أحدث الوصفات

الحلوى والمشروبات مع دوناتيلا أربيا

الحلوى والمشروبات مع دوناتيلا أربيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المشي في مطعم Donatella Arpaia في مدينة نيويورك يشبه الدخول إلى مطبخ جدتك الإيطالية. هناك عدد قليل من المطاعم في نيويورك يمكن أن تجعلنا حقًا نشعر وكأننا في المنزل ، ولكن هذا واحد منهم. ثم مرة أخرى ، يمكن أن يكون دفء Arpaia نفسه.

في حدث صغير يعرض نظام Cappuccino & Latte الجديد من Keurig Rivo ، سارت Arpaia بحذر من حاضرة الحفلة إلى الحاضرين في الحفلة ولم تشارك فقط نصائح ترفيهية للعطلات ، ولكن أيضًا الحكايات حول إنشاء قائمة مطعمها. وصفت تطور الباذنجان الخاص بها بارميزان ، الذي تسميه بحب "مelanzane، "الكلمة الإيطالية التي تعني" الباذنجان. "أوضحت أربيا أن الأمر استغرق محاولات لا نهاية لها ، ولن تستقر حتى يتذوق الطبق تمامًا مثل طبق جدتها. أخيرًا ، عندما وضع طاهيها الطبق أمامها بعد يوم قاسٍ بشكل خاص ، قالت لنا إنها بكت ، "لكنني أعتقد أنه يجب على المرء أن يبكي على الباذنجان الجيد بارم".

تم تقديم العشاء على الطراز العائلي مع المقبلات من كرات لحم العجل المطهو ​​ببطء والباذنجان البارميزان والكاليماري المقلي. تبع ذلك المقبلات من البيتزا المتنوعة اللذيذة المصنوعة يدويًا ، والبابارديل محلي الصنع مع لحم الخنزير الحار المطهو ​​ببطء ، وسمك السلمون المشوي مع السبانخ الصغيرة وخل الليمون المحفوظ. ولكن السبب الحقيقي لوجودنا هناك هو تجربة الحلويات الرائعة التي قدمتها Arpaia مع مشروبات مختلفة من الكابتشينو واللاتيه والإسبريسو التي تم إعدادها بسهولة باستخدام نظام Keurig الجديد.

كيوريج عقد شراكة مع Lavazza لصنع خلطات الإسبريسو الخاصة بهم خصيصًا لجذب صورة أمريكا الشمالية. تم تنفيذ ذلك من خلال اختبار ذوق المستهلك في Universal Studios على مدار عامين من تطوير المنتج. والنتيجة هي أربع نكهات رائعة مصنوعة من Arpaia مع أربع حلويات مختلفة. نبدأ مع الكانولي المغموس بالفستق الحلبي الذي يقترن بشكل رائع بكابتشينو الفانيليا المصنوع من ديليكاتو إسبرسو. كان المزيج سرياليًا - جبن الريكوتا كان مطابقًا في جنة الألبان مع الفانيليا كابتشينو. بعد ذلك ، كان هناك شراب مع شوكولاتة البندق بسكوتي الذي تم إحضاره مع جرعة إسبريسو مكثفة ، لكن مرارة الإسبريسو كانت تنضج بالبندق في البسكوتي. يضيف غمس البسكوتي في الإسبريسو مزيجًا جديدًا تمامًا من النكهة التي لم يتمكن الضيوف من تجاوزها. ثم تم تقديمنا إلى Arpaia's apple crostata مع عصير التفاح والكراميل مع لاتيه مثلج بالكراميل مع إسبرسو مكثف. مع نظام Keurig الجديد ، يخلط المحرض الحليب فقط ، مما يسمح بتناول مشروب قهوة مثلج مصنوع ببساطة. التالي كان robiolina panna cotta مع العسل والتين الذي تطابق Arpaia مع جرعة Classico Espresso. وكان كريم دي لا كريم عبارة عن تيراميسو مع لاتيه مصنوع من كلاسيكو إسبرسو.

نظام الكابتشينو واللاتيه الجديد من Keurig لا يقدر بثمن بالنسبة للمستهلكين المتحمسين للقهوة. قد يصل مبلغ المال الذي يمكنك توفيره في رحلات Starbucks و Dunkin 'Donuts إلى الآلاف بمجرد وضع يديك على الجهاز. ومع أزواج الحلوى مثل هذه ، لا يوجد معرفة إلى أي مدى يمكن أن تأخذك الآلة. حتى Arpaia نفسها أشارت إلى "أن Keurig Rivo ذكرني كم أحببت Affogato!"


حفلة القلبية مع ستيوارت

تصوير جيري رابينوفيتش

تعرف الطاهية الشهيرة دوناتيلا أربيا ستيوارت أن الطعام يمكن أن يكون جيدًا وجيدًا لك. نشأت على نظام غذائي مستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​، وقضت فصول الصيف في طفولتها في بساتين الزيتون لعائلة والدتها في بوليا ، إيطاليا. ومع ذلك ، لم تكن دوناتيلا تتمتع باللياقة البدنية عندما التقت بجراح القلب ألان ستيوارت في عام 2010 في ماراثون مدينة نيويورك: لقد كان مشاركًا في سباق الماراثون وكانت من المشاهير وهي ترتدي فستانًا جميلًا وأحذية لوبوتان.

لقد ضربوها على أي حال. تقول دوناتيلا إنها دهشت من التزام آلان بالصحة الجيدة في جميع جوانب حياته. تقول دوناتيلا ، المحامية التي تحولت إلى أيقونة الطهي والحكم الرئيسي لشبكة Food Network منذ فترة طويلة ايرون شيف امريكا و الشيف الحديدي القادم، بالإضافة إلى صاحب مطعم ومؤلف وسفير العلامة التجارية لنمط الحياة. (تزوجا عام 2011 في فندق بلازا في مانهاتن).

تميز حفل العشاء الريفي الساحر للزوجين بمنظر طاولة أنيق من زنابق الكالا المتنوعة والفريزيا ، وأحمر الخدود lisianthus ، وحوامة العروس ، والعروس الخجولة ، وأغصان الزيتون ، والأوكالبتوس.

عرف آلان أن جراحة القلب والصدر كانت هدفه منذ مشاهدة أول عملية زرع قلب للأطفال على تلفزيون نوفا الخاص عندما كان يبلغ من العمر 11 عامًا. في عام 2004 ، تم اختياره ليكون جزءًا من الفريق الجراحي في نيويورك والذي عمل على قلب الرئيس بيل كلينتون. يُعرف اليوم بأنه خبير رائد في جراحة القلب طفيفة التوغل في الولايات المتحدة ، ويعمل كمدير طبي ورئيس قسم جراحة القلب والأوعية الدموية في HCA Healthcare East Florida ، والتي تشمل مستشفى Aventura والمركز الطبي ومركز Kendall الطبي الإقليمي و Mercy مستشفى في ميامي ديد.

كانت دوناتيلا تبلغ من العمر 27 عامًا عندما بدأت حياتها المهنية في الطهي. ولدت وترعرعت في مجال مطعم عائلتها ، وأدركت بعد حصولها على شهادة في القانون أن الطعام - وليس القانون - كان هدفها. تقول الطاهية التي علمها أفراد عائلتها أن تحب الموسمية والمكونات عالية الجودة: "اختارتني شركة المطاعم".

في عام 1998 ، افتتحت بيليني في مدينة نيويورك ، وتبعها ديفيد بيرك وأمبير دوناتيلا ، وأنتوس ، وميا دونا ، وكيفي ، وإيوس - كلهم ​​حصلوا على مجموعة متنوعة من الجوائز. (أطلق عليها Zagat لقب "المضيفة صاحبة أكثر ما لديها" بسبب مهاراتها في حسن الضيافة.) تقول دوناتيلا ، التي تلقت تدريبات كلاسيكية أيضًا في دبلومة Le Grand لفنون الطهي الكلاسيكية في معهد الطهي الفرنسي وأكاديمية الطهي الإيطالية.

وهي تمتلك الآن موقعين في مانهاتن في Prova Pizzabar - أحدهما في محطة Grand Central Station والآخر في Moxy Times Square - وهما يقدمان بيتزا على طراز نابولي مستوحاة من دراستها مع خبير البيتزا الإيطالي Enzo Cocci.

على الرغم من أن الزوجين أحبا العيش في نيويورك ، فقد حان وقت التغيير بحلول عام 2018. تقول دوناتيلا ، التي تساهم في قناة ABC: "لقد أحببنا طقس ميامي الأكثر دفئًا" صباح الخير امريكا، إن بي سي اليوم عرض وبيع خطوط طهي نمط الحياة على شبكة التسوق المنزلية. "أردته أن يكون نجماً في بيئة جديدة طالما كانت المدينة معروفة بالطعام. لذا ، بدت ميامي رائعة ". بالإضافة إلى أطباق Donatella ، تخطط لفتح المزيد من مواقع Prova Pizzabar في جنوب فلوريدا.

الأسرة ، التي تضم أطفالها الثلاثة ، أليساندرو ، 9 سنوات ، والتوأم إيما ونوح ، 2 ، يحبون حياتهم الصحية في ميامي ويستمتعون بنظام غذائي لذيذ من الخضار الورقية والأسماك الطازجة وزيت الزيتون والمكسرات والمعكرونة عالية البروتين في بعض الأحيان. شوكولاتة نقية. تقول دوناتيلا: "نحن لا نأكل الأطعمة المصنعة ، ونحافظ على الأشياء طازجة ، ونتجنب معظم الأطعمة البيضاء". "أطهو طوال الوقت ، وأحيانًا نخدع أنا وألان في الأشياء الجيدة ، بما في ذلك النبيذ الأحمر."

ألان ، الذي يعترف بأنه كان "يأكل من أجل القوت فقط" ، يصف نظامهم الغذائي بأنه "لذيذ" وصحي للقلب.

أجبان متنوعة معروضة على لوح تشاركوتيري.

تقول دوناتيلا: "على الرغم من أنني امرأة مستقلة ، إلا أنني أحب الطبخ له ولعائلته". "أحب أن نأكل جميعًا معًا. كلانا من الجيل الأول من عائلات المهاجرين ونقدر الأسرة ".

لمسات عصرية لأدوات المائدة باللونين الأسود والذهبي وألواح وجه Fornasetti.

يقدّر Donatella و Allan أيضًا ترفيه الضيوف بانتظام في منزل Pinecrest الخاص بهم. قبل الحفلات ، تعد القائمة والطهاة ، بينما يمزج الكوكتيلات المميزة ويؤثر على الموسيقى. يقول: "أحب أن أحسن اختياراتي الموسيقية الخلفية في اللحظة الأخيرة". "أقوم بخلطها وإضافة الذوق اللاتيني لجعل الناس يرقصون."

في أمسيتهما الأخيرة الصحية للقلب ، دعا الزوجان الأصدقاء إلى وليمة متنقلة أنشأتها دوناتيلا بمساعدة من بالم بيتش كاترينج آند لاكشري إيفنتس. تقول: "أحب أن أنقل الحفلة في أرجاء المنزل".

عندما وصل الضيوف ، اجتمعوا حول البار المكسو بالرخام (مع قبو نبيذ خاص ضخم خلفه) مليء بالشموع المتوهجة لكوكتيلات ألان الثلاثة المميزة: فيسبر مارتيني من فيلم جيمس بوند لعام 2006 ، كازينو رويال (فودكا ، جن ، ونبيذ مع قشر برتقال) ، مدخن على الطراز القديم (بوربون مع كرز أمارينا الإيطالي وقليل من المرارة) ، وكوكتيل بروسيكو.

يقول فاريندر بال سينغ ، رئيس قسم أمراض القلب في مستشفى لينوكس هيل في نيويورك ، الذي سافر لحضور الاحتفالات: "كنا أنا وآلان أرواحًا قرينة خلال أيامنا في المركز الطبي بجامعة كولومبيا". "نحن نعمل بجد ، أناس حقيقيون يعرفون أيضًا مدى أهمية الاستمتاع".

يعد Donatella ، وهو طاهي مدرب بشكل كلاسيكي ، العديد من العروض اللذيذة ، مثل سندويشات التاكو الصغيرة لجزر فارو السلمون والمارغريتا في زجاجات باترون صغيرة ، والتي تم تقديمها مع ceviche جوز الهند.

أثناء الاستماع إلى الموسيقى الحية من قبل عازف الآلات بامير جوانشيز ، استمتع الضيوف بالمقبلات التي مرت بها مثل تارتار التونة مع زيت السمسم وصلصة الصويا والفلفل الحار كالابريا والسمسم المحمص والخضر الصغيرة سندويشات التاكو الصغيرة لسمك السلمون في جزر فارو مع قشر الليمون والليمون والزنجبيل وزيت الزيتون والخضر الصغيرة مصاصات كرات اللحم الحارة (وصفة Donatella الحائزة على جائزة) ceviche جوز الهند مع حليب جوز الهند ، قشر الليمون ، البصل الأحمر ، الهالبينو ، ونشارة جوز الهند المحمصة ، تقدم مع المارجريتا في زجاجات صغيرة Patrón وجبن Galbani المتنوعة المعروضة على لوح Charcuterie.

"إنهم مضيفون رائعون ، وبصرف النظر عن كونهم أذكياء ، فإن الدكتور ستيوارت شخص صبور ولطيف" ، كما تقول ديبي سيغريتي ، مساعدته الإدارية البالغة من العمر 15 عامًا ، والتي انتقلت إلى ميامي لمواصلة حياتها المهنية في ممارسته. "عندما قابلت دوناتيلا في نيويورك ، أخبرت آلان أن هذه هي الفتاة التي سيتزوجها."

لتناول العشاء ، شق الضيوف طريقهم إلى الفناء الخلفي ومنطقة المسبح حيث تم تصميم طاولتي طعام للمسافات الآمنة. تم تصميم Donatella بأسلوب إيطالي ريفي ساحر مع تنسيقات أزهار مركزية من أحمر الخدود وزنابق الكالا البيضاء والفريزيا ، وأحمر الخدود lisianthus ، وحوامة العروس ، والعروس الخجولة ، وأغصان الزيتون ، والأوكالبتوس ، تتناثر الشموع في جميع أنحاء الطاولات لتوفير أجواء منخفضة.

نعل دوفر مغطى بالبانكو مع صلصة الزعفران.

تقول دوناتيلا: "لا أحب القطع المركزية ، لكني أحب المزج والتوفيق بين المواد الطبيعية والخشب والمعادن مثل الذهب والفضة والبيوتر". "ثم أضفت لمسات حديثة مثل أدوات المائدة السوداء والذهبية مع تصميمي المصنوع من الخزف الصيني والذهبي والأبيض لـ Frontgate ، وألواح وجه Fornasetti الخاصة بي من الأيام الخوالي في نيويورك."

تشمل الوجبة الصحية للقلب سلطة بوراتا مع بروسكيوتو مقرمش ، صنوبر محمص ، خوخ ، جرجير ، فريزيه ، بلسميك جليز ، وباسل بيستو محلي الصنع مع صلصة بيل بايز ، فطر محمص ، ثوم وفتات خبز بروشوتو واختيار البومبانو مع زبدة البندق ، سبانخ طازج ، جزر ، بطاطس مقرمشة ، وصلصة الزعفران ، أو لحم بقر ويلينجتون - المفضل لدى آلان - مع لحم العجل ديمي والجزر والبطاطا المقرمشة. تضمنت الخمور مجموعة مختارة من Chassagne Montrachet لدورة الأسماك ، و Napa Valley Silver Oak Cabernet Sauvignon أو Chateauneuf du Pape للحوم.

لحم بقر ويلينجتون المفضل لدى آلان مع ديمي لحم العجل والجزر والبطاطا المقرمشة.

بعد وصول الحلوى - البطيخ الفوار مع كريم ماسكاربوني والنعناع وصخور المعجنات - إلى الطاولات ، استأنف الضيوف تناول الطعام في الغرفة الرائعة والرقص والاستمتاع بصحبة بعضهم البعض.

قبل أن يعرفوا ذلك ، انتقلت الحفلة إلى الطابق العلوي إلى شرفة الطابق الثاني المطلة على المسبح. لقد فوجئوا بجولة أخرى من الحلويات: أكواب من الإسبريسو ، ودونات صغيرة على شكل قلب مليئة بالنوتيلا ، وشوكولاتة داكنة صحية للقلب ، وكعكة الجبن الريكوتا الخالية من الغلوتين.

مع صاخبة مختارات آلان الموسيقية ، استمرت الحفلة حتى الساعات الأولى. يقول الضيف واين براكين ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة كيدز للخدمات الطبية: "ألان مدفوع جدًا بالعلم وبنهج منهجي للحياة". "دوناتيلا هي مضيفة كريمة تضحك بسهولة ولديها ذوق فني رائع. معًا ، يقيمون حفلة رائعة واحدة! "


طهاة المشاهير يشاركون وصفات عيد الأم المفضلة لديهم

ألست مستعدًا لتناول الطعام أولاً بأول في المطاعم المزدحمة لعيد الأم و 8217 حتى الآن؟ هل تشعر بالثقة بشأن مهاراتك في الطهي بعد أكثر من عام من التدريب غير المتوقع؟ أم أنك تبحث ببساطة عن بعض الأفكار الجديدة والمثيرة للأطباق التي يمكنك إعدادها لأمي؟ بغض النظر عن دوافعك ، فإن الطهاة المشاهير دوناتيلا أربيا وإد مكفارلاند ومايكل شولسون موجودون هنا للمساعدة في عدد قليل من وصفاتهم المفضلة.

حسنًا ، إذاً لديك خطط عشاء في عيد الأم ، ولكن ما زلت تريد إفساد الأم في حياتك بوجبة فطور وغداء لذيذة؟ Donatella Arpaia هنا لمساعدتك! والأفضل من ذلك ، أن صاحب المطعم الشهير قد تبنى الفوائد العديدة لاستخدام المقلاة الهوائية في وصفاته ، مما يجعل الطهي أسهل.

& # 8220 إذا كنت & # 8217re تستضيف وجبة فطور وغداء في يوم الأم ، فإن خبز بريوش الفرنسي المحمص وفريتاتا سوفليه & # 8217 هما مزيج مثالي من الحلو والمالح! كل من هذه الأطباق تقدم بشكل جميل ويمكن إعدادها في وقت مبكر. إذا كنت ترغب في التحضير مسبقًا ، ما عليك سوى وضع التوست الفرنسي في المقلاة الهوائية على & # 8220 ، احتفظ بالدفء & # 8221 الإعداد حتى & # 8217re جاهزًا للخدمة. تذكر أن اللمسات الصغيرة تحدث فرقًا كبيرًا.

قم بتسخين شراب القيقب ، وتناول فواكه وإضافات متنوعة لمزيد من المرح. يمكن تقديم Frittata Souffle & # 8217 في درجة حرارة الغرفة ويمكن تقطيعه إلى قطع أصغر. أحب إضافة سلطة جانبية ملونة وطازجة ، وبالطبع ، تناول الوجبة مع الميموزا + الميموزا العذراء للأطفال! لتسهيل الأمور ، خاصة إذا كنت & # 8217 أمًا تستضيف ، فأنا أحب شراء أطباق وأدوات بلاستيكية يمكن التخلص منها ، لذا فإن التنظيف أمر سهل. ضع في اعتبارك أن كل مقلاة هوائية مختلفة قليلاً ، لذا تأكد من ضبطها وفقًا لذلك. أحب جهاز Airfryer حجم XXL من Philips بسبب الحجم والتكنولوجيا وحقيقة أنه لا توجد حاجة إلى التسخين المسبق & # 8221!


مراجعات المجتمع

على الرغم من توفر الوصفات عبر الإنترنت ، لا شيء يحل محل كتاب طهي حقيقي لتتصفحه خلال تلك الأوقات التي تحتاج فيها إلى العثور على القائمة المناسبة فقط لمناسبة ما - سواء كان ذلك في أمسية يوم الثلاثاء العادية أو حفل عشاء للاحتفال بإنجاز هام. لقد وجدت عددًا قليلاً من كتب الطبخ التي يمكنني القول بصدق أنني سأجرب كل وصفة ، ومن المؤكد أن Donatella Cooks هو أحدها. كل وصفة هي مزيج مثالي من الحرفيين والمتخصصين.

بدءًا من الأعمال التحضيرية والتقدم من خلال على الرغم من توفر الوصفات عبر الإنترنت ، لا شيء يحل محل كتاب طهي حقيقي يمكنك التنقل فيه خلال تلك الأوقات التي تحتاج فيها إلى العثور على القائمة المناسبة فقط لمناسبة ما - سواء كان ذلك في أمسية يوم الثلاثاء العادية أو عشاء حفلة للاحتفال بإنجاز تاريخي. لقد وجدت عددًا قليلاً من كتب الطبخ التي يمكنني القول بصدق أنني سأجرب كل وصفة ، ومن المؤكد أن Donatella Cooks هو واحد منهم. كل وصفة هي مزيج مثالي من الحرفيين والمتخصصين.

بدءًا من المقبلات ويتقدم خلال الوجبة المكونة من ستة أطباق ، وتنتهي بالحلوى ، تقدم المؤلفة Donatella Arpaia تعليمات واضحة ونصائح دقيقة حول مكان العثور على المكونات المتخصصة. تتضمن بعض الوصفات علامة "نقرات دوناتيلا" التي تسرد البدائل للمكان الذي قد يجد فيه المرء عناصر خاصة أو يوجهك إلى موقع ويب للشراء. تتضمن وصفة "Baked Buffalo Ricotta" اقتراحًا للعثور على الريكوتا الطازج على www.buonitalia.com. بالإضافة إلى اقتراحات الشراء ، يقدم Arpaia اقتراحات قائمة للمواسم والمناسبات.

Donatella Arpaia هي صاحبة مطعم في مدينة نيويورك وهي أيضًا قاضية في Food Network's من سيكون الشيف الحديدي التالي؟ يوم الثلاثاء ، 13 أبريل 2010 ، ظهرت السيدة Arpaia على قناة NBC's Today لتوضيح كيفية تحضير سوفليه Gruyere والسبانخ من Donatella Cooks. يمكن العثور على الفيديو التعليمي والوصفة على موقع Today على الويب بالنقر هنا.

يجب الاعتراف بالمصورة آنا ويليامز لالتقاطها للوصفات لإتقان يسيل اللعاب. بين الوصفات وتصميم الطعام والتصوير الفوتوغرافي ، يعد Donatella Cooks كتاب طبخ لا يُنسى! . أكثر


مطبخ هالوين هوت من الشيف دوناتيلا أربيا

ربما اشتهرت الشيف دوناتيلا أربيا باسم رئيس لجنة التحكيم في برنامجي "Iron Chef America" ​​و "The Next Iron Chef" على شبكة Food Network وأيضًا كمساهم منتظم في عرض "TODAY" على NBC ، وهي أم مدينة نيويورك لمدة 6 سنوات- ابن كبير (مع توأمان على الطريق في وقت لاحق من هذا العام) والأدمغة وراء Prova Pizzabar في Grand Central Terminal (حيث يمكن للعملاء الاستمتاع بالبيتزا ، إما مع المقبلات أو مع المقبلات والباستا والحلويات والمشروبات). للمساعدة في الدخول في موسم الحيل والمعالجات بألذ طريقة ، طلبنا من Arpaia مشاركة اثنتين من وصفات الهالوين المفضلة لديها - اللذيذة والسهلة والمخيفة إلى حد ما - لجميع أفراد الأسرة!

شوربة الخريف الاسكواش مع بذور اليقطين واليانسون النجمي | يخدم 6-8
"هذا الحساء ذو ​​رائحة عطرية مكثفة ، لدرجة أن ضيوفك سيرغبون في التظاهر بأنهم يحتسونها بجوار النار بعد يوم من التزلج. يعد ربط التوابل في كيس الشاش هو المفتاح لنقع الحساء مع القرنفل واليانسون. لقد قدمت هذا للحفلات الرسمية وغير الرسمية على حد سواء - يمكن أن يذهب في أي من الاتجاهين اعتمادًا على ما تقدمه فيه. يستغرق تقشير الاسكواش بعض الوقت ، لذا افعل ذلك مسبقًا إن أمكن ".

المكونات ومعدات أمبير:

• خلاط أو خلاط غمر
• قماش قطني
• 3 أغصان زعتر طازج
• 4 فصوص كاملة
• 1 يانسون نجمي
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل متعدد الالوان
• حبة قرع كبيرة من الجوز أو 1.25 رطل مكعب من القرع
• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
• 3 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
• 3/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 2 ملعقة كبيرة. زهر البرتقال أو البرسيم أو عسل اللافندر
• 2-3 ملاعق كبيرة. بذور القرع المقشر (بيبيتاس) ، محمص

تعليمات:

ضع الزعتر والقرنفل واليانسون النجمي وحبوب الفلفل في وسط قطعة من القماش القطني واربطها في كيس. اجلس جانبا.

إذا بدأت بالقرع الكامل ، استخدم مقشرة الخضار لإزالة كل القشرة (وهي سميكة جدًا لذا تأكد من إزالتها بالكامل) وقم بتقطيع القرع إلى النصف بالطول. أزل البذور وتخلص منها. قطع القرع إلى قطع خشنة 1 بوصة.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين حتى يلين وتفوح رائحته. أضف الكوسة والمرق والملح والكثير من الفلفل وكيس التوابل.
يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، حتى يصبح طريًا ، 25-30 دقيقة للقرع الخام و 15 دقيقة للتجميد.

يُرفع كيس البهارات ويُهرس الحساء حتى يصبح ناعماً للغاية باستخدام خلاط أو في الخلاط. للتقديم ، يُسكب في أوعية ، ويُرش بالعسل ويُزين ببذور اليقطين ويُضاف رذاذ أخير من زيت الزيتون البكر الممتاز.

معكرونة الشعر المخيف من ميدوسا

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
تكفي: 5-7

مكونات

• 1 رطل من حبر الحبار linguine
• 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 12 كوب كريمة ثقيلة
• 14 كوب جبن بارميزان مبشور
• قشر وعصير 1 ليمونة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة. الطرخون المفروم
• 1 برطمان كافيار سلمون
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

احضر كوبين من الماء ليغلي مع الملح بكثافة. اطهي المعكرونة حتى تنضج. احتفظ بكوب واحد من ماء المعكرونة. يُصفّى ويُترك جانباً.

في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة وزيت الزيتون. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى تفوح رائحته.

يُسكب المزيج في الكريمة الثقيلة ويُحرّك حتى يتكاثف المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب. أضف قشر الليمون وعصير الليمون والطرخون. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي ملعقة كبيرة ممتلئة من كافيار السلمون وقلبي.

أضيفي المعكرونة إلى صلصة الكريمة وقلبيها. إذا كانت سميكة جدًا ، أضف بعض ماء المعكرونة إلى المقلاة. أضيفي جبن البارميزان وقلبي. زين كل جزء بقطعة من البوراتا وكافيار السلمون.


مشاهير الطهاة يشاركون عشاء عيد الأب الذي لا يُنسى

تفصلنا أسابيع قليلة عن عيد الأب ، وهذا العام يعني لم شمل عائلي مؤثر بشكل خاص عبر مائدة العشاء أو حول الشواء في الفناء الخلفي.

لا يزال الكثير منا يخططون لزيارات أو عشاء عيد الأب وفي نفس الوقت يتذكرون بعض السنوات الماضية التي لا تُنسى. لا يختلف الطهاة المشهورون عن غيرهم ، وقد تضمنت العديد من وجبات عيد الأب التي لا تُنسى وقتًا يقضونه داخل وخارج المطبخ.

جيفري زاكاريان

جيفري زاكاريان مع آنا زاكاريان ومادلين زاكاريان

"كانت وجبة عيد الأب التي لا تنسى هي الصيف الماضي - ساهم أطفالي جميعًا وطهيوا لي وجبة من السوق. ذهبوا جميعًا إلى السوق معًا وصنعوا أكثر الوجبات اللذيذة مع ما كان طازجًا وفي الموسم!" وفقًا لزاكاريان ، كان هذا أمرًا لا يُنسى وممتعًا للغاية بسبب مقدار الوقت والاهتمام الذي وضعوه في العشاء. ”من التسوق إلى الطبخ إلى الخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، أعطوني اليوم بأكمله مجانًا للعب الجولف! "

"قبل ثلاثة أيام أبوي ، كانت أكثر وجبتي التي لا تنسى هي تلك التي قمت بطهيها. كنت أرغب في صنع الزلابية وأردت أيضًا طريقة أسهل لعمل ذلك. يتطلب صنع عجينة الماء الساخن وطرحها الكثير من العمل ، ولم يكن لدي أي شيء جلود الزلابية. شيء واحد فعلته هو أغلفة Lumpia (السبرينغ رول). كما أنني لم أرغب في تحميصها بدلاً من القلي. أخذت مكونات مثل الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصنعت ثلاثة أنواع من الحشو: لحم البقر ولحم الخنزير ، والخضار. أخذت أغلفة السبرينغ رول ، وملأتها بالحشوة ، وجعلتها على شكل مربع ومُحمر في المقلاة. أحببت فكرة إعداد وجبة مريحة يمكنك تناولها بيديك ، وهي مثالية للغطس ، وكذلك مغذية ولذيذة. انتهى الأمر بأن تكون وجبة عيد الأب هذه أول عرض لمنتجي النباتي الجديد ، MingsBings ، وشاركتها مع عائلتي. وستكون هذه الوجبة التي لا تنسى إلى الأبد في عيد الأب ".

ترويض الشعلة: إنعاش للشوي للتحكم في الحرارة

الذهب السائل: لقاء مع زيت المانى

يشارك الطهاة المحترفون وصفات الفراولة المفضلة لديهم

سكوت كونانت

"في كل عام تقوم بناتي بطهي الإفطار لي في السرير في عيد الأب. إنه لطيف للغاية ومدروس. هذه اللحظات الصغيرة عامًا بعد عام تجعلني أدرك مدى سرعة نموها وتغيرها. في بعض الأحيان أتمنى أن أتمكن من التقاط تلك اللحظات الجميلة وإعادة إحيائها مرة أخرى. إنه يجعلني في صميم قلبي في كل مرة ".

جوردان أندينو

جيتي إيماجيس للتسويق الرياضي AYS

"كانت أكثر تجربة لا تنسى في عيد الأب قبل حوالي عقدين من الزمن! مجنون كيف يمر الوقت. انتهى والدي بصنع راجو محلي الصنع مع ريجاتوني واعتقدت أنه سيكون مثل أي وجبة أخرى. الصبي كنت مخطئا! "

هذا الطبق شيء لم ينسه أندينو أبدًا وحاول إعادة ابتكاره "حوالي 100 مرة" باستخدام راجو كلاسيكي من ثلاث لحوم يتكون من لحم العجل المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر.

"ولكن ما جعله مميزًا للغاية هو الباذنجان المتفحم الذي وضعه في قاعدة الراغو متبوعًا برائحة كريمية من جبن الماعز المنقوع في الصلصة المطلية النهائية. لقد أنهى ذلك مع GH المنعش بشكل استثنائي. Mumm Grand Cordon - جلب هذا العنصر النهائي للاحتفال ".

أصبح هذا الطبق دعامة أساسية لعيد الأب. "والدي ، بصفته طاهياً ، يتقدم دائمًا لقضاء العطلات على مدار العام ، ولكن عندما صنع هذا بمناسبة عيد الأب ، علمت أنه كان شيئًا مميزًا وأنه كان شيئًا يجب أن أضيفه إلى ترسانتي ... إذا كان بإمكاني معرفة ما كان الجحيم فيه! على الأقل ، فإن الشمبانيا سهلة بما يكفي لإعادة تكوين الآباء وتحميصهم في كل مكان ".

مايكل شولسون

باتريك مكمولان عبر Getty Images

بالنسبة لشولسون ، لا يتعلق الأمر بالطعام ، بل بالتجربة. "كل عام أنا وأخي (أندرو) وأبي دائمًا ما أقوم بالشواء معًا. مع مرور السنين ، كان الأمر أكثر إمتاعًا ، حيث انضم كل من ولداي وأولاد إخوتي الثلاثة إلى الطهي! "تقليد العائلة هذا يدور حول قضاء الوقت معًا." حقيقة أننا جميعًا نقوم بذلك معًا وأن لدينا ثلاثة أجيال من Schulsons يعملون كعائلة ويقومون بكل ذلك معًا! "

إد مكفارلاند

"أنا وعائلتي نحب تناول الدجاج المشوي المطبوخ في المنزل في عيد الأب. إنها وصفة عائلية كنا نأكلها منذ سنوات. يُنقع الدجاج في محلول ملحي مع الثوم والبصل والريحان ويُشوى ببطء على الفحم ".

دوناتيلا أربيا

"كانت وجبة عيد الأب التي لا تنسى هي الطعام الإيطالي بالطبع! على وجه التحديد ، فوكاتشيا محلية الصنع ، Gnocchi alla Sorrentina (معكرونة نابولي) ، تليها نعل دوفر ، وحلويات لذيذة!"

حدث هذا التقليد في الواقع في مطعم شقيقها. "كان في مطعم سيليني الذي يمتلكه أخي. كان نفس المطعم في الأصل لأبي منذ أكثر من عشرين عامًا (يُطلق عليه" ليلو "في ذلك الوقت) ، لذا فإن هذه المساحة المعينة لها قيمة عاطفية كبيرة والعديد من وصفات عائلة Arpaia مميزة هناك. تم إعادة فتح Cellini بالفعل منذ COVID - تأكد من التحقق من ذلك! "

ساهمت Arpaia بالحلوى ، Pastiera Napoletana ، وهي كعكة الجبن في نابولي والمفضلة لدى والدها ، على العشاء. "لطالما أراد والدي ذلك في عيد الأب ولم أستطع أبدًا فهمه بشكل صحيح ، لكن في ذلك العام نجحت أخيرًا في صنعه لوالدي - قال إنه كان جيدًا مثل والدته! مررت بالعديد من الإصدارات حتى أتقنتها. بالنسبة لعائلتي ، تأتي الوصفات مع الذكريات وكنت سعيدًا جدًا لتذكير والدي بذكرى طفولة جميلة من خلال الحلوى التي صنعتها ".

مانيه شوهان

باتريك مكمولان عبر Getty Images

"أعز ذكرياتي عن نشأتي هي أن والدي يصنع الآيس كريم. كان سيعود من المكتب ليلة الجمعة ويبدأ العملية الطويلة. كان يأخذ الحليب كامل الدسم ومغرفة ويتركه ينضج على الموقد بينما يخلط باستمرار لمدة 2-3 ساعات. أتذكره بوضوح وهو يقف فوق الحليب ، ويقلب الخليط أثناء قراءة كتاب. ثم كان يصبها في صواني الآيس كريم وفي صباح اليوم التالي كان يوقظنا مبكرًا ، كنت أنا وأمي وأختي نحمل الحاوية بينما كان يخلطها مع المغرفة ، لذلك كانت دائمًا ذكرى أعتز بها من بلدي. مرحلة الطفولة. ثم قام بتقطيعها إلى قطع - إنها بجدية أفضل آيس كريم تناولته على الإطلاق. قبل عامين ، كان والدي في زيارة بمناسبة عيد الأب. حاولنا إعادة إنشاء تلك النكهة. لقد سكب جرعة من الروم وحفنة من الزبيب في الآيس كريم وكان أفضل آيس كريم تناولته على الإطلاق ".


أفضل 5 بارات كوكتيل في تشيلسي

على مشهد النادي الساحق في منطقة تعليب اللحوم؟ هل ترغب في مكان أكثر حميمية للاستمتاع بمشروبات جيدة الصنع مع أصدقائك المهمين الآخرين أو المقربين؟ تحقق من تشيلسي للحصول على لمحة من السحر وأنت تتسلل إلى أوكار سرية لتناول الكوكتيلات المصنوعة بخبرة. بواسطة سارة شاكر.

تتميز صالة Donatella Arpaia & # 8217s المظلمة بالكوكتيلات المتخصصة. ما عليك سوى إخبار أحد أخصائيي الخلطات ذوي الخبرة بما تريده في مزاجك ، وتوقع مكونات جادة ، مثل بياض البيض والمنتجات الطازجة والعصائر المصنوعة منزليًا. يتصل هذا البار الصغير بـ Donatella ، وهو مطعم بيتزا يجلب أكثر من مجرد فطائر إلى الحي ، عبر باب سري. ونعم ، يمكنك الطلب من قائمة Donatella & # 8217s ليتم توصيلها إلى البار.

كوكتيل ديريك سمولز من The Tippler. (الائتمان: thetippler.com)

يقع The Tippler أسفل سوق تشيلسي ، ويتميز بممرات مقنطرة من الطوب ونغمات صناعية ، بما في ذلك الأخشاب التي تم إنقاذها من برج المياه وقضبان القطار من High Line. يتم تقديم الكوكتيلات المعدة ببراعة والبيرة المصنوعة يدويًا والوجبات الصغيرة في هذا البار الرائع & ldquosecret & rdquo. جرب واحدة من الكوكتيلات Tight، Rich & amp Boozy ، مثل Humdinger (الرام الأبيض والداكن ، مشروب الجريب فروت ، الهيل ، الكركديه وبياض البيض) أو احصل على المغامرة مع الاختيار من الكرات الغريبة ، مثل Mead 7 (Dansk Mj & oslashd ، Viking بلود).

تم تزيين PH-D بالمرايا والثريات الزجاجية وإطلالة جميلة على السطح ، وهي عبارة عن شقة بنتهاوس في Dream Downtown & # 8217s. من الرجال وراء Tao و Lavo و Avenue ، توقع أجواء النادي مع حلبة رقص مليئة بالأشخاص الجميلين. السطح الطويل والضيق حول الجانب الأيسر من المكان مليء بالمآدب والمساحات الخضراء ويفتخر بواحد من أروع مناظر المدينة مع لقطات واضحة لمبنى إمباير ستيت. يتم تقديم الكوكتيلات مثل Wet Dream (Belvedere Black Raspberr ، White Cranberry ، Elderflower) مقابل 18 دولارًا ، لذا ارتشف ببطء للاستمتاع بهذه المشروبات باهظة الثمن مقابل كل ما تستحقه.

الائتمان: غرفة قانون Raines

تسلل إلى هذا العرين المريح ، والموجود خلف باب غير مميز ، للحصول على أقصى درجات الجاذبية الجنسية. إن Raines Law Room ليست مجرد اتجاه آخر على طراز عصر الحظر ، مع كوكتيلات الخبراء ، ولكنها الشريط المثالي لإثارة إعجابك أو الوصول إلى ثرثرة جيدة مع أفضل أصدقائك تحت الإضاءة المظلمة. تسرد القائمة الكوكتيلات حسب الأسلوب ، من Bright and Crisp إلى With a Bitter Edge لإرضاء أي شخص و rsquos الحنك.

الائتمان: Facebook.com/Bathtub Gin

يعيدنا إلى عصر الحظر ، حيث يدعم Bathtub Gin التقاليد من خلال مزج الجن وغيره من المشروبات الروحية بالفواكه الطازجة والعصائر والشراب والنقع في الكوكتيلات المستوحاة من الوصفات الأصلية. استمتع بخلط الجن الخاص بك أو تحريكه أو جرب واحدة من الكوكتيلات التي تتراوح أعمارها بين البرميل للحصول على علاج قوي للغاية.


مؤتمر النبيذ الغذائي 2016 ملخص #fwcon

أنت تعرف بالفعل كم أحب عائلتي يوم الأحد ، وعندما تنظم إيزابيل ليسيج مؤتمر Food Wine ، فإنه ليس أقل من حدث ممتاز. كانت هذه السنة الرابعة لي. كما هو الحال دائمًا ، أعتز بوقتي مع الأصدقاء القدامى ولكن الشيء الوحيد الذي يجعل هذا المؤتمر مميزًا هو أنه لا يوجد شيء غريب.

كان الطعام والشراب على أعلى مستوى وبدون توقف من لحظة تسجيل الوصول حتى ليلة الأحد عندما أقمنا حدثًا مباشرًا يوم الأحد في Tapa Toro. قام CK Mondavi بتحميصنا خلال عطلة نهاية الأسبوع ، حيث جلبت بطاطس Idaho الشهيرة الكثير من المرح مع Dancing Heads ثم عرضت البطاطس بأنماط من جميع أنحاء العالم.

أبهرنا الشيف التنفيذي للمعجنات روزين شينغل كريك ديفيد راميريز طوال عطلة نهاية الأسبوع. تود جيمسون مزارع فراولة من الجيل الرابع يجلس مع زوجته الجميلة ميشيل. دللتنا مزارع دودا بالحلويات ، وزودتنا CK Mondavi بكأس النبيذ المفضل لدي ، وشاركت Idaho Potatoes العديد من الطرق الدنيوية التي تستخدم بها البطاطس.

لقد صنعت قناعًا للوجه بالزبادي في منتجع Florida Milk قبل التوجه إلى Florida Strawberry Growers Association & # 8217s Berry Welcome Reception متبوعًا بالعديد من الانغماس في Taste of Rosen Shingle Creek. من المدهش جدًا التفكير في أن هذه كانت الليلة الأولى فقط.

كانت دوناتيلا أربيا المتحدث الرئيسي وكانت رائعة. كسيدة أعمال جديدة ، أقدر كثيرًا القصص التي شاركتها في رحلتها إلى النجاح. كانت هناك صدمات وكدمات على طول الطريق وكانت الوجبات المفضلة لدي من دوناتيلا هي & # 8220 لقد ربحت & # 8217t دع المخاوف تملي حياتي & # 8221 و & # 8220 كن صادقًا مع نفسك & # 8221.

لقد كان من المثير أن تلتقي ملكة كرات الكعك / براوني باتر بول ملكة كرات اللحم ، دوناتيلا أربيا. لا أستطيع الانتظار حتى تتذوق كراتي! على اليمين لا شيء سوى جيني فيلد الموهوبة والطيبة القلب.

كان من أبرز الأشياء التعرف على ما يلزم ليكون مزارعًا في بلدنا ، سواء كان ذلك لحوم البقر أو منتجات الألبان أو النبيذ أو البطاطس أو الفواكه. لطالما أخذت الطعام كأمر مسلم به. كنت أذهب إلى متجر البقالة وأشتري ما أريده دون التفكير حقًا في المكان الذي نشأ فيه. ليس الأمر كذلك الآن. أنظر الآن إلى الملصقات ، وعندما يكون ذلك ممكنًا ، أقوم بدعم العائلات في بلدنا التي تعمل لساعات طويلة لضمان حصولنا على منتجات عالية الجودة للاختيار من بينها. It was wonderful to learn that every item used to produce the wines at CK Mondavi are made in the USA, including bottles and labels.

On the left are Lenny Ferreira and Denise Woodward, the talent behind Chez Us and video gurus. Chef Cheryl Bennett from Pook’s Pantry was Team Betsy’s Balls talent in the kitchen. The pork belly at Tapa Toro was incredible and we all know how much I loved the desserts at Rosen Shingle Creek.

I participated in a #Hashed competition with some of the most talented bloggers around. We did not win the event but we sure did have a blast figuring out what to do with the Wish Farm blueberries, Cabot Cheese and other fine ingredients.

It was also a huge thrill to be a sponsor with Happylicious by Betsy’s eggless•bakeless•ready to eat cookie dough and brownie batter balls. We all had a ‘balls to the wall’ great time tasting my balls and the feedback from everyone was positive and rewarding.

Such a thrill to be a sponsor!

Saturday night’s Diamonds and Denim party was a huge hit and Certified Angus Beef brought their A-game. Duda Fresh hosted the after party of lovely drinks and desserts. Getting the idea that this weekend was one big party? IT WAS!

You know how I make a lot of videos for Desserts Required’s Facebook, YouTube and Instagram pages? I give credit to two people for teaching me how to make good videos Denise Woodward and Lenny Ferreira from Chez Us. Their session featuring Beef recipes allowed all of us to learn how to make those very cool 15 second videos.

I dream of Certified Angus Beef, Stoneridge Orchard’s dark chocolate berries and Duda Farm Fresh Food’s fruits and vegetables. The very talented Kita Roberts was getting ready for her presentation, Isabel Laessig was trying to figure out how to fit all of that incredible Tapa Toro paella into her bag and the top right picture gives you an idea of what it looks like to be at a live Sunday Supper event.

Stoneridge Orchards spoiled me rotten with dried fruit and the dark chocolate covered cherries and strawberries were out of this world. I think I had a month’s worth of fruit in a three day period. Cabot Creamery Cooperative hosted a cheese plating. I thought I was full but Cabot Cheese is too good to refuse.

I was thrilled to once again be working with Sue Harrell from Florida Strawberry Growers Association as their Brand Ambassador.

When I got home, I let Samuel go through my swag bag. Check out all the goodies we were given.

As you can tell, I loved this conference. Next year is the fifth Food Wine Conference. I don’t know how Isabel will be able to top this one but, knowing her as well as I do, I have no doubt that this is exactly what will happen. Make sure that you are there!

I received a discounted ticket in exchange for promoting the Food and Wine Conference. All opinions are mine.


شاهد الفيديو: الحلويات الهنديه جولاب جامون بمكونات سهله وبسيطة موجوده في كل بيت والناتيجه راوعه (قد 2022).