أحدث الوصفات

وصفة Sauerbraten مع الزبيب

وصفة Sauerbraten مع الزبيب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم بقري مطهو ببطء

لقد قمت بتعديل هذه الوصفة لفترة طويلة حتى خرجت بالطريقة التي أريدها. Sauerbraten ليس للطهي التلقائي لأن اللحم يحتاج إلى النقع لعدة أيام.


بنسلفانيا ، الولايات المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كغ من لحم الخاصرة من لحم البقر المشترك
  • 225 مل نبيذ أحمر جاف
  • 225 مل من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ورقة غار
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من توت العرعر المسحوق
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة)
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 لفت مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 1 عود كرفس ، مقطع ومقطع
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 60 جرام زبيب
  • 1/4 إلى 1/2 شريحة من البومبرنيكل ، مفتتة
  • 225 مل كريم مزدوج
  • 225 مل حليب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر زائد المزيد حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعتان› الوقت الإضافي: 3 أيام للنقع ›جاهز في: 3 أيام 2 ساعة 30 دقيقة

  1. اغسل اللحم واتركه يجف بورق المطبخ. ضعه في طبق زجاجي أو بلاستيكي أو خزفي (بدون معدن!) بغطاء. يجب أن يكون الطبق أكبر قليلاً من المفصل. يُغلى النبيذ والخل وورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل والعرعر في قدر صغير. تبرد تمامًا قبل سكبها على اللحم. غطيها واتركيها في مكان بارد لمدة 3 إلى 4 أيام ، مع تقليب اللحم مرة كل يوم.
  2. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُصفى ويُجفف بورق المطبخ. احتفظ بالتتبيلة. افركي اللحم بالملح والفلفل. تُسخن الزبدة المصفّاة في قدر كبيرة وتُحمّر اللحم من جميع الجهات.
  3. يُخرج اللحم من القدر ويُقلى البصل واللفت والكرفس والجزر. انقل اللحم مرة أخرى إلى القدر ورتب الخضار حوله. أضف 1/4 من التتبيلة والزبيب والنيكل. خففي النار وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. تحقق من وجود سائل بشكل متكرر للتأكد من أن اللحم البقري يطهى في سائل كافٍ ولكن ليس مغمورًا بالكامل في السائل. أضيفي باقي التتبيلة تدريجيًا و 225-350 مل من الماء أو حسب الحاجة.
  4. أخرج اللحم من القدر واحتفظ به دافئًا. انزع ورق الغار وهرس الخضار مع السائل. أضف الكريمة والحليب والسكر. طعم الحموضة. إذا كان المرق حامضًا جدًا ، أضف القليل من السكر أو الحليب. ينضج المرق حتى يتكاثف. قطعي اللحم إلى شرائح واسكبي فوقه مرق اللحم الساخن. قدميها مرة واحدة.

للمزيد من المعلومات:

كتاب الطبخ الألماني الإقليمي ، ملاعق من ألمانيا لديه العديد من الوصفات والقصص الألمانية حول المطبخ الألماني. قم بزيارة مدونتي لمزيد من المعلومات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


أفضل وصفة من أي وقت مضى Sauerbraten


يقول الشيف جوي جيبسون من Parallel Food and Drink: "Sauerbraten هو أحد تلك الأطباق التي يمكنك الاندفاع إليها & # 8217t. جهز نفسك لتتبيل اللحم لأيام والطهي طوال اليوم. إنه لأمر رائع لقضاء العطلات والمناسبات العائلية لأنه بعد ذلك لديك الكثير لإبقائك مستمتعًا. طالما لديك صبر ، يجب أن يأتي هذا بشكل مذهل. & # 8221

في حدث الطعام والشراب الموازي الأخير ، عشاء منبثق في شركة Teutonic Wine ، قال جيبسون ، "اخترت صنع مخلل الملفوف مع لحم الصدر. ومع ذلك ، ستنجح أيضًا التخفيضات الأخرى التي يجب طهيها. تحدث إلى الجزار الموثوق به وشاهد ما يناسبك. أيضًا ، يعمل الملح الوردي على تحسين جودة اللحم المطهو ​​ببطء ، ولكنه اختياري لمن لا يرغبون في استخدامه. اسأل الجزار المحلي إذا كان بحوزتهم ".

هذه الوصفة هي حقًا أفضل طريقة I & # 8217ve sauerbraten & # 8211 وأفضل طريقة لتحضير لحم الصدر أو التحميص الذي استمتعت به على الإطلاق. حقيقة أنه يمكنك الحصول على نتيجة جيدة من قطع اللحم الأقل تكلفة هو الأفضل. فقط رائع!

بدأ كل من جوي وستايسي جيبسون حياتهما المهنية في مجال الطعام والنبيذ والضيافة في مدينة نيويورك ، حيث التقيا. كان جوي قد أتم تدريبه في الطاهي & # 8217s في أتلانتا وكان يعمل لبضع سنوات في مطاعم نيويورك ، بما في ذلك Tribeca Grill و Char No. 4 و Colonie و The Dutch. عمل ستايسي ، وهو ساقي ، في Momofuku Ma Peche و Corkbuzz Wine Studio. انتقل الاثنان إلى بورتلاند في عام 2013 ، مع تركيز أعينهما على العيش في مدينة طعام رائعة أخرى ، على مقربة من بلد النبيذ وتكوين عائلة. في بورتلاند ، عمل كلاهما في الأحكام الأولمبية. بمجرد ولادة ابنتهما في وقت مبكر من عام 2016 ، قرر الزوجان بدء عمل حدث منبثق ، والذي يقولون إنه يسمح لهما بالإبداع ومتابعة شغفهما مع تربية ابنتهما الصغيرة أيضًا.

& # 8220 عملية إعداد قائمة طعام ممتعة للغاية & # 8211 في الغالب أتحدث أنا وجوي على زجاجة نبيذ بعد أن تنام ابنتنا. في كثير من الأحيان يقوم الطاهي بإعداد قائمة الطعام ويقوم الساقي بزوج النبيذ. نميل إلى اختيار النبيذ أولاً ثم بناء القائمة من حوله. & # 8221 ستايسي تواصل عملها كمديرة نبيذ ومدير عام في Woodsman Tavern ، بينما يركز Joey على الطهي لمناسباتهم ، وإعداد الوجبة في مطبخ تجاري ونقل كل شيء في اليوم إلى موقع الوجبة.


ساويربراتن الألمانية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

Sauerbraten الألماني ذو الطراز القديم عبارة عن لحم بقري مشوي مطهو ببطء مع مرق الزنجبيل اللذيذ. sauerbraten التقليدي هو عشاء العطلة المثالي!

هذه وصفة التحميص هو يوم الأحد التقليدي وجبة عشاء من ألمانيا يمكن لأي شخص أن يصنعها! تماما مثل كلاسيك بوت مشوي، يمكنك عمل مخلل الملفوف في الفرن ، أو الطباخ البطيء ، أو القدر الفوري!

سوربراتن الألماني

يستغرق إعداد Sauerbraten الألماني الأصيل وقتًا أطول من غيره من وصفات اللحم البقري المشوي الأخرى ، لكن قضمة واحدة من اللحم البقري الطري الذي يذوب في فمك يثبت أنه يستحق الانتظار. أنت تريد تتبيل ردفك المشوي لمدة يومين على الأقل للحصول على ما يكفي من النكهة الحامضة ، لذا تأكد من التخطيط مسبقًا إذا كنت ستعد هذا الطبق لقضاء العطلات. قم بإعداد هذا القدر المشوي على الطريقة الألمانية خلال الأسبوع واطبخ ببطء وبطيء لعشاء يوم الأحد اللذيذ وبقايا الطعام للأسبوع التالي.

Sauerbraten الألماني عبارة عن لحم بقري مشوي متبل في قاعدة الخل الحامضة التي تجعل اللحم طريًا ويمنحه نكهة. ماء مالح لهذه الوصفة هو الخل ومرق اللحم البقري مع توابل التخليل وقليل من السكر. يُطهى اللحم البقري في التتبيلة في الفرن لامتصاص المزيد من النكهة. ثم يتم تقديم Sauerbraten مع مرق حلو منعش مصنوع من نفس التتبيلة ، مع سمك الزنجبيل المسحوق.

يتم تقديم Sauerbraten الألمانية التقليدية مع ملفوف ألماني و بطاطا مهروسةباستخدام الصلصة اللذيذة كمرق للحم والبطاطس. تأكد من تقديم بعض الخبز الطري والعجين مثل رولات العشاء أو خبز البيرة (مصنوعة من البيرة الألمانية بالطبع) لامتصاص المرق السميك والحامض. إن القليل من القشدة الحامضة والملفوف الأحمر المبشور هي زينة رائعة لساويربراتن الألمانية أيضًا!

وصفات أطباق جانبية سهلة:

فاصوليا خضراء سوتيه

قرنبيط مشوي

البطاطس المهروسة بالثوم الكريمي

البطاطا الحمراء المحمصة بالثوم

نصائح لصنع Sauerbraten الألمانية

  • انقع ساوربراتين لمدة 3 أيام على الأقل ولكن يمكنك الاحتفاظ به في ماء مالح لمدة تصل إلى 10 أيام! كلما طالت مدة نقع اللحم ، زادت طراوته ونكهته.
  • سوف يطهى Sauerbraten بشكل أسرع كلما طالت مدة نقعه ، لذا تحقق من درجة الحرارة بشكل دوري بعد ساعتين ، خاصة إذا كنت تنقع لأكثر من 3 أيام.
  • قم بتصفية سائل الطهي باستخدام مصفاة شبكية دقيقة حتى لا تبقى أوراق الغار أو القرنفل ، وتحصل على مرق سميك وسميك.
  • يمكنك نقع اللحم في الفرن الهولندي أو في وعاء كبير بدلًا من الكيس ، فقط تأكد من تقليب اللحم يوميًا إذا لم يكن مغمورًا بالكامل في التتبيلة.
  • تذوق واضبط مرق اللحم حسب رغبتك ، اعتمادًا على مدى حلاوتك أو حموضتك. تحقق من الاختلافات لدينا حول كيفية ضبط النكهات الحلوة والحامضة.

الاختلافات في البارات الألمانية

  • لحمة: Sauerbraten هي وصفة رائعة لأي تحميص خفيف أو أصعب مثل لحم الخنزير المشوي أو لحم الغزال أو لحم الضأن المشوي أو القاع أو المشوي. اصنعها من لحم الضأن أو الضأن خلال عطلة الربيع!
  • خضروات: أضف الخضار العطرية مثل الكراث والجزر والكرفس إلى ماء مالح الخاص بك. يمكنك إعادة الخضار إلى المرق بعد تصفية التوابل.
  • حامض: استخدم خل التفاح بدلاً من خل النبيذ الأحمر ، أو أضف كوبًا من النبيذ الأحمر الجاف مثل Pinot Noir للحصول على نكهة حامضة مختلفة. يمكنك إضافة ما يصل إلى 1/2 كوب من عصير الليمون عند صنع المرق.
  • حلويمكنك إضافة السكر البني أو العسل أو الزبيب الذهبي أو شراب البنجر جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل لجعل المرق أكثر حلاوة.
  • بهارات: إذا أردت ، أضف توت العرعر وحبوب الفلفل لتوابل Sauerbraten التي تجدها في أي مطعم ألماني. يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو بهارات التخليل.

طباخ بطيء سوربراتن الألماني

  • انقع اللحم البقري المشوي لمدة 3 أيام على الأقل في ماء مالح مخلل حامض.
  • يُرفع لحم البقر من التتبيلة ويُترك ليجف بالمناشف الورقية قبل تتبيله بالملح والفلفل.
  • يُحمى اللحم البقري على كلا الجانبين بالزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • أضف اللحم البقري والتتبيلة إلى طباخ بطيء.
  • غطي وعاء الفخار بالغطاء واطهيه على نار هادئة لمدة 7-8 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 4-5 ساعات.
  • يُرفع لحم البقر ويُضاف الزنجبيل إلى الصلصة.
  • يُترك على نار عالية مكشوفًا لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح سميكًا.
  • قطع ساوربراتن إلى شرائح وأعده إلى الفخار.

وعاء سوربراتن ألماني سريع التحضير

  • انقع الردف المشوي لمدة 3 أيام على الأقل ثم أخرج اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وتبله.
  • أضف الزيت إلى القدر الفوري وشغّل وظيفة سوتيه لتسخين الزيت حتى يتلألأ.
  • شوي اللحم البقري البني على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  • ديجليز إناء سريع التحضير مع 1 كوب ماء مالح واكشطي أي أجزاء بنية اللون.
  • يُعاد اللحم البقري إلى القدر ويُضاف إليه التتبيلة المتبقية.
  • أغلق وأغلق الغطاء ، واضبط صمام الضغط على محكم الغلق. قم بالطهي على الضغط العالي اليدوي لمدة 60 دقيقة.
  • حرر الضغط بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة ، ثم أطلقه سريعًا وأزل الشواء.
  • قم بتحويل القدر الفوري إلى الحساء وأضف 1/2 زنجبيل إلى الصلصة.
  • يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، مع إضافة الزنجبيل إذا لزم الأمر.
  • يُقطّع الساوربراتن إلى شرائح ويُقدّم مع المرق.

المزيد من وصفات التحميص في وعاء

تحميص قدر الطبخ البطيء في نهاية المطاف

طباخ بطيء حلو وحمص منعش

كلاسيك بوت مشوي مع الخضار

شواء وعاء النبيذ الأحمر

كيف تعرف متى يتم طهي شوربراتن الألماني

للحصول على لحم بقري مشوي متوسط ​​الحجم ونادر ، فإن يجب قراءة درجة الحرارة الداخلية 135 درجة مع ميزان حرارة اللحوم. احرص دائمًا على راحة اللحوم قبل تقطيعها حتى تحافظ على الحرارة والعصارة.


وصفة Sauerbraten مع الزبيب - الوصفات

نحن لا نستخدم الزنجبيل أبدًا وأي شيء آخر قد تجده يبدو أمريكيًا ، لذا فإن تلك التي وجدتها ليست في أي مكان بالقرب من الطعام الألماني التقليدي.

هذا من أجل Sauerbraten الألماني النقي من Koln ، غير متأثر ولم يتغير منذ آلاف السنين.

اغسل اللحم وجففه ، ضعه في وعاء طبخ كبير أو وعاء بقطع البصل وضع جميع المكونات الأخرى في وعاء لتتبيلها (باستثناء القشدة الحامضة ودقيق الذرة).

ضعها في الخزانة لتتبل ، مع تقليبها كل يوم للسماح بامتصاص كل اللحم بالتوابل. يجب السماح بالتنقيع على مدى 4-7 أيام. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية مع كمية قليلة من الماء لمنع الاحتراق والالتصاق.

دوك حتى تنضج حسب رغبتك. اخلطي دقيق الذرة والماء لعمل معجون للمرق.

تُسكب عصائر اللحم من المقلاة وتتبيلها في القدر وتُغلى وتُضاف دقيق الذرة لتكثف وتتبيل ماجي حسب الرغبة.

أخيرًا ، أضف الكريمة الحامضة لعمل المرق الكريمي وقدم مع الزلابية والخضروات.

ملاحظة الطباخ: لتحديث هذه الوصفة ، انقع اللحم في الثلاجة وتخلص من أي ماء مالح مستعمل - استخدم فقط ماء مالح طازج في تحضير المرق.


وصفة اللحوم الألمانية

1 جزرة كبيرة
1 بصلة متوسطة
1-2 أوراق الغار
3 فصوص
1 ملعقة صغيرة فلفل
200 مل خل ، مثل خل النبيذ الأحمر
1/8 لتر نبيذ احمر
1-1،2 كجم لحم بقري
1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
ملح ، فلفل أسود
100 جرام كعكة عسل أو كيك سادة
2 ملعقة كبيرة زبيب
قليل من السكر
2 ملعقة كبيرة لوز مقطع
1 كيس تجميد كبير

اغسل الجزر وقشره. قشر البصل. يقطع الجزر والبصل تقطيعًا خشنًا ويوضع في مقلاة مع أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل والخل والنبيذ. أضف 200 مل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. اتركيه ليبرد.

اغسلي اللحم وضعيه في كيس تجميد كبير ثم ضعيه في وعاء. اسكب التتبيلة في كيس الفريزر. ثبتي الكيس واتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يقلب من حين لآخر.

خذ اللحم من التتبيلة واتركه حتى يجف. نخل التتبيلة وتجمع العصائر. سخني الزبدة المصفاة في صينية تحميص. يحرق اللحم بالكامل على نار عالية. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسكب على التتبيلة ويُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ساعة ، قطعي كعكة العسل وأضيفيها إلى Sauerbraten. اغسل الزبيب.

يُرفع اللحم عن النار ويُترك ساخناً. إذا لزم الأمر نخل التتبيلة ، وتذكر الاحتفاظ بالعصائر !! إذا كان التتبيلة رقيقة جدًا ، فثخن بدقيق الذرة.

أضيفي الزبيب وشرائح اللوز واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. قطعي الساوربراتن إلى شرائح وقدميها مع الصلصة.

استمتع بواحدة من أفضل وصفات اللحوم الألمانية اللذيذة مع فطائر البطاطس. لكن لا تتردد في تقديمها مع الخضار المفضلة لديك أو طبق جانبي.


الجدة Sauerbraten

هذه هي وصفة مخلل الملفوف التي اعتادت جدتي أن تعدها. اعتقد أصدقائي أنني وجدته للتو في قائمة وصفات حساء كامبل ، لكن تم تناقلها بالفعل في عائلتي. لم يعد من السهل العثور على وصفات لذيذة مثل هذه - تقليدية ، قديمة ، ولذيذة!

يمكنك إضافة الزبيب ، الزنجبيل المطحون بالكاتشب (لكني لا أحب. أنا أحب المرق & quotstraight & quot). قدميها مع زلابية البطاطس (اشتري المزيج) أو (التي أستخدمها) معكرونة البيض المسلوقة والمصفاة مع ما يكفي من الزبدة لمنعها من الالتصاق. يمكن أيضًا قلي المعكرونة في مقلاة لبضع دقائق إذا رغبت في ذلك. قدميها مع الخبز الأسمر ، وربما بعض صلصة التفاح ، وبعض الجزر المقطعة.

إذا كنت تبحث عن المزيد من وصفات حساء كامبل اللذيذة ، فالرجاء النقر هنا.

مكونات

  • 3 أرطال كتف لحم بقري ، ظرف ، ردف أو مستدير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل ثوم
  • 2 كوب خل نبيذ
  • 2 كوب ماء
  • 1/2 كوب بصل مقطع (أو أكثر بقليل)
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكراوية (اختياري)
  • 1/4 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • البيرة أو الماء لتنعيم المرق
  • 1 12 كوب كريمة حامضة مهروسة

تعليمات

  1. افركي الفلفل بالثوم جيدًا في اللحم وضع اللحم في وعاء عميق أو وعاء زجاجي (وليس معدنًا أو ألومنيوم).
  2. سخني الخل والماء وأوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الكراوية والسكر ولكن لا تغلي.
  3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق اللحم البقري ويجب تغطية أكثر من النصف.
  4. غطيه بغطاء (ليس بورق الألمنيوم) وضعيه في الثلاجة لمدة 2-4 أيام كلما طالت مدة تركه كلما زاد وسعر اللحم.
  5. عندما تكون جاهزًا للطهي ، صفي اللحم واحتفظي بالتتبيلة.
  6. قم بتسخين الزيت في مقلاة ثقيلة ذات غطاء محكم إلى حد ما ، وقم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ثم اطهيه كما هو الحال في وعاء التحميص ، باستخدام التتبيلة بدلاً من المرقة. احتفظ بعلبة من مرق اللحم البقري من نوع Campbells في متناول اليد في حالة احتياجك للمزيد من المخزون أثناء الطهي ، على الرغم من أنك ربما لن تحتاج إليها.
  7. يُطهى على نار خفيفة فوق الموقد أو يُخبز في فرن بدرجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت اقلب اللحم عدة مرات.
  8. عندما ينضج اللحم ، يُرش بالسكر البني ويُحمى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى يذوب السكر.
  9. يُرفع اللحم من المقلاة إلى طبق ساخن مع الاحتفاظ بالعصائر في المقلاة.
  10. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع كمية كافية من البيرة (أو الماء) لجعلها ناعمة.
  11. ضعي المقلاة فوق الموقد على نار خفيفة ، وزعي قوام المرقة بخليط الطحين والبيرة.
  12. أضف الكريمة الحامضة.
وصفات مجانية ، وهبات ، وعروض شركاء حصرية ، والمزيد مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل!
لم نتمكن من تسجيلك - يرجى المحاولة مرة أخرى.

العلامات / المواضيع ذات الصلة

وصفاتك التي شاهدتها مؤخرًا

صور من طهاة آخرين

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

وصفة اليوم

دجاج حلو ومالحكاميرا فيديو

وصفة الدجاج اللذيذ واللذيذ هذه هي وجبة العشاء المثالية عندما لا يمكنك تحديد نوع الدجاج الذي تريده. & hellip شاهد المزيد تابع القراءة: "دجاج حلو ومالحكاميرا فيديو"

ما الحار

مربع وصفتي (0) عرض & # 187

شيء يستحق الادخار؟

اتصل بنا


أحدث الوصفات والمقالات

كتب إلكترونية مجانية

مجموعة برايم للنشر الغذائية

& نسخ حقوق الطبع والنشر 2021 Prime Publishing، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تسجيل الدخول إلى حسابك

قم بتسجيل الدخول بأحد حسابات التواصل الاجتماعي الخاصة بك
تسجيل الدخول باستخدام البريد الإلكتروني وكلمة المرور

سجل الان!

نسيت رقمك السري؟

صور من طهاة آخرين

شارك صورك

ساعد الآخرين بإضافة الصور إلى هذه الوصفة. من السهل! اضغط هنا للبدأ

الرجاء تسجيل الدخول إلى حسابك لإضافة صور جديدة.

لا توجد حاليا أي صور من طهاة آخرين.

البنود و الظروف

يجب أن تدخل في هذه الاتفاقية إذا كنت ترغب في إرسال صور رقمية أو محتوى آخر إلى Prime Publishing من خلال مشاركة صور العميل (الخدمة"). كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، تعني كلمة "نحن" أو "Prime Publishing" Prime Publishing، LLC. و "أنت" تعني الفرد أو الكيان الذي يرسل المواد إلى Prime Publishing. يجب على أي فرد أو كيان يرغب في استخدام الخدمة قبول شروط هذه الاتفاقية دون تغيير. من خلال النقر على زر "البنود والشروط" ، فإنك توافق على الالتزام بجميع شروط هذه الاتفاقية وجميع المواصفات والمبادئ التوجيهية المضمنة في المرجع.

1) جدارة - أهلية. يمكنك فقط تقديم المواد إلى الخدمة التي تمتلك جميع حقوق الملكية الفكرية الخاصة بها. بمعنى آخر ، إذا قمت بإرسال صورة رقمية إلينا ، فيجب أن تمتلك جميع الحقوق الخاصة بهذه الصورة أو يجب أن تحصل على إذن من الشخص الذي يمتلك هذه الحقوق. تقتصر الخدمة على الأطراف التي يمكنها بشكل قانوني إبرام العقود وإبرامها بموجب القانون المعمول به. لا يجوز للقصر تقديم المواد إلى الخدمة. علاوة على ذلك ، لا يجوز لك تقديم أي معلومات تعريف شخصية عن أي طفل دون سن 13 عامًا.

2) تعريفات. كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، (أ) تعني "الشركات التابعة" أي كيان يتحكم فيه أو يتحكم فيه أو يخضع لسيطرة مشتركة مع Prime Publishing ، (ب) "المواد" تعني كل المحتوى الذي ترسله إلى Prime Publishing ، بما في ذلك جميع الصور الفوتوغرافية ، الرسوم التوضيحية والرسومات والنصوص ، و (ج) "الوسائط" تعني أي وسيلة لنقل المعلومات ، سواء كانت معروفة الآن أو تم ابتكارها فيما بعد.

3) منح الترخيص للمواد. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها حقًا وترخيصًا دائمًا وغير حصري وخالي من حقوق الملكية ودائم في جميع أنحاء العالم من أجل (أ) إعادة إنتاج المواد وتوزيعها ونقلها وتنفيذها علنًا وعرضها علنًا ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة و الوسائط ، (ب) تعديل وتكييف وترجمة وإنشاء أعمال مشتقة من المواد ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة ووسائط ، و (ج) ترخيص الحقوق السابقة ، كليًا أو جزئيًا ، لأي طرف ثالث ، مع أو بدون رسوم.

4) إزالة المواد. إذا قررت أنك ترغب في إزالة المواد الخاصة بك من الخدمة ، فيمكنك تقديم إشعار كتابي إلى Prime Publishing إما بحذف الصورة من خلال واجهة Prime Publishing أو عن طريق الاتصال بخدمة عملاء Prime Publishing ، وسيقوم Prime Publishing بإزالة هذه المواد من الخدمة خلال فترة زمنية معقولة.

5) ترخيص الاسم والعلامات التجارية والتشابه. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن ترخيصًا غير حصري وعالميًا وخاليًا من حقوق الملكية لاستخدام جميع العلامات التجارية والأسماء التجارية وأسماء وأشكال أي أفراد يظهرون في المواد. أنت تمنح Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن الحق في استخدام الاسم الذي ترسله فيما يتعلق بالمواد.

6) المواصفات والمبادئ التوجيهية. أنت توافق على إرسال المواد إلينا وفقًا لجميع الإرشادات الخاصة باستخدام الخدمة المنشورة على موقع ويب Prime Publishing أو التي يتم إخطارك بها بطريقة أخرى ("الإرشادات") ، حيث قد يتم تغيير هذه الإرشادات في المستقبل.

7) الإقرارات والضمانات والتعويضات. أنت تقر وتضمن لـ Prime Publishing والشركات التابعة لها (أ) أن لديك الحق والسلطة والسلطة اللازمة للدخول في هذه الاتفاقية ، لأداء التزاماتك بالكامل بموجب هذه الاتفاقية ، ومنح التراخيص المنصوص عليها في الفقرتين 3 و 5 أعلاه ، (ب) ستمتثل تمامًا لجميع شروط هذه الاتفاقية ، (ج) المواد المقدمة إلى Prime Publishing بواسطتك ، وممارسة Prime Publishing والشركات التابعة لها لحقوقهم بموجب هذه الاتفاقية ، لا ولن تنتهك أو تختلس أو تنتهك أي حق من حقوق الملكية الفكرية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، حقوق العلامات التجارية وحقوق النشر والحقوق المعنوية وحقوق الدعاية لأي طرف ثالث ، (د) تمتلك جميع الحقوق اللازمة للنسخ والتوزيع والنقل والأداء العام والعرض العام والاستغلال الآخر من المواد بواسطة Prime Publishing والشركات التابعة لها على النحو المسموح به أدناه ، (هـ) المواد ليست إباحية أو فاحشة أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو غير قانونية بأي شكل آخر ، و (و) جميع البيانات الواقعية التي قدمتها دقيقة وغير مضللة. أنت توافق على تعويض Prime Publishing والشركات التابعة لها والدفاع عنها وحمايتها من جميع المطالبات والالتزامات والأضرار والنفقات (بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، أتعاب المحاماة ونفقاتها المعقولة) الناشئة عن خرقك لأي تمثيل أو ضمان منصوص عليه في هذه الفقرة.

8) قيود. أنت توافق على أنك لن ترسل مواد غير قانونية أو إباحية أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو فاحشة أو عنصرية أو عرقية أو مرفوضة بأي شكل آخر ، أو تنتهك معايير مجتمع Prime Publishing العامة. نحتفظ صراحة بالحق في إزالة أو عدم إتاحة أي مواد نعتبرها تنتهك هذه الاتفاقية أو القوانين المعمول بها أو معايير مجتمعنا وفقًا لتقديرنا الخاص. أنت توافق على أنك لن تقوم بتحميل أو نشر أو إرسال بريد إلكتروني أو نقل المواد بطريقة أخرى إلينا أو للشركات التابعة لنا والتي تحتوي على فيروسات برامج أو أي كود أو ملفات أو برامج كمبيوتر أخرى مصممة لمقاطعة أو تدمير أو تقييد وظائف أي برنامج كمبيوتر أو الأجهزة أو معدات الاتصالات.

9) لا يوجد التزام. على الرغم من أنه يحق لنا تضمين المواد الخاصة بك في الخدمة أو في أي وسائط ، إلا أننا لسنا ملزمين بالقيام بذلك. يجوز لنا ، وفقًا لتقديرنا الخاص ولأي سبب من الأسباب ، رفض المواد أو إزالتها من خدمتنا في أي وقت.

10) التغييرات على الاتفاقية. نحتفظ بالحق في تغيير أي من شروط هذه الاتفاقية أو أي مواصفات أو إرشادات تحكم الخدمة في أي وقت وفقًا لتقديرنا الخاص. ستكون جميع التغييرات سارية عند نشرها على الخدمة. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع التغييرات التي تطرأ على هذه الاتفاقية ، باستثناء المواصفات والإرشادات ، سننشر إشعارًا بالتغيير لمدة ثلاثين (30) يومًا. أنت مسؤول عن مراجعة الإشعار وأي تغييرات سارية. إن استخدامك المستمر لهذه الخدمة بعد نشرنا لأي تغييرات سيشكل موافقتك على هذه التغييرات.

11) برايم للنشر للملكية الفكرية. بدون موافقتنا الخطية المسبقة ، لا يجوز لك استخدام ملكيتنا الفكرية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، علاماتنا التجارية أو الأسماء التجارية أو المظهر التجاري أو المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر بأي شكل من الأشكال.

12) مجال الاتصالات. يجوز لشركة Prime Publishing والشركات التابعة لها التواصل معك فيما يتعلق بالخدمة ، إلكترونيًا وفي وسائط أخرى ، وأنت توافق على هذه الاتصالات بغض النظر عن أي "تفضيلات اتصال العملاء" (أو تفضيلات أو طلبات مماثلة) قد تكون أشرت إليها على مواقع الويب من Prime Publishing أو الشركات التابعة لها أو بأي وسيلة أخرى.

13) تنازل. لن تكون النشرات الأولية والشركات التابعة لها مسؤولة عن أي أضرار غير مباشرة أو عرضية أو تبعية (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر هذه الأضرار الناشئة عن خرق العقد أو الضمان أو من الإهمال أو المسؤولية الصارمة) حتى إذا تم إخطارنا (أو علمنا أو يجب أن نعرف) بإمكانية حدوث مثل هذه الأضرار.

14) تنصل. يوفر النشر الأولي الخدمة "كما هي" دون أي ضمان من أي نوع.

15) متفرقات. تخضع هذه الاتفاقية لقوانين الولايات المتحدة الأمريكية وولاية واشنطن ، دون الرجوع إلى القواعد التي تحكم اختيار القوانين. يجب رفع أي إجراء يتعلق بهذه الاتفاقية في المحاكم الفيدرالية أو محاكم الولاية الموجودة في سياتل ، واشنطن ، وأنت توافق بشكل نهائي على الاختصاص القضائي لهذه المحاكم. لا يجوز لك التنازل عن هذه الاتفاقية ، بحكم القانون أو غير ذلك ، دون موافقة خطية مسبقة منا. مع مراعاة هذا التقييد ، ستكون هذه الاتفاقية ملزمة ونافذة وقابلة للتنفيذ ضد الأطراف وخلفائهم المعنيين والمتنازل لهم المسموح لهم. لن يشكل فشلنا في فرض أدائك الصارم لأي حكم من أحكام هذه الاتفاقية تنازلاً عن حقنا في تنفيذ هذا الحكم أو أي حكم آخر من أحكام هذه الاتفاقية لاحقًا. تم دمج المواصفات والإرشادات (بما في ذلك جميع التغييرات المستقبلية) بالرجوع إلى هذه الاتفاقية. هذه الاتفاقية بالإضافة إلى ، ولا تحل محل أو تعدل ، شروط وأحكام استخدام مواقع الويب الخاصة بـ Prime Publishing والشركات التابعة لها.

مشاركة الصور الخاصة بك

أنت! أي شخص مسجل وتسجيل الدخول.

يرجى مشاركة الصور التي ستساعد الزوار الآخرين. فمثلا:

  • الصور التي تبرز ميزات المقالة ("فيما يلي عناصر التحكم في مشغل الموسيقى هذا" ، "شاهد مشبك هذه القلادة" ، "انظر إلى الصندوق الذي جاء فيه")
  • صور تُظهر شخصًا يستخدم منتجًا ("أنا هنا أرتدي هذا الوشاح" ، "قم بتثبيت خرطوشة الحبر هنا")
  • صور ذات صلة بموضوع ("كلبي سكيبر" ، "زي رائع" ، "عائلتنا في يلوستون" ، "كيفية لصق كرسي باستخدام مشبك خزانة")
  • الصور التي توضح أداء المنتج ("التقطت هذه الصورة بهذه الكاميرا" ، "هذا القميص منكمش أثناء الغسيل" ، "شفرة المنشار بعد 100 جرح")
  • الصور التي تعطي إحساسًا بحجم المنتج ("هذه الثلاجة في الواقع بطول 6" ، "هاتف محمول بحجم بطاقة الائتمان")

قم بتضمين تعليق لصورك. على الرغم من أنها ليست مطلوبة ، إلا أنها توفر سياقًا لصورك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ميزة Image Notes لتمييز واحد أو أكثر من المناطق المثيرة للاهتمام في صورتك. سيرى الجميع ملاحظاتك عندما يتدحرجون على صورتك.

ما الذي لا يجب أن أشاركه؟

تصرف كما لو كنت ضيفًا في حفل عشاء صديق: يرجى التعامل مع مجتمع Prime Publishing باحترام. لا تشارك:

  • الصور البذيئة أو الفاحشة أو الحاقدة أو أية صور بها عري
  • الصور التي لا تملك حقوق الملكية الفكرية لها
  • الصور التي تعرض أرقام الهواتف أو عناوين البريد أو عناوين URL. يمكنك وضع علامة مائية على صورة بمعلومات حقوق النشر.
  • الصور التي تعرض مدى التوفر أو السعر أو معلومات الطلب / الشحن البديلة
  • الصور التي تعرض مواقع ويب خارجية أو مسابقات أو طلبات أخرى
  • أي معلومات شخصية عن الأطفال دون سن 13 عامًا
  • الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص سيارات بارزة وسهلة القراءة (الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص مشوشة أو التي لا يمكن قراءتها بطريقة أخرى مقبولة).

تنطبق نفس الإرشادات على التسميات التوضيحية والملاحظات.

ما هي تنسيقات وأحجام الصور المدعومة؟

نحن ندعم صور JPEG و GIF و PNG. يجب ألا يزيد حجم الملفات عن 1 ميغا بايت. يجب أن يكون كل من ارتفاع الصورة وعرضها بين 60 و 3500 بكسل.

بدلاً من تحميل صورة ، هل يمكنني فقط إدخال رابط لصورة؟

لا ، يجب تحميل جميع الصور على Prime Publishing. هذا يضمن أن صورتك متاحة دائمًا.

كم من الوقت يستغرق تحميل الصورة؟

يختلف الوقت حسب سرعة اتصالك بالإنترنت وحجم ملف الصورة. بالنسبة لصورة بحجم 400 كيلو بايت ، على سبيل المثال ، يجب أن تتوقع دقيقتين إلى 4 دقائق عبر مودم 56 كيلو بايت وأقل من دقيقة واحدة لـ DSL أو مودم الكابل.

أين ستظهر صورتي؟

بشكل عام ، ستظهر صورتك في المكان الذي قمت بتحميلها فيه: في معرض صور المقالة.

من يملك الصور التي أحملها؟

يستمر مالك حقوق الصورة في امتلاك الصورة التي يقوم بتحميل صورتك إلى Prime Publishing لا ينقل الملكية.


ملخص الوصفة

  • 1 جولة علوية أو سفلية تزن أربعة إلى خمسة أرطال من اللحم البقري
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ورق الغار
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1/4 كوب كاتشب
  • 1 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 كوب نبيذ أحمر ، مثل بورجوندي
  • 1/4 كوب كريمة حامضة

يتبل اللحم جيدًا بالملح والفلفل. اربط اللحم بإحكام كل 2 بوصة باستخدام خيوط المطبخ ، ومرة ​​واحدة من طرف إلى آخر ، للمساعدة في الحفاظ على اللحوم سليمة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. بني اللحم بالتساوي من جميع الجوانب ، بما في ذلك الأطراف. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت والثوم والبصل. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، من 5 إلى 7 دقائق. أضف أوراق الغار ومعجون الطماطم والكاتشب وخل النبيذ الأحمر والنبيذ الأحمر. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف 2 كوب ماء. (يجب أن يأتي السائل في منتصف جانب اللحم البقري.) قم بتغطيته بغطاء محكم. خفض الحرارة لينضج. يُطهى لمدة ساعة ، ويقلب اللحم ، ويستمر في الطهي حتى تنضج الشوكة ، ساعة ونصف أخرى.

ارفعي القدر عن النار. اتركه يبرد قليلاً ، وانقل اللحم البقري إلى لوح تقطيع به بئر. انزع البرمة واترك اللحم البقري يرتاح لمدة 15 دقيقة. نزيل الدهن من سطح الصلصة في الكسرولة. تذوق الصلصة ، واضبط التتبيل بالملح والفلفل. يقلب في القشدة الحامضة. قطّع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. ضع اللحم مرة أخرى في الصلصة. انقلي المزيج إلى مغرفة كبيرة فوق الصلصة. قدميها على الفور.


المكونات الألمانية راينلاند ساويربراتن

1 كغ لحم بقري مشوي (مقطّع من الردف أو الجزء السفلي)
2 بصل حجم وسط
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بذور خردل
1 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر
5 أوراق غار
7 فصوص

حساء الخضار: 1 جزر ، أوراق كرفس أو 1 كراث ، بعض البقدونس ، 1/4 جذر كرفس صغير
700 مل من خل النبيذ الأحمر و 700 مل من الماء
1 كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة زبدة تفاح (Apfelkraut)
3 ملاعق كبيرة مربى كشمش أحمر
4 Lebkuchen أو Aachener Kräuterprinten (ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل المتبل ، انظر أدناه)
الفلفل والملح حسب الرغبة
1-2 ملعقة كبيرة زبدة ، شحم خنزير أو زيت طبخ


Sauerbraten (وعاء محمص ألماني)

Sauerbraten (& # 8220Sour Roast & # 8221) هو مخلل مشوي ألماني. يُصنع هذا الطبق تقليديًا من لحم الحصان الخالي من الدهن ، ويعمل بشكل جيد مع أي تحميص قليل الدهن. بالنسبة لوصفتي على وجه الخصوص ، استخدمت عين المشوي الدائري. هذا الطبق فريد من نوعه حيث يتم تنعيم اللحم في ماء مالح نبيذ أو خل لعدة أيام ، وربما يكون مرحلًا من طرق الحفظ القديمة.

لمواجهة الطعم الحامض للحوم ، يضيف الألمان اليوم كعكات الزنجبيل بشكل عام إلى المرق المحمص & # 8217s شخصيًا ، لقد استخدمت القليل من العسل والزبيب الذهبي لخفض قوتها ، وهي العادة الموجودة في راينشر ساويربراتن (Sauerbraten من منطقة الراين في ألمانيا الغربية).

تم التبرع بلطف الشواء الدائري لهذه الوصفة من قبل Friends & amp Farms ، وهو مجتمع في ولاية ماريلاند يوفر سلالًا غذائية عالية الجودة من المزارع والحرفيين المحليين. إنهم يبنون السلال مع وضع وصفات معينة في الاعتبار ، ويقدمون الوصفات كل أسبوع ، كل سلة مصممة لتكمل عاداتك الغذائية ، وهي طعام كافٍ لحوالي ثلاث وجبات في الأسبوع. يمكنك أيضًا تخصيص سلالك لأسلوب حياة أكثر تفكيرًا باليو ، وهو أمر رائع حقًا.

والأفضل من ذلك ، أنهم يقدمون سلة طعام أسبوعية مجانية لأحد القراء & # 8211 إذا كنت & # 8217re في منطقة بالتيمور الكبرى ، انقر هنا للدخول إلى الهبة عبر Rafflecopter. تنتهي الهبة في منتصف الليل (بتوقيت شرق الولايات المتحدة) يوم السبت 22 فبراير 2014 وتقتصر على سكان منطقة ماريلاند التي تحتاجها & # 8217 لتكون قادرًا على تحصيل أرباحك في أحد مواقع الالتقاط العديدة. حظا سعيدا!

Sauerbraten (وعاء محمص ألماني)

  • حصص: 4-6
  • وقت: 3-5 أيام بالإضافة إلى 4-5 ساعات
  • صعوبة: معتدل

للمحلول الملحي:
2-4 أرطال عين دائرية مشوية
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
3 أكواب ماء
1.5 كوب من خل النبيذ الأحمر
1.5 كوب خل التفاح
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً
3 أوراق غار
10 فصوص
10 توت العرعر (1 ملعقة صغيرة من توت البهارات بخير)
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للشواء:
6 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
1/2 & # 8243 قطعة من الزنجبيل الكامل
1/2 كوب زبيب ذهبي مقسم
2 ملعقة كبيرة عسل خام
الملح والفلفل حسب الذوق
حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم

1. افركي ملح الكوشر في جميع أنحاء عين المشوي المستدير ، واتركيه جانبًا. في قدر ، تُغلى المكونات المتبقية من المحلول الملحي ، ثم تُرفع عن النار وتترك جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في وعاء أو وعاء غير متفاعل ، ضعي الشواء واسكب المحلول الملحي فوق الشواء. غطي المحلول الملحي لمدة 3 أيام على الأقل ولكن حتى 5 أيام. إذا لم يكن اللحم مغطى بالكامل ، اقلب اللحم مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً).

2. بعد أن ينضج ، أزل التحميص من المحلول الملحي واتركه حتى يجف. احتفظ بالمحلول الملحي & # 8211 الخضار والتوابل وكل شيء. قم بتسخين الفرن الهولندي / الفرنسي على نار متوسطة / منخفضة ثم أضف شرائح لحم الخنزير المقدد واطبخها حتى تصبح مقرمشة ومعظم الدهون تتخلص بملعقة مثقوبة ، أزل لحم الخنزير المقدد وضعه جانباً (لن تحتاجه لعدة ساعات ، لذلك ولكن تأكد من وضعها في حاوية محكمة الغلق لمنعها من التعفن). يجب أن يكون لديك حوالي 1 ملعقة كبيرة من الدهون في الفرن الهولندي إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض شحم الخنزير أو زيت جوز الهند.

3. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة واتركها حتى تصل إلى درجة الحرارة حوالي دقيقة واحدة ، ثم أضف التحميص وحمره على كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب ، لمدة 12 دقيقة في المجموع. يُرفع الشوي عن النار ويُترك جانباً. خففي النار وأضيفي البصل المقطع. يقلى حتى يتكرمل ، حوالي 25 دقيقة. سيساعد كراميل البصل على إبراز حلاوته وسيساعد على تقليل طعم محلول الخل.

4. أثناء طهي البصل ، سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت. بمجرد أن يتكرمل البصل ، أعد الشواء إلى القدر ، مع كل الخضار والتوابل من المحلول الملحي (اصطادهم بملعقة مشقوقة). اسكب كمية كافية من سائل المحلول الملحي للوصول إلى منتصف الشواء (بالنسبة لي ، كان كل هذا باستثناء نصف كوب من المحلول الملحي). أضيفي قطعة الزنجبيل وربع كوب من الزبيب الذهبي. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة ، ثم غطيها وضعيها في الفرن. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 3-4 ساعات.

5. بمجرد أن يصبح التحميص طريًا ، ضعه على لوح التقطيع ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح. عندما يرتاح ، دع & # 8217s يحضر مرق اللحم. صفي سائل الطهي في قدر ، وتخلصي من المواد الصلبة. ضعي القدر على نار هادئة على نار متوسطة / منخفضة ، ثم أضيفي العسل. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، والمزيد من العسل إذا كان الجو حامضًا جدًا ، يجب أن يكون المرق حامضًا إلى حد ما ، ولكن ليس بشكل كبير. & # 8217ll رائحتها أكثر تعكرًا من مذاقها.

6. قطّعي اللحم المشوي إلى شرائح ثم زينيها بلحم الخنزير المقدد المطبوخ وربع الكوب المتبقي من الزبيب الذهبي ، وصبي المرق فوق الشواء. أخيرًا ، يُزين بالبقدونس الطازج ويُقدم مع الملفوف الأحمر والبطاطا المسلوقة.


Sauerbraten بعد التحميص ، ولكن قبل تصفية سائل التحمير


الخطوة 4/4

  • 7 بسكويت الزنجبيل
  • 6 ملاعق كبيرة زبيب
  • 20 جرام سائل ذهبي
  • ملح
  • فلفل

أضف كعك الزنجبيل والزبيب والشراب الذهبي واستمر في القلي لفترة قصيرة. يُحلى بالتتبيلة ويُغلى المزيج. قم بتغطيته بغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركه يطهى تقريبًا. ساعتان ، تقليب اللحم من حين لآخر. أضف الزبيب المتبقي إلى الصلصة واستمر في الغليان حتى يصل المرق إلى القوام المطلوب. يتبل بالملح والفلفل. قدميها مع المرق وزوجها مع البطاطس والملفوف الأحمر. استمتع!