أحدث الوصفات

الدولار الفضي لاتكس

الدولار الفضي لاتكس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالتأكيد ، يمكن لهذه الوصفة أن تصنع لاتكيس بالحجم القياسي ، لكن الصور المصغرة مناسبة تمامًا للإفساد أثناء الدردشة.

مكونات

  • كوب بقسماط ناعم ناعم
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً
  • 3 أرطال بطاطس خمرة (3 أو 4) مقشرة
  • 1 رطل بصل (حوالي 3 متوسط)
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) شمالتز (دهن دجاج) أو دهن بط أو زيت نباتي
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) زيت نباتي

تحضير الوصفة

  • ضع رفًا سلكيًا في صفيحة خبز مطوية ؛ خط مع طبقتين من المناشف الورقية. يُمزج فتات الخبز والملح والبيكنج بودر والفلفل في وعاء صغير.

  • ابشر البطاطس والبصل باستخدام الثقوب الكبيرة في مبشرة الصندوق أو محضر الطعام. انقله إلى منشفة مطبخ كبيرة. اجمع أطراف المنشفة في كل يد وقم بلفها فوق الحوض ، مع انتزاع أكبر قدر ممكن من السائل. منشفة مفتوحة إرم الخليط للتخفيف. اعصرها مرة أخرى (ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى رطوبة لاتكس).

  • انقلي خليط البطاطس إلى وعاء كبير. يضاف خليط فتات الخبز والبيض. اقلب بيديك لتندمج جيدًا.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. تسخين 2 ملعقة كبيرة. شمالتز و 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. ضع كمية صغيرة من خليط اللاتكي في المقلاة. إذا أزيز الدهون حول الحواف ، فهي جاهزة (لا تدعها تدخن). العمل في 5 دفعات وإضافة المزيد من الشمالتز والزيت إلى المقلاة حسب الحاجة للحفاظ على حوالي "دهن ، وإسقاط ملاعق صغيرة من الخليط في المقلاة ، والضغط برفق بالجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة لتسطيحها قليلاً. ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، حوالي دقيقتين لكل جانب (قد تحتاج أحيانًا إلى التقاط قطع البطاطس من الزيت إذا بدأت في الاحتراق).

  • قم بنقل اللاتكس إلى الرف المُجهز واتركه يُصرف. قم بإزالة المناشف الورقية واخبزها في الفرن حتى يتم تسخينها بالكامل وإعادة ارتجاعها ، حوالي 5 دقائق.

المحتوى الغذائي

محسوبة لكل لاتكي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 80 دهون (جم) 2.5 دهون مشبعة (جم) .5 كوليسترول (مجم) 10 كربوهيدرات (جم) 14 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 2 صوديوم ( ملغ) 280 قسم المراجعات

الدولار الفضي لاتكس - وصفات

حجم الحصة: حوالي 15 حجم دولار فضي
وقت التحضير: 0:40

مكونات
  • 1 حبة بطاطس ايداهو صغيرة مسلوقة (3-4 أونصة) مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 رطل من جبن المزارع
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 2 صفار بيض كبير
    (انظر الملاحظة للنسخة الحلوة)
  • 2 بياض بيضه كبيره
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار أو الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حتى 1 ملعقة صغيرة حسب الذوق)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • زبدة للقلي
  • ملح خشن في طبق
  • الكريمة الحامضة
  • النبيذ الحلو من اختيارك
  • عصير عنب للاطفال.
تحضير
  1. في وعاء 2 لتر مع قاع مسطح ، تُهرس البطاطا المسلوقة المقشرة الساخنة والزبدة باستخدام هراسة يدوية. أضيفي جبن المزارع واهرسيه حتى يتجانس. ثم يضاف صفار البيض ويخلط على نحو سلس. (عند فصل البيض ، ضعي بياض البيض في وعاء كبير بما يكفي لخفقه. تأكد من خلو الوعاء والمضرب من أي شحوم ، حيث قد يفسد البياض بسبب الضرب.) وأضيف الصفار في هذه المرحلة للسماح للجبن بتبريد البطاطس. (إذا كنت تصنع النسخة الحلوة ، أضف السكر والقرفة والفانيليا مع الدقيق). أضف الدقيق واخلطهم على نحو سلس وموحد.
  2. اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة ، ثم أضيفي كريمة التارتار أو الملح ، واستمري في الخفق حتى الذروة المتوسطة.
  3. قلب ثلث بياض البيض مع خليط الجبن لتليينه. ثم يضاف بياض البيض المتبقي إلى خليط الجبن.

يجب أن يمنحك هذا خليطًا قويًا بدرجة كافية للقلي. ضع مقلاة كهربائية غير لاصقة على 325 درجة فهرنهايت أو استخدم لهبًا منخفضًا إلى متوسط. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب وتغطي قاع المقلاة. توضع ملاعق كبيرة مستديرة من الخليط في المقلاة ، باستخدام ملعقتين كبيرتين ، واحدة للرفع والأخرى لدفع العجينة. . سيكون مثل عجينة البسكويت الطرية التي تحافظ على شكلها عند سقوطها. دع القاع يقلى دون لمس الفطيرة أو محاولة تسطيحها. خذ وقتك. عندما يتطور قشر لطيف على جانب واحد ، اقلبه برفق باستخدام ملعقة وشوكة ، ثم اربط الجزء العلوي من الفطيرة برفق لنشره قليلاً. يجب أن تكون بحجم فطيرة الدولار الفضي (3/8 "× 2"). تقلى على الجانبين بالزبدة. استخدم أول فطيرة كاختبار للتتبيل. إنها لطيفة إلى حد ما ، لذا أقترح أن ترى الملاحظة التالية. كما أنها طرية جدًا ، ومن الصعب التعامل معها مقارنة بالدقيق أو فطائر البطاطس ، لكنك ستلتقطها مباشرة.

ملاحظة: نسخة حلوة.
يمكنك أيضا جعلها حلوة. أضف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا ، ورج أو اثنتين من القرفة بعد الصفار. إنها تدمر قصة جوديث ، لكن الأطفال سيحبونها أكثر.

ملاحظة: جبن المزارع.
جبن المزارع هو رغيف جاف من الخثارة. إنه جاف بدرجة كافية ليتم التقاطه في اليدين ، وهو أكثر جفافاً من الجبن القريش. غالبًا ما يكون في قسم منتجات الألبان بدلاً من قسم منتجات الألبان. إذا وضعت الجبن القريش العادي (غير المخفوق) في مصفاة ، يمكنك إخراج بعض السائل عن طريق الضغط برفق. إذا أصبح المزيج فضفاضًا جدًا ، فقم بربطه بالقليل من الدقيق أو حبوب أرز الأطفال الجافة.

اقترح النبيذ: بينك زينفاندل

تلاحظ: هذه وصفة بولندية قديمة قمت بتكييفها مع حانوكا. قامت الأرملة جوديث بإطعام فطائر الجبن العامة الآشورية ، والتي كانت مالحة ، مما جعله يشرب الخمر ، ونام وقتلته ، إما بقطع رأسه أو بقطعة من القلب. (تختلف القصص بشكل كبير ، لكن هذه هي الطريقة التي أقولها بها). أنقذ هذا اليهود من الموت المحقق على يد الجيش الآشوري. على أية حال ، فإن الفطائر وأطباق الألبان تقليدية في هانوكا ، وأقدم بعض الملح الرمزي في طبق مع الفطائر ، جنبًا إلى جنب مع النبيذ الحلو (عصير العنب في إبريق نبيذ للأطفال). في الواقع هذه الفطائر على الجانب اللطيف ، وقليل من الملح يوقظها.

وصفات ستيف رقم 22 للعطلة اليهودية

& copy1996، Steve K. Holzinger. كل الحقوق محفوظة.

هذه الصفحة المؤرشفة تم إنشاؤه بين 1994 و 2001. تم تعديله في أغسطس 2007


فطائر البطاطس المحشوة بالسلمون المدخن باللون الفضي دولار

الحصان المثالي المطلق. يمكنك أيضًا جعل هذه الفطائر الفضية بالدولار في لاتيك أكبر حجمًا وكلاسيكية وذات حجم قلب باستخدام ما يصل إلى 1/4 كوب من الخليط. بالطبع سيزداد وقت القلي إلى حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

مكونات

  • 1 علبة (6 أونصات) خليط فطائر البطاطا مانشويتز
  • 1 عبوة (4 أونصات) سلمون مدخن ، مقطع إلى 10 قطع
  • زيت زيتون بكر ممتاز للقلي
  • 1/2 كوب قشدة طازجة
  • الثوم المعمر الطازج المفروم للتزيين

تحضير

1. قم بإعداد خليط فطيرة البطاطس Manischewitz وفقًا لتوجيهات العبوة.

2. سخني 1/4 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

3. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط لكل فطيرة في الزيت الساخن (مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة) ، واضغطي برفق لتسويتها.

4. ضعي قطعة من السلمون فوق كل فطيرة وغطيها بملعقة كبيرة أخرى من الخليط.

5. اضغط على البان كيك برفق حتى تتسطح مرة أخرى وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين على كل جانب.

6. صفي الفطائر على ورقة خبز مبطنة بمنشفة ورقية وكرر الأمر مع الخليط المتبقي.

7. قدميها دافئة مع القليل من الكريمة الطازجة ورش الثوم المعمر المفروم.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

أي احتفال بمهرجان الأضواء يستحق ثقله فيه جل لديه لاتكس. غالبًا ما تكون فطائر البطاطس المقلية دهنية وذات بعد واحد ، وتجعل رائحة المنزل. في هذه الوصفة ، تضيف سارة ديكرمان اللفت والزعتر ، وتقلي اللاكيس في دهن البط ، للفطائر الصغيرة اللذيذة التي ستجعل أي شخص يحتفل بعيد هانوكا سعيدًا. أما بالنسبة للمنزل ذي الرائحة الكريهة ، فانتقل إلى هذه النصائح.

خطة اللعبة: يمكنك تقديمها مع كونفيت البط واستخدام بقايا دهن البط للقلي. هذه الوصفة زاهية إذا كانت مصنوعة من دهن البط.

تم عرض هذا الطبق كجزء من قائمة Frying Feast ومعرض صور Hanukkah Recipes الخاص بنا.

نصائح للبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لتقشير سهل ، أعط البيض حمامًا ثلجيًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.


الدولار الفضي لاتكس - وصفات

مكونات
1 حبة بطاطس ايداهو صغيرة مسلوقة (3-4 أونصة) مقشرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 رطل من جبن المزارع
2 ملعقة صغيرة طحين
2 صفار بيض كبير
(انظر الملاحظة للنسخة الحلوة)

2 بياض بيضه كبيره
1/4 ملعقة صغيرة كريمة طرطير أو ملح
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حتى 1 ملعقة صغيرة حسب الذوق)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
زبدة للقلي
ملح خشن في طبق
كريمة حامضة
نبيذ حلو من اختيارك
عصير عنب للاطفال

تحضير
في وعاء سعة 2 لتر مع قاع مسطح ، تُهرس البطاطا المسلوقة المقشرة الساخنة والزبدة باستخدام هراسة يدوية. أضيفي جبنة المزارع واهرسيها حتى تتجانس. ثم يضاف صفار البيض ويخلط على نحو سلس. (عند فصل البيض ، ضعي بياض البيض في وعاء كبير بما يكفي لخفقه. تأكد من خلو الوعاء والمضرب من أي شحوم ، لأن ذلك قد يفسد بياض البيض عند الخفق.) وأضيف الصفار في هذه المرحلة. للسماح للجبن بتبريد البطاطس. (إذا كنت تصنع النسخة الحلوة ، أضف السكر والقرفة والفانيليا مع الدقيق). أضف الدقيق واخلطهم على نحو سلس وموحد.

نخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة ، ثم نضيف كريمة التارتار أو الملح ، ونستمر في الخفق حتى الذروة المتوسطة.

قلب ثلث بياض البيض مع خليط الجبن لتليينه. ثم نضع بياض البيض المتبقي في خليط الجبن
يجب أن يمنحك هذا خليطًا قويًا بدرجة كافية للقلي. ضع مقلاة كهربائية غير لاصقة على 325 درجة فهرنهايت أو استخدم لهبًا منخفضًا إلى متوسط. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب وتغطي قاع المقلاة. توضع ملاعق كبيرة مستديرة من الخليط في المقلاة ، باستخدام ملعقتين كبيرتين ، واحدة للرفع والأخرى لدفع العجينة. . سيكون مثل عجينة البسكويت الطرية التي تحافظ على شكلها عند سقوطها. دع القاع يقلى دون لمس الفطيرة أو محاولة تسطيحها. خذ وقتك. عندما ينمو قشرة لطيفة على جانب واحد ، اقلبها برفق باستخدام ملعقة وشوكة ، ثم اربط الجزء العلوي من الفطيرة برفق لتوزيعها قليلاً. يجب أن تكون بحجم فطيرة الدولار الفضي (3/8 "× 2"). تقلى على الجانبين بالزبدة. استخدم أول فطيرة كاختبار للتتبيل. إنها لطيفة إلى حد ما ، لذا أقترح أن ترى الملاحظة التالية. كما أنها طرية جدًا ، ومن الصعب التعامل معها مقارنة بالدقيق أو فطائر البطاطس ، لكنك ستلتقطها مباشرة.

ملحوظة: نسخة حلوة
يمكنك أيضا جعلها حلوة. أضف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا ، ورج أو اثنتين من القرفة بعد الصفار. إنه يفسد قصة جوديث ، لكن الأطفال سيحبونهم بشكل أفضل

ملحوظة: جبن المزارع
جبن المزارع هو رغيف جاف من الخثارة. إنه جاف بدرجة كافية ليتم التقاطه في اليدين ، وهو أكثر جفافاً من الجبن القريش. غالبًا ما يكون في قسم منتجات الألبان بدلاً من قسم منتجات الألبان. إذا وضعت الجبن القريش العادي (غير المخفوق) في مصفاة ، يمكنك إخراج بعض السائل عن طريق الضغط برفق. إذا أصبح المزيج فضفاضًا جدًا ، قم بربطه بالقليل من الدقيق أو حبوب أرز الأطفال الجافة

نبيذ مقترح: Pink Zinfandel

1-5 أرطال كيس خمري أو بطاطس جديدة ، مقطعة (على مبشرة جبن أو في محضر طعام)
1 بصلة صفراء كبيرة ، مبشورة
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (زائد إضافي للرش)
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
4 بيضات
2 كوب وجبة ماتزو
4 أكواب زيت كانولا (للقلي)

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
تكفي: 1

1-1 / 2 رطل. بطاطس ايداهو
1 بصلة صفراء
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة. ملح خشن (كوشير) ، أو حسب الحاجة
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل أو حسب الحاجة
2 كوب زيت نباتي أو حسب الحاجة

اللفت بالفعل بدائل جيدة للبطاطس. لسوء الحظ ، فإن النشا في البطاطس هو الذي يعطي الطعام قوامًا معينًا. لن يكرر أي طعام منخفض الكربوهيدرات ذلك. لكن البعض يقترب.
اقلي الفطائر بكمية كبيرة من زيت الزيتون. لا تبخل. حانوكا هو عيد من زيت الزيتون على وجه الخصوص ، والزيت بشكل عام. تقليديا ، فطائر البطاطس (المصنوعة في المجتمعات اليهودية في أوروبا الشرقية) كانت مقلية في دهن الأوز (أو ، على الأرجح ، دهن الدجاج). لم يتمكنوا من الحصول على زيت الزيتون وبالطبع لم يستخدموا شحم الخنزير مثل جيرانهم من غير اليهود. استبدل الزيوت النباتية الأخرى على مسؤوليتك الخاصة. قلة قليلة منهم يتحملون حرارة القلي العالية. إذا كنت تستخدم دهن لحم الخنزير المقدد أو دهن الخنزير ، فلا أريد أن أسمع عنه.
الطريقة التقليدية لتقديم لاتكس حانوكا هي الكريمة الحامضة و / أو عصير التفاح. لن يتم استخدام القشدة الحامضة (ومنتجات الألبان الأخرى) إلا إذا كانت لاتكيس مصنوعة بدون دهون حيوانية ولم يتم تناولها في نفس الوجبة مع أي لحوم أو منتجات لحوم (البيض والأسماك لا تعتبر من اللحوم). يمكنك استخدام أي طبقة من اختيارك ، أو تناولها بشكل عادي.

8 أكواب لفت مبشور خشن
حوالي 10 فجل جيد الحجم ، مبشور بشكل خشن
10 بيضات [كان هذا كثيرًا جدًا بالنسبة لشرائح اللفت ولكنه مناسب للبيض المبشور]
6 ملاعق كبيرة من نخالة القمح (4.5-3 = 1.5 جرام لكل تيرابايت!)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
1-2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
[ملاحظة: ستختلف النسبة الدقيقة للمكونات وفقًا لتفضيلاتك والاختلافات في
مكونات. اضبط حسب الحاجة.]
زيت الزيتون (كنت أستخدم حوالي 0.5 لتر. على ما أعتقد)

2 1/2 كوب كوسة مبشورة
1 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة
1 كوب جزر مبشور
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
3 بيضات مخفوقة قليلاً
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
3/4 كوب وجبة ماتزو
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
1/4 كوب زيت نباتي

4 حبات متوسطة الحجم (مغسولة وغير مقشرة)
1 حبة بطاطس كبيرة (مغسولة وغير مقشرة)
1 بصلة متوسطة (مقشرة)
1 كوب دقيق قمح كامل (المزيد ، إذا لزم الأمر)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب خفق بيض
2 فص ثوم (مهروس)
2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل للذوق
2 بياض بيضة (مخفوقة حتى تيبس)
زيت الكانولا للقلي

2 كوب بطاطس خمرية ، قشور ومقطعة (حوالي 3 بطاطس متوسطة الحجم)
1 كوب بصل مفروم ناعماً
1 كوب جنين قمح محمص
2 بياض بيضه
4 إلى 6 لفات من مطحنة الفلفل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
رذاذ الزيت


فطائر البطاطس المحشوة بالسلمون المدخن باللون الفضي دولار

المشهيات المثالية المطلقة يمكنك أيضًا صنع هذه الفطائر الفضية بالدولار إلى لاتكيس أكبر حجمًا وكلاسيكيًا وحيويًا باستخدام ما يصل إلى نصف كوب من الخليط.
بالطبع سيزداد وقت القلي إلى حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

تحضير خليط فطيرة البطاطس Manischewitz® وفقًا لتوجيهات العبوة.

يُسخّن زيت الزيتون 2 سم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
ضعي ملعقة كبيرة من الخليط لكل فطيرة في الزيت الساخن (مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة) واضغطي برفق لتسويتها.
ضعي قطعة من السلمون فوق كل فطيرة وضعي عليها ملعقة كبيرة أخرى من الخليط.
اضغط على البان كيك برفق حتى تتسطح مرة أخرى وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين على كل جانب.
صفي الفطائر على ورقة خبز مبطنة بمنشفة ورقية وكرر الأمر مع الخليط المتبقي.

قدميها دافئة مع القليل من الكريمة الطازجة ورش الثوم المعمر المفروم.


اكتشف تاريخ Latkes خلال Hanukkah

توري آفي هي مدوّنة الطعام التي تقف وراء المدونة الشهيرة & # 8220 The Shiksa in the Kitchen. & # 8221 عالمة أنثروبولوجيا طهي وتحولت إلى اليهودية ، وتستكشف مدونتها تاريخ المطبخ اليهودي ومواضيع الطهي التاريخية الأخرى. مؤلفو Tori & # 8220 The History Kitchen & # 8221 blog لـ PBS Food ، وقد ظهروا سابقًا في سلسلة مقابلات Kitchen Careers الخاصة بنا.

تشارك توري وصفتها الخاصة باتيس الجبن أدناه.

هل تعلم أنه بالإضافة إلى الأطعمة المقلية ، ترتبط منتجات الألبان تقليديًا أيضًا بعيد حانوكا؟ تعود عادة تناول منتجات الألبان في حانوكا إلى العصور الوسطى ، عندما لعب كتاب جوديث دورًا مهمًا في سرد ​​هانوكا. كانت جوديث بطلة يهودية مشهورة أنقذت قريتها من غزو الجيش الآشوري. إنها أرملة جميلة ، تلطخ الجيش الآشوري & # 8217s الجنرال هولوفرنيس بالنبيذ والجبن المالح. عندما أغمي الجنرال في حالة سكر ، قطعت جوديث رأسه بسيفه. شن الإسرائيليون هجوما مباغتا على الجيش الآشوري بلا قيادة وخرجوا منتصرين. تكريما لجوديث & # 8217 ، نحن نأكل منتجات الألبان خلال حانوكا.

تعرف على Tori Avey ، The Shiksa in the Kitchen على الرغم من أن كتاب جوديث لا يعتبر جزءًا من القانون الديني اليهودي الرسمي ، إلا أن الارتباط بين كتاب جوديث وهانوكا ازداد قوة خلال العصور الوسطى. تسبق قصة جوديث ثورة المكابيين يعتقد بعض العلماء أنها إشارة إلى الأحداث العسكرية الحقيقية التي سبقت عيد حانوكا اليهودي. مهما كانت الحالة ، فهذه إحدى القصص اليهودية المفضلة لدي ، هناك مع الملكة إستر وقصة عيد المساخر. لقد حصلت على كل عنصر & # 8212 بطلة شجاعة وجميلة ، وشرير شرير ، ونبيذ ، وجبن. & # 8217s لا تحبه؟

بالحديث عن الجبن وكل منتجات الألبان ، سأشارككم اليوم وصفة لاتكس الجبن بالإضافة إلى بعض تاريخ لاتكس. تُصنع هذه اللاتيكس الشهية من جبن الريكوتا. لديهم نفس نكهة حشوة جبن بلينتس على شكل فطيرة مقلية ورقيقة. إنها & # 8217 رائعة ، وكل جزء منها مناسب لـ Hanukkah مثل لاتكس البطاطس.

بالطبع نحن نربط لاتكس البطاطس مع حانوكا ، ولكن في الواقع ينحدر اللاتكس من الفطائر الإيطالية المصنوعة من جبن الريكوتا. تم إجراء أول اتصال بين حانوكا والفطائر بواسطة حاخام في إيطاليا يُدعى الحاخام كالونيموس بن كالونيموس (حوالي 1286-1328). وفقًا لموسوعة الطعام اليهودي لجيل ماركس ، أدرج الحاخام & # 8220 الفطائر في قائمة الأطباق لتقديمها في عيد بوريم المثالي ، بالإضافة إلى قصيدة عن حانوكا. بعد أن طرد الإسبان اليهود من صقلية عام 1492 ، قدم المنفيون فطائر جبن الريكوتا ، والتي كانت تسمى كاسولا في روما ، إلى يهود شمال إيطاليا. وبالتالي ، فإن فطائر الجبن ، لأنها جمعت بين نوعين تقليديين من الأطعمة & # 8211 المقلية والألبان & # 8211 أصبح طبق هانوكا طبيعي. & # 8221

لاتكس البطاطس هو اختراع أشكنازي أكثر حداثة اكتسب شعبية في أوروبا الشرقية خلال منتصف القرن التاسع عشر. أدت سلسلة من حالات فشل المحاصيل في بولندا وأوكرانيا إلى الزراعة الجماعية للبطاطس ، والتي كانت سهلة ورخيصة للزراعة. لكن قبل ظهور البطاطس على الساحة ، كان اختيار اللاتكي هو الجبن.

تكريما لجوديث وتاريخ حانوكا ، جرب هذه الجبن لاتكيس. إنها سهلة الصنع للغاية وتذوب في فمك. تخيل حشوة بلينتس بالجبن مصنوعة في فطيرة صغيرة رقيقة. دسم جدا ولذيذ! استخدم الريكوتا كاملة الدسم وعالية الجودة للحصول على أفضل نتائج النكهة & # 8212 إذا كنت & # 8217re على نظام غذائي ، فإن الدهون المنخفضة ستعمل أيضًا. ضع فوقهم القليل من شيء حلو مثل العسل أو رحيق الأغاف. إن معرفة التاريخ وراء لاتكس سيجعل طعمها أفضل!

شكرًا لمدون الطعام Tori Avey من & # 8220 The Shiksa in the Kitchen & # 8221 على مشاركة الضيف هذه. تأكد من إطلاعك على وصفتها لاتكس الجبن أدناه.


مكونات

  • لتحضير فطائر البطاطس الكرفس:
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة
  • 1 جذر كرفس (كرفس) ، مقلّم ومقشر ، ثم مقطّع إلى أرباع
  • 4 حبات بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل
  • بالنسبة لـ Apple Crème Fraîche:
  • 1 كوب قشدة طازجة
  • 1 حبة تفاح مقشرة ومبشورة ومفرومة
  • عصير ربع ليمونة
  • 12 قطعة من الثوم المعمر ، مقطعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح وفلفل

وصفة فطيرة الدولار الفضي

فطائر الدولار الفضي (أو الفطائر الصغيرة) هي لدغات الفطائر الصغيرة المثالية في أي مناسبة. انتشر الربيع حول منزل سانت جون. النوافذ مفتوحة والزهور بدأت تتفتح. نحن نحب عطلات نهاية الأسبوع ونبدأ عادةً مع الفطائر أو الفطائر. لا يسعني إلا أن أرى الشمس الجميلة تأتي من نافذتنا وأعلم أنها ستكون فرصة رائعة لالتقاط الصور. هذه الفطائر سريعة ، فهي لا تصنع الكثير ، وهو أمر جيد في بعض الأحيان! نحن نحب رش بعض شراب القيقب المحلي عليهم أيضًا. نأمل أن نحصل على أشجارنا العام المقبل. عبرت الأصابع ، استمتع!

ينتج حوالي 18 فطيرة

سوف تحتاج:

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة سكر (أي نوع)
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 كوب حليب
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ، بالإضافة إلى القدر
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة قرفة (أحيانًا أحب عمل بهارات اليقطين)

تعليمات الخبز:

1. اخلطي كل شيء في وعاء واحد واخفقي حتى لا تتكتل

2. سخني المقلاة على حرارة منخفضة إلى متوسطة وذوبان حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. * أحب أن أبقي المقلاة على حرارة منخفضة حتى أتمكن من الحصول على القهوة والفاكهة والمائدة أثناء الطهي حتى لا يحترقوا!

3. استخرج ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الخليط (تذكر أننا نصنع فطائر صغيرة!) بمجرد أن ترى بعض "الفقاعات" تتشكل ، اقلب الفطائر واطبخ الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.

4. أخرجه من المقلاة ورشه بالزبدة وشراب القيقب والفاكهة وغيرها واستمتع!


سهلة لاتكس البطاطس

انزع البطاطس المجمدة من العبوة ، وانقلها إلى وعاء كبير ، واتركها تذوب حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 2-3 ساعات).

قلبي البطاطس المذابة والبصل المفروم معًا. في وعاء صغير منفصل ، اخفقي البيض ، ثم أضيفيه إلى البطاطس والبصل وقلبي. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا.

املأ مقلاة كبيرة بحوالي نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت بذور العنب. يجب أن يملأ الزيت المقلاة عند مستوى بوصة تقريبًا ، لذلك سيعتمد ذلك على حجم المقلاة. حرارة الزيت على نار متوسطة.

باستخدام يديك ، قم بتشكيل اللاتيك على شكل فطائر صغيرة بحجم الدولار الفضي ، مع الضغط على بعض السوائل الزائدة في هذه العملية. ضع القليل من اللاكاز في الزيت الساخن (لا تضغط على المقلاة ، لذا افعل ذلك على دفعات) ، اطبخ حتى يصبح لونه بني فاتح على الجانب الأول ، حوالي 3-4 دقائق. اقلب اللايكات واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني الفاتح. ضع لاتكس مطبوخ على طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يبرد.

استمر في هذه العملية حتى تنضج جميع لاتكس ، مع تجديد الزيت في المقلاة (والسماح بإعادة تسخينه) حسب الضرورة.

قدمها على الفور ، أو انقل لاتكس إلى فرن 200 درجة فهرنهايت (بدون المنشفة الورقية) للتدفئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


شاهد الفيديو: أغلى دولار أمريكي فضي في التاريخ. دولار الشعر المنسدل (أغسطس 2022).