفل التشيلي الحارة
إذا كنت تحب الفلفل الحار الحار ، فستحب هذه الصلصة. ليس اللون جميلًا فحسب ، بل له نكهات كبيرة من شأنها أن تهدم جواربك.

مايونيز

أيولي مايونيز
يقدم مع السمك المسلوق وكعك السلطعون.

مايونيز ومايونيز محلي الصنع # 8211
وفقًا لجوليا تشايلد ، المايونيز هو شيء يجب على كل طباخ أن يثبته بثقة وبسرعة عند القيادة مع القلق ، لأنه أحد إجراءات الطهي الأولية.

مايونيز ومايونيز شمبانيا محلي الصنع # 8211
تعرف على كيفية صنع المايونيز اللذيذ في الخلاط الخاص بك.

مايونيز و # 8211 طرخون مايونيز
يقدم مع السمك المسلوق وكعك السلطعون.

بيمنت د & # 8217 إسبليت صلصة المايونيز
إنها حقًا صلصة رائعة من المايونيز. لقد جربناه مع الهامبرغر والبطاطس المقلية والخضروات والأسماك وشرائح اللحم المشوية والسندويشات وكقاعدة للخل. هذا لذيذ جدا مع كل شيء!

صلصات المعكرونة

صلصة الثوم المحمص بالكريمة
هذه الصلصة لذيذة جدا! هناك العديد من الاستخدامات لهذه الصلصة ، مثل المعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. دع خيالك يكون دليلك مع هذه الصلصة.

صلصة مارينارا
هذه صلصة مارينارا أساسية جيدة جدًا. باستخدام هذه الوصفة سهلة التحضير ، يمكنك بسهولة صنع صلصة أرابياتا.

صلصة طماطم مشوية بالفرن
هذه هي الفكرة المثالية لطماطم الموسم الأخير. هذه ليست وصفة حقًا ، ولكنها تقنية أستخدمها لصنع صلصة الطماطم المشوية بالفرن الرائعة. هذه تقنية بسيطة للغاية تخضع لاختلافات لا نهائية حسب ذوقك.

بارميزان - أسياجو تتصدر
هذا هو الادمان جدا! قدّميها كغطاء للخبز (كروستيني) ، مغموسًا بالمعكرونة ، على بطاطا مشوية ، مملوءة بملعقة فوق شرائح طماطم طازجة ، تعلوها بيتزا & # 8211 الاحتمالات لا حصر لها.

صلصة الفستق
صلصة الفول السوداني ممتازة مع المكرونة المطبوخة وبذور السمسم. من الصعب جدًا وصف المذاق الرائع لصلصة الفول السوداني هذه. جربه & # 8211 أنت & # 8217ll يعجبك.

صلصة طماطم بسيطة (قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية)
يمكن استخدام صلصة الطماطم الأساسية هذه مع السباغيتي أو الرافيولي أو الدجاج بالبارميزان أو أي شيء آخر تريده! إنه سريع جدًا وسهل التحضير وطعمه لذيذ! يمكن إضافة أي شيء من التوابل إلى البهارات لإضفاء نكهة على الصلصة.

صلصة السباغيتي & # 8211 صلصة السباغيتي المثالية
صلصة السباغيتي هي عنصر أساسي جيد لتعلم كيفية صنعه. بمجرد معرفة المكونات الأساسية والتحضير ، يمكنك صنع هذه الصلصة من الذاكرة. أفضل النكهات في صلصة السباغيتي هي الثوم والنبيذ - في رأيي المتواضع.

الطماطم المجففة ، الريحان ، واللوز بيستو
هذه نكهة لذيذة للغاية على صلصة البيستو. أعد استخدامها في البيتزا ، الفطائر النباتية ، المعكرونة ، السندويشات ، في العجة ، أو إضافتها إلى الحساء الإيطالي.

صلصات البيستو

ريحان ، ليمون ، مكاديميا جوز بيستو
إذا كنت تزرع الريحان في حديقتك أو يمكنك الحصول عليه من سوق Farmer & # 8217s ، اصنع بعض البيستو محلي الصنع. إنه أعلى بكثير من النوع التجاري في الأسواق.

باسل بيستو & # 8211 إيطالي باسل بيستو & # 8211 بيستو ألا جينوفز
خلال أشهر الصيف ، عندما أبدو دائمًا أن لدي الكثير من الريحان في حديقتي ، أقوم دائمًا بصنع بيستو الريحان اللذيذ.

ريحان بيستو بالفستق
هذا بيستو الريحان مختلف قليلاً من حيث أنني استخدمت الفستق. النكهة مشرقة وجديدة للصيف. استخدمه مع المعكرونة أو الدجاج المشوي أو لحم الضأن ، على السندويشات ، الخضار الطازجة ، البيتزا ، وخاصة على الطماطم الطازجة الناضجة.

الطماطم المجففة ، الريحان ، واللوز بيستو
هذه نكهة لذيذة للغاية على صلصة البيستو. أعد استخدامها في البيتزا ، الفطائر النباتية ، المعكرونة ، السندويشات ، في العجة ، أو إضافتها إلى الحساء الإيطالي.
مخللات

خضروات مخللة

المخللات الحلوة مقاطعة كرافن
أصبحت وصفات Craven County Sweet Pickle وصفة شائعة جدًا مع الطهاة القادمين إلى موقع الويب الخاص بي.

غراند مامي & # 8217s Carolina Sharps
هذه الوصفة شاركتها معي صديقي أندرا كوك من رالي بولاية نورث كارولينا. تظهر الوصفة أيضًا في كتاب الطهي الخاص بنا المسمى ما & # 8217s طبخ أمريكا الذي شارك في تأليفه Andra.

مخلل خيار أرمني مع شبت طازج
لقد صنعت العديد من وصفات الخيار المخلل بأنواع مختلفة من الخيار. هذه الثلاجة هي النسخة التي تحبها عائلتنا. مخلل الخيار ليس جميلًا فحسب ، ولكنه يظل جيدًا في الثلاجة لفترة طويلة. يظل الخيار هشًا ويتحسن مذاقه كل يوم.

مخلل البنجر
هذه الوصفة من والدتي دوروثي هاجرمان. كانت والدتي تصنع هذا كل عام عندما كان البنجر الطازج في الحديقة. هم المفضل لدى زوجي.

مخلل البنجر في الثلاجة
نظرًا لأنني ، شخصيًا ، لا أحب قضاء الوقت في معالجة الخضروات وأستطيع استخدامها ، فأنا أريد دائمًا إما تبريدها أو تجميدها. طريقة سهلة ولذيذة لصنع البنجر المخلل. زوجي يحبهم!

مخلل البنجر والبيض
هذه وصفة برتغالية قديمة كان أجدادها ووالدتها يصنعونها عندما كان البنجر الطازج في الحديقة. أخذوا بنجرًا طازجًا من الحديقة وأيًا كانت الكمية التي جمعوها قاموا بمعالجتها.

مخلل الموز الحلو والفلفل الحار
هذه الوصفة لا تتطلب حمام مائي. تأكد من إغلاق البرطمانات بشكل صحيح. إذا لم يقم أحد بإغلاقه ، ضعه في الثلاجة. سيظل مخللًا في غضون أسبوعين. استخدم في غضون شهرين.

الصلصات والمرق

Al & # 8217s Secret Sauce
شواء رائع وصلصة لجميع الأغراض لغمس Pig Pickin وشرائح لحم الخنزير والأضلاع والدجاج على الشواية. حتى أن بعض الناس وضعه على البرغر وشرائح اللحم.

صلصة بلاك بيري باربيكيو
النبيذ والطعام الطازج من المزرعة والصداقة & # 8211 مزيج قوي قوي للاحتفال الرابع من يوليو.

صلصة بلاك بيري واين
صلصة رائعة أخرى جيدة على لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.

صلصة باربيكيو ويسكي فايربول
اعتقدت ابنتي أن صلصة الشواء Fireball Whiskey سيكون طعمها رائعًا على الضلوع. لقد جربت وابتكرت هذه الوصفة المميزة للصلصة. كانت صلصة Fireball Whisky هذه جيدة جدًا لدرجة أن الجميع كان يلعق أصابعهم! هذه وصفة محددة & # 822010 + & # 8221. تحقق من Fireball Whisky Glazed Baby Back Ribs التي استخدمت هذه الصلصة اللذيذة.

صلصة الفستق
صلصة الفول السوداني ممتازة مع المكرونة المطبوخة وبذور السمسم. من الصعب جدًا وصف المذاق الرائع لصلصة الفول السوداني هذه. جربه & # 8211 أنت & # 8217ll يعجبك.

توابل لحم الخنزير الجاف
يدخن صهري ، بن ويلر ، أضلاع لحم الخنزير اللذيذة في التجمعات العائلية. هذه هي وصفة التوابل الجافة الخاصة به. تحقق أيضًا من Ben & # 8217s اللذيذة من Jalapeno Jerk Baby Back مع صلصة الأناناس للشواء وأضلاع ظهر الطفل المزججة من Fireball Whisky.

مرق العين الحمراء
العيون الحمراء هي البقع الصغيرة للدهون الساخنة التي تسبح فوق هذه الصلصة.

صلصة باربكيو بيرة الجذر
صلصة باربكيو بيرة الجذر لها نكهة حلوة ولذيذة وهي صلصة رائعة لوصفات لحم الخنزير أو الدجاج على الشواية. Makes baby back ribs that made for a lip smackin’ barbecue dinner!

Savory Mustard Sauce
My husband and I like to use this Savory Mustard Sauce with our Petite Pork Tenderloin Roast. Give it a try.

Stilton Blue Cheese Relish
This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

Poultry Sauces and Gravy

Blackberry-Wine Sauce
Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

Cajun Chow Chow Relish
A sweet, hot relish of pickled chopped vegetables. There are probably as many varieties of Chow Chow as there are Southern cooks.

Cucumber Sauce
This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

Linda’s Teriyaki Sauce
This is one of my favorite recipes. I like to grill chicken with this teriyaki sauce.

Making Perfect Turkey Gravy
Hints and tips for making that perfect turkey gravy.

Milk Gravy
This is the only gravy you want to use when making Biscuits and Gravy. Just like Mom used to make! Check out Mom’s Biscuits and Gravy recipe.

Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. Also great on chicken.

Southwest Spicy Sauce
If made properly, this sauce recipe yields a slow heat sauce. At first you might not think it has any heat, but be prepared for at least a little spice to hit your palate slowly. This sauce also makes a great dip with chips.

Turkey Stock
My favorite thing to do the morning after Thanksgiving is to make homemade turkey stock from the turkey carcass. It is so easy to do and so delicious! The stock can be used for a delicious soup or frozen for future use.

Chicken Stock – Basic Chicken Stock
This quick and easy Homemade Chicken Stock recipe uses a cooked rotisserie chicken to save time and effort. Using a purchased supermarket rotisserie chicken is a much simpler and easier way to make homemade stock. The taste is so much better than those boxed or canned chicken stocks that you can purchase in your local grocery store. You will love this shortcut method of making homemade chicken stock.

Salad Dressings and Vinaigrettes

Avocado Mojo Dressing
This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalape adds a little kick!

الخل البلسم
This is one of my favorite salad dressing! It is so easy to make and so good.

Balsamic Maple Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
The addition of pure maple syrup brings this vinaigrette to a new dimension.

Basil Infused Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
This is excellent served on fresh tomatoes from your garden.

Blue Cheese Dressing
This blue cheese dressing is so good! My husband loves it! Use it on your salads, as a dip, or on your steaks.

Caesar Salad Dressing (low fat, low calorie)
My all-time favorite salad is the Caesar Salad. Following is my delicious low-fat version of this salad. I promise you that your guests will never know the difference! I make this low-fat version all of time. I have served it with Thanksgiving and Christmas dinners.

Classic Raspberry Vinaigrette
The addition of either fresh or frozen raspberries, makes this dressing exceptional!

Creamy Mustard Dressing
This salad dressing is simply decadent with the addition of eggs. I like to serve it on Romaine Lettuce. It would also be great on a spinach salad.

Dad’s Goop Salad Dressing(low fat)
My friend, Karen Calanchini of Redding, CA, adapted and shared this tasty salad dressing recipe. Karen says, “This is from a good friend of mine and she says it is close to 60 years old and that her dad used to make it. I’ve created this low-fat version that I use all the time. It is very good!”

Everybody’s Salad Dressing
This delicious salad dressing recipe was shared with me by Alleta Huston. Alleta says, “My friend gave me this recipe and it is wonderful with any type of herb vinegar. It’s sort of a French style dressing. I gave this dressing out with my herb vinegar this Christmas.”

Green Goddess Dressing
The Green Goddess Dressing was created at San Francisco’s Palace Hotel (now called the Sheraton-Palace) in the 1920s.

Hazelnut Vinaigrette
The hazelnut oil really gives this vinaigrette a special taste! This recipe is a favorite of my husband.

Honey Mustard Dressing
My husband loves honey mustard dressing and this homemade version also delights him. So easy to make!

Hot Bacon Dressing
This hot bacon dressing is classic for warm potato salad or wilted green salads. Try it as a dressing on steamed vegetables as well.

Juniper Berry Vinaigrette
Recipe by chef Bruce Naftaly of Le Gourmand Restaurant in Seattle, WA.

Lemon Vinaigrette
This is one of my favorite salad dressing. I ‘m always making this vinaigrette. It is so easy to make and so good!

Orange Balsamic Vinaigrette
This vinaigrette is so refreshing and is so easy to make and so good. You will definitely enjoy this on your salads.

Pomegranate Viniagrette (low fat, low calorie & low carb)
Another great tasting slow fat, low calories, and low carbohydrate salad dressing – plus you have all the benefits of the pomegranate.

Poppyseed Dressing
This is the best poppy seed dressing you have every tasted!

Poppyseed Dressing 2
This delicious Poppy Seed Salad Dressing recipe was shared with my by Karen Calanchini of Redding, CA.

Sesame-Dijon Vinaigrette with Capers
Check out this very different, but delicious, version of Honey-Mustard Dressing.

Thousand Island Dressing
I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

Truffle Oil Dressing
This salad dressing is a wonderful gastronomic experience. The truffle oil provides a new meaning to salads as there is something about the smell that makes you want to throw aside your fork and eat the salad with your fingers!

Vermont Maple Dressing
This is a wonderful salad dressing. It is one of my family’s favorite salad dressings and sure to become one of yours.

Salsa and Guacamole

Avocado Mojo Dressing or Dip
This fantastic dressing would be classified as “raw” since it’s using fresh, uncooked ingredients (with the exception of the salt). This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalapeno chile pepper adds a little kick!

Brenda’s Salsa Recipe
This is my daughter’s recipes. Salsa is a delicious uncooked chunky tomato sauce. You can develop a real passion for salsa, since it is low in calories and very flavorful.

Chunky Avocado Salad – Guacamole Salad
This version of guacamole is fantastic! I really like this chunky version over the mashed ones. It can be served as an appetizer or a salad with either corn or flour tortillas.

Cranberry Salsa with Cream Cheese
This fantastic recipe was shared with me by Carol Reich of Hillsboro, Oregon. Carol won a Dip Contest on the Satellite Sisters Radio Show with this outstanding and also beautiful-to-look-at recipe.

Jicama Salsa
Check out this very unusual and delicious salsa!

Mango and Black Bean Salsa
A wonderful salsa recipe. Also excellent with seafood and fish.

Peach-Avocado Salsa
This recipe was shared with me by my friend, Karen Calanchini of Redding, CA.

Roasted Bell Pepper & Avocado Salsa
Recipe by Chef Sarah Scott of the Robert Mondavi Winery of California.

Roasted Chile Pepper & Tomatillo Salsa
Fiery hot salsa – for those you like salsa hot! So good and so addicting!

Roasted Lemon Salsa
This is an unusual approach that produces a great condiment. Roasting a lemon softens its acidity and adds a toasty note. It’s a great topper for broiled or grilled chicken and fish.

صلصة فيردي
Salsa verde is to Mexican cuisine what tomato sauce is to Italian food. Its most popular use is as a chip dip, but also used as a sauce on meats.

Stilton Blue Cheese Relish
This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

Tropical Fruit Salsa
This fruit salsa is a delicious summertime treat. You can develop a real passion for this salsa, since it is low in calories and very flavorful.

Seafood Sauces

Chile-Mint Sauce
This sauce is excellent with seafood. The chile pepper gives that “kick” to liven up your seafood.

Cilantro-Lime Sauce
Cilantro Lime Sauce is excellent serve on any and all seafood. We like to use it on our fish tacos. So easy to make and so good!

Cocktail Sauce
Try this sauce with your next shrimp cocktail.

Creole Tartar Sauce
From the recipe files of chef Robert Hammond.

Cucumber Sauce
This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

Cucumber-Caviar Sauce
A very gourmet sauce that goes well with either smoked or baked salmon.

Dill Mustard Sauce
The wonderful Dill Mustard Sauce really compliments salmon’s delicate flavor.

Dill Sauce
A very easy-to-make gourmet dill sauce that goes well with any type of seafood.

Homemade Tartar Sauce
You’ll never buy tartar sauce from the store again after you taste this delicious, easy-to-make recipe!

Lemon Sour Cream Sauce
This lemon sauce is especially good with salmon, but goes well with any fish or seafood.

Pinot Gris-Dijon Sauce
A wonderful Dijon sauce that will go with any seafood or fish that you want to serve.

Pinot Noir Syrup
Reducing the pinot noir wine and adding a good quality balsamic vinegar, make for a wonderful sauce to serve with your salmon.

Spicy Chile Pepper Sauce
If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.

Tarragon Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.

Thousand Island Dressing
I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

Truffle-Onion Sauce
This wonderful and spectacular recipe is excellent served with any type of poached fish (especially salmon).

Tomato Sauces

Arrabbiata Sauce
The term “arrabiata” means “angry” in Italian. It is a tomato or marinara sauce flavored with chile peppers to make it spicy

Canned Tomato Salsa Recipe – Canning Homemade Salsa
Learn how to properly and safely can your homemade Tomato Salsa. Preserving your own food is a very satisfying and rewarding experience. If we can can, you can too!

Marinara Sauce
This is a very good basic Marinara Sauce.

Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.

Oven-Roasted Canned Tomato Sauce
Longing for summer tomatoes? When good vine-ripened fresh tomatoes are out of season, use top-quality canned tomatoes and roast them in your oven. Amazing things happen to canned tomatoes when you roast them in the oven.

Simple Basic Tomato Sauce
This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.

Slow-Roasted or Baked Tomatoes
These are great served on crusty bread with a little olive oil or as a side dish . This preparation is a welcome relief from canning all those tomatoes or using sun-dried.” You can also eat these “as-is” from the oven they are absolutely fantastic.

Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.

Learn all about Balsamic Vinegar. How to purchase, how to cook with balsamic vinegar, and guide to balsamic vinegars.

Keeping Sauces Hot:

Sauces to be served hot can be kept in a double boiler over hot water.

Hollandaise and other egg-based sauces should be kept over warm water, otherwise they will become thin or curdled.
تلميح: I keep my sauces warm in a small thermos container. I can keep them warm for a couple of hours this way. You can also make a sauce and travel with it.


Alternatives to Freezing It

If freezing your leftover spaghetti doesn’t sound that palatable to you, don’t worry! There are plenty of other ways you can use up your leftovers.

If you haven’t combined the sauce and noodles yet, why not toss the plain noodles with some butter, cheese, or olive oil, and add some herbs? You can have a simple vegetarian pasta or even add some bacon or chicken for added flavor.

Another family favorite is spaghetti casserole. Basically, it’s spaghetti – but with extra cheese! You’ll layer ingredients like ricotta and mozzarella cheese with your noodles and sauce and then bake it. It’s kind of like lasagna, actually!

I haven’t tried this, but I’ve even heard of people making leftover spaghetti pizza. All you need are a few eggs and some parmesan cheese to make a pie-like meal that’s absolutely to die for. Here’s a recipe.

There are also recipes out there for things like leftover spaghetti frittatas, fritters, and even muffins, too.

الحصول على الإبداع! You shouldn’t have to get sick of eating leftover spaghetti ten nights in a row when there are plenty of other options out there for you to try.

What’s your favorite thing to do with leftover spaghetti?

updated 03/05/2020 by Rebekah White

A city girl learning to homestead on an acre of land in the country. Wife and homeschooling mother of four. Enjoying life, and everything that has to do with self sufficient living.


How to thaw and drain frozen spinach:

1 Remove the frozen spinach from the package and place it in a microwave safe bowl

2 Microwave for 2-3 minutes or until the spinach is soft and the spinach is no longer a block of ice.

3. Place the spinach on stack of three paper towels and then wrap it around the spinach.

4. Squeeze the water out of the spinach. Make sure you do this over the sink and really put some muscle behind it so you are squeezing all the water out of the spinach.

I really love the french fried onions in this recipe. They give the whole thing a slightly more savory flavor. Plus, the onions browned covered the top add a fun crunchy texture against all the pasta. If you have someone in your family that just refuses to eat onion (I’ve heard about these people thankfully none live at my house) you can leave them out completely or just sprinkle a few over each plate as a garnish.


9 Easy Slow Cooker Pasta Sauces to Last You All Week

This tutorial really changed the way I make pasta. It basically teaches you to not realy on a recipe, but to do it by feel. http://theitaliandishblog.com/importe.

Regarding the lamb meatballs, as someone who hates lamb, I'd say the best way to make it mild would be to use the leanest cut you can (much of the lambiness is in the fat) and to mix it with ground beef.

Clicking the will recommend this comment to others.

what part of the lamb would u suggest? i can grind it myself.

I really don't know. I truly do hate lamb. Maybe others will have ideas.

I make pasta dough in my FP which is sacrilege to some but works great. Hazan's basic recipe is 1 C flour and 2 large eggs. People usually hold back some of the flour and then if it gets too dry, you can then add droplets of water. I'm a real beginner when it comes to pasta but it's always been edible :)

I love lamb but have never made meatballs. Did you search here? Seems like I've seen them.

Join the conversation! Sign up to comment on posts and users' comments

With both the rollers and the extrusion device, you are working with two types of pasta The rollers make fresh pasta sheets then cut to different width depending on your use. The fresh pasta sheets then are cut into different widths, think fettuccine, tagliatelle, lasagne sheets. The basic ingredients are all-purpose flour or Italian "00" flour and eggs. Marcella Hazan first book has proportion that works well.
The extrusion attachment that works with the meat grinder makes shaped pastas such as penne, rigatoni and long pasta such as spaghetti and linguine which we associate as dried pasta. The ingredients are semolina (can be part semolina, part all purpose) and water. I found using extrusion machines a pain and prefer buying a good dried pasta. One has to get the consistency of the dough right so that it doesn't get stuck in the die. I would follow the recipe that comes with the attachment, then play with the proportion.

I need a little clarification here.

What is the reasoning for using semolina in spaghetti..linguine..macaroni and not in the pasta sheet dough for lasagna and fettucine ?

Is it a matter of preference?

What would be the difference in taste?

i am going to use this recipe ( below)

also.. i ahve seen those pasta racks to dry the pasta.. is this necesarry ?

how long do they need to dry for?

1.5 cups Italian 00 flour or unbleached all purpose flour
2 eggs minimum (I always add a couple more eggs or egg yolks to make it richer - this is optional)

this makes about 5-6 servings

oh and i came across this for semolina

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 cups semolina flour
رشة ملح
6 بيضات كبيرة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

A full description of pasta requires a book and more. In short, there are two main types of pasta in Italy: fresh pasta is made with unbleached all-purpose or "00" flour which is soft wheat has a softer and more tender texture. Dried pasta is made with hard durum wheat (semolina) with just water and has a sturdier texture. The second type is always made in factories. Geographically, Norther Italians, at least Emilia-Romagna and north, eat mostly fresh pasta while southern Italians consume dried pasta. Of course this is a generalization as spaghetti and other dried pasta as become more popular in the north. Extruded dried pasta in Italy is factory made and never made at home. To me, home extrusion machine is just a gadget and I have never seen it work well with anyone whose used it. And the pasta is never as good as a good imported brand. Another generalization: the use of the two different pasta depends on the sauce. A hardy sauce calls for dried pasta as your spaghetti with meatball. A creamy or light sauce matches well with fresh pasta. As for taste, there is certainly a different fresh pasta tastes richer and more delicate where one can actually taste the semolina in dried pasta. One is not necessarily better than the other it is preference and their uses.
Your recipe for fresh pasta with just flour and 2 eggs will work (if you want to use more egg yolks, use 1 whole egg and 2 egg yolks otherwise it will be too wet) but it will not make 5-6 servings. It will make at most 4 servings for primo and probably 2 good size servings for main meal. I don't know about the second one as I don't use semolina for fresh pasta. It looks ok though.

Goat also makes great meatballs (Indus Market-Berkeley for local fresh) but you must add some fat or they are too dry.


This recipe is a perfect vegetarian alternative to your classic Sunday bolognese, and it tastes just as delicious. It is blazing with healthy nutrients and bursting with outstanding flavor. This recipe is perfect for a family dinner and is very simple to make. And what's even better, is that the copped cauliflower provide a texture so similar to ground meat that you can barely find the differnce.

If you're looking for a delicious, simple, and hearty meal for the weeknight, this rich recipe is perfect for you. It is a flavorful vegetarian meal, packed with protein and healthy fibers. Plus, this recipe is extremely easy to make, taking less than an hour to prepare and serve!


How to Change Recipes

Aside from modifying store-bought foods, you can decrease the sweetness and saltiness of dishes easily when you cook at home. Reduce the amount of sugar in a recipe by one-half or one-third, and you'll likely never notice that the end product isn't as sweet.

Mayo Clinic suggests adding vanilla and almond extracts, as well as nutmeg, cinnamon, cloves and allspice, to impart sweetness. To increase the perception of sweetness, double the amount of cinnamon or vanilla listed in a recipe.

MedlinePlus says to substitute unsweetened applesauce for sugar in recipes. Also, instead of adding sugar to oatmeal, mix in ginger or similar spices.

Likewise, cut the quantity of salt in half when preparing salads or cooking soups and main dishes, the Mayo Clinic advises. Halve the quantity of salt in recipes for baked goods that don't call for yeast. For recipes with yeast, reducing salt may not be as feasible, because some salt is needed for the leavening action of the yeast to work properly.


These Homemade BBQ Sauce Recipes Are So Good&mdashand Easy, Too

Bye-bye, bottled BBQ sauce. You&rsquove got some major competition with these flavorful homemade BBQ sauce recipes that contain ingredients you likely have in your pantry and fridge already. Dress up your chicken, pork, ribs, and beyond in our best BBQ sauce recipes and prepare for rave reviews.

Like icing on a cake or toppings on a pizza, the best BBQ sauce can take the main component of your recipe from good to great. Whether you slather them on ribs, mix with pulled pork or chicken, or use as a sauce for a takeout fakeout BBQ chicken pizza, these homemade BBQ sauce recipes are designed to elevate your entrພ to new flavor heights. So walk right past the bottled varieties and try these DIY condiments instead. And don&apost think these sauces are only for summer grilling—you can use them year-round no matter the cooking method.


شاهد الفيديو: معكرونة طيبين.. معكرونه على طريقتنا القديمه بصلصة تنافس افخم مطاعم والفنادق (أغسطس 2022).