أحدث الوصفات

وصفة السفرجل وجيلي البرتقال

وصفة السفرجل وجيلي البرتقال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى

هذا الهلام السفرجل اللذيذ سهل التحضير ومذاق رائع على الخبز المقرمش. وصفة مجربة ومختبرة مستخدمة في عائلتنا لسنوات عديدة.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 330 مل عصير ليمون طازج
  • 2.25 كجم سفرجل
  • 3 حبات برتقال كبيرة معصورة
  • 450 جرام سكر مربى
  • 3 لتر ماء بارد

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 3 دقائق› الاستعداد: 18 دقيقة

  1. أضف عصير الليمون إلى وعاء كبير من الماء.
  2. قشر السفرجل ثم قطّعه إلى قطع وضعه مباشرة في ماء الليمون. سيوقف هذا أي تغيير في اللون.
  3. سفرجل عصير في عصارة بخار حسب تعليمات الشركة الصانعة. امزج عصير السفرجل مع عصير البرتقال والسكر.
  4. تصب في وعاء ثقيل وتترك حتى الغليان. يغلي لمدة 3 دقائق.
  5. يُسكب المربى في برطمانات ذات غطاء لولبي ساخن معقّم ويُخزن رأسًا على عقب حتى تتشكل فراغ.

تلميح

في الخطوة 4 ، يمكنك البدء في اختبار نقطة الإعداد عن طريق وضع قطرة من الجيلي على طبق بارد. إذا تجعد عندما تضغط عليه بإصبعك ، فهو جاهز لوضعه في برطمانات.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة والفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


الكوخ أصحاب الحيازات الصغيرة

بعد اكتشاف أن مربى البرتقال في إشبيلية قد مسح مربى البرتقال من الخريطة ، كنت مفتونًا. أنا أحب طعم هلام السفرجل وقد يكون مربى السفرجل جيدًا. كان لدي 700 جرام من لب السفرجل من صنع الهلام. بدلاً من صنع Membrillo ، اعتقدت أنني سأجرب الجمع بين برتقال إشبيلية والسفائر في مربى غنية. نظرًا لعدم وجود وصفة لإخباري بكيفية القيام بذلك ، كان علي ابتكار وصفي. يتم حصاد السفرجل في سبتمبر ويظهر برتقال إشبيلية في المحلات التجارية في يناير في المملكة المتحدة. ولكن بمساعدة الفريزر ، يمكنك أيضًا صنع هذا المربى الرائع.

في العام الماضي ، قمت بتعديل وصفة Delia التي نتبعها ، حيث أزلت 700 جرام من البرتقال واستبدلتهم بنفس وزن اللب المنخل. وكانت النتيجة ممتازة & # 8211 مربى غنية. قطع برتقالية مكتنزة باليد معلقة في قاعدة برتقالية لذيذة. فاكهي بشكل لا يصدق ، قائظ وجيد.

لقد استهلكنا هذا المربى طوال العام واتفقنا على أنه يمكن استخدامه مع المزيد من شرائح البرتقال. لذا اتبعت أمس التعليمات الخاصة بـ Delia's Dark Chunky Marmalade - من خلال سلق البرتقال غير المشروع ، يسهل تقطيعه وتحضيره. ثم وضعت 700 جرام من لب السفرجل في مطحنة الطعام وأضفتها و 1.4 كجم إضافية من السكر في "مرحلة إضافة السكر" في مربى البرتقال. نسبة السكر إلى البرتقال في وصفة ديليا هي 2 إلى 1 - فلا عجب أن مربى البرتقال يمثل تحديًا كبيرًا للخصر.

لقد أضفت السكر الإضافي بشكل تدريجي إلى أن حصل مربى البرتقال على حلاوة مماثلة لمجموعة العام الماضي. نحن لا نحب أن يكون مربى البرتقال حلوًا جدًا. لكن يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة. فقط تذكر أن تقلبه جيدًا لإذابة السكر قبل إحضار الوعاء إلى الغليان لمرحلة الغليان الطويلة.

إذا كنت تستخدم وصفة Delia لـ Dark Chunky Marmalade ، فهناك نقطة واحدة غير واضحة تمامًا في الوصفة. يتم استخدام كل سائل السلق في الوصفة وليس فقط 570 مل في قدر البكتين. اكتشفت أيضًا أنه إذا قمت بربط الشاش بشكل غير محكم ، يمكنك وضع ملعقتين خشبيتين - متعاكستين تمامًا ولفهما ضد بعضهما البعض للضغط بسهولة على الشاش بقوة دون دموع.


الأصلي (سفرجل) مربى البرتقال

كما ذكرت في رسالتي السابقة حول برتقال إشبيلية أن مربى البرتقال الأصلي كان في الواقع مصنوعًا من السفرجل وليس البرتقال ، اعتقدت أنني سأقدم لك وصفة استخدمتها مؤخرًا للمقص. إنها وصفة ظهرت في كتاب إليزا أكتون عام 1845 فن الطبخ الحديث. إنها وصفة سهلة وقد تكون جيدة لتبدأ بها إذا لم تكن قد صنعت قطعة حلوى لأنك لست بحاجة إلى العبث بمقاييس حرارة السكر ونقاط التثبيت. أحد الأشياء الرائعة في صنع المحميات بالسفرجل هو اللون المجيد الذي يذهبون إليه. غليان قصير نسبيًا يحولهم من أصفر شاحب إلى برتقالي نابض بالحياة.

الشيء الصعب هو الحصول على بعض السفرجل المتاحة من أكتوبر ، لكنني رأيت مؤخرًا بعض السفرجل العضوية في محلات البقالة العضوية في مانشستر وحيد القرن. إذا لم يكن بائع الخضار المحلي لديك على أرففه ، فيجدر بك أن تسأل عما إذا كان بإمكانه الحصول عليها. كان البقال الخاص بي سعيدًا جدًا بإحضار صينية ممتلئة مقابل عشرة ، لذلك كنت سعيدًا جدًا بذلك.

لقد عثرت مؤخرًا على نسخة أخرى أكثر تعقيدًا من هذه الوصفة ولكني لم أجربها - سنضطر إلى انتظار الخريف القادم لتلك الوصفة!

إليزا أكتون & # 8217s Quince Marmalade

اغسل وافرك أي زغب من السفرجل ، ثم قشرها ولبها. ضعيها في قدر كبير واسكبي عليها كمية كافية من الماء لتغطي تقريبًا. ارفعي النار وعندما تبدأ في الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء واتركيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج الفاكهة. يصفى ويمرر الفاكهة من خلال أ المولي البقوليات.

ضع اللب مرة أخرى في المقلاة مع العصير المصفى وأضف 280 جم من السكر لكل 500 مل من العصير أو 1 رطل من السكر لكل نصف لتر من العصير). يقلب ويذوب في درجة حرارة منخفضة ثم يترك على نار خفيفة حتى يشبه "العصيدة السميكة" ويبدأ في ترك جانب المقلاة عند التقليب.

صب مربى البرتقال في أواني معقمة. إنه جيد جدًا كمربى على الخبز المحمص أو مع الجبن أو كمرافق للحوم الساخنة أو الباردة.


& # 8211 بقطعة قماش مبللة افركي الفاكهة حتى تتم إزالة الشعر البني الصغير.
& # 8211 قطع السفرجل في مكعبات بسماكة 1 بوصة.
& # 8211 املئي المكعبات في العصارة ، وضعي الغطاء ، وضعيها على نار عالية حتى الغليان (انظر قدور العصير البخارية أدناه).
& # 8211 اخفض الحرارة ، واتركه يطهى لمدة 80 دقيقة.
القاعدة: 5 كجم من السفرجل يصنع عصير 2-2.5 لتر.

& # 8211 في غضون ذلك ، اشطف البرطمانات بالماء الساخن المغلي ، اتركها تجف في الفرن على درجة حرارة 70 درجة مئوية أو 160 فهرنهايت ، وهذا يحافظ أيضًا على بقاء البرطمانات دافئة.

& # 8212 يأتي مع Quince Jelly! & # 8212

اصنع الهلام
& # 8211 في وعاء كبير يملأ العصير ولكن فقط 20٪ (1/5) & # 8211 لكل 1 لتر عصير يضاف عصير 1 ليمونة و 1 كيلو سكر.
& # 8211 يقلب جيدا وعلى نار عالية اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يقلب في بعض الأوقات.
& # 8211 قم بإجراء الاختبار عن طريق إزالة بعض العصير لمعرفة ما إذا كان بالفعل يشبه الهلام. يتم ذلك عندما يقطر العصير ببطء شديد من الملعقة.

& # 8211 قم بإزالة المقلاة من على النار ، وإذا لم تكن تغلي ، قم بإزالة الرغوة بأفضل جودة ممكنة.
& # 8211 املأ الجيلي في البرطمانات الدافئة.
& # 8211 إذا كنت ستحصل على بعض الفقاعات أو الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة صغيرة وتملأ إذا لزم الأمر.
& # 8211 ضع الأغطية على البرطمانات وضعها بالمقلوب لمدة 10 دقائق.
& # 8211 اترك البرطمانات تبرد تمامًا قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم مثل المخزن.

نصائح
يبقى هذا الهلام جيدًا حتى عام واحد.
يمكنك صنع العصير في اليوم السابق ، ثم تركه ليبرد أثناء الليل ، وصنع الهلام في اليوم التالي. هذا يجب أن يكثف اللون.

إذا لم يكن لديك & # 8217t عصارة حرارية خاصة ، يمكنك استخدام قدر الضغط لطهي الفاكهة (20 دقيقة) ، فقط أضف بعض الماء ، واترك التنقيط في غربال شبكي طوال الليل.


المكونات لسفرجل جيلي

  • 1.5 كجم سفرجل ناضج
  • 900 جرام سكر حفظ
  • 1 ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)

هذه هي المكونات التي ستحول السفرجل إلى هلام سفرجل بلون وردي رائع. تأكد من استخدام السفرجل الناضج للحصول على أفضل جيلي. دعونا الآن & # 8217s نرى كم سيستغرق الأمر لصنع هذا الهلام.

كم من الوقت سيستغرق صنع السفرجل جيلي؟

  1. أولا ، قطع السفرجل. ثم قشر قشر الليمون واعصر عصير الليمون واتركه جانبًا.
  2. نأخذ قدرًا عميقًا ونضع السفرجل وقشر الليمون (قشر) وعصير الليمون فيه.
  3. خذ ما يقرب من 3.2 لتر من الماء في نفس القدر واغليهم.
  4. ثم قم بخفض درجة الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السفرجل طريًا.
  5. خذ مصفاة وبطنها بقطعة قماش من الشاش. ثم ضعيها فوق قدر كبير.
  6. الآن خذ سفرجل في مصفاة مغطاة بمنشفة شاي نظيفة وقم بتصفيتها لمدة 4-8 ساعات حتى يقطر كل العصير.
  7. ضع العصير في قدر عميق وأضف 500 جم من السكر لكل 600 مل من العصير.
  8. يغلي على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب السكر.
  9. الآن باستخدام مقياس حرارة السكر ، اطبخي حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
  10. الآن أصبح هلامك جاهزًا تقريبًا. ارفعيه عن النار وقلبي ماء الزهر إذا أردت.
  11. ضعه في برطمانات ساخنة ومعقمة وختم.

هلام السفرجل جاهز ويمكنك تقديمه مع لوح الجبن أو لحم الخنزير.

الانهيار الغذائي لسفرجل جيلي

إذا كنت تتجنب الدهون في نظامك الغذائي ، فإن هذا الهلام هو الأفضل لك لأنه يحتوي على دهون لا تذكر. لذا دع & # 8217s نرى مقدار الدهون والعناصر الغذائية الأخرى التي يوفرها لك هذا الهلام.

سعرات حراريه34
الكربوهيدرات9 جرام
السكريات8 جرام
بروتين0 غ
الدهون0 غ

كيفية جعل السفرجل جيلي في المنزل فيديو

حسنًا ، كانت هذه وصفة صعبة للغاية وقد يكون لدى الرجال ارتباك فيما يتعلق بالخطوات. يوجد أدناه فيديو تعليمي خطوة بخطوة حول كيفية صنع جيلي السفرجل في منزلك.

الآن حان دورك لتحويل هذا السفرجل إلى بعض الهلام الأحمر الرائع. حتى ذلك الحين ، ترقبوا وصفتنا التالية ولا تنسوا مشاركة تعليقاتكم في قسم التعليقات أدناه.


خطوات لتحقيق ذلك

امسح الفراء من الجلد الخارجي للسفرجل بقطعة قماش مبللة. ثمار ربعًا ولبًا لحفظ جميع النوى والبذور وما إلى ذلك. ضع البذور والبذور المحفوظة في قطعة قماش ، مربوطة من الأعلى بخيط.

النرد السفرجل بسكين. ضعيها في وعاء به ماء ، جنبًا إلى جنب مع اللب والبذور المحجوزة داخل القماش.

يقطع الليمون شرائح رفيعة مثل مربى البرتقال ويضاف إلى القدر.

يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاكهة تمامًا ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. راقب بعناية حتى لا تغلي الفاكهة.

يسخن السكر عن طريق وضعه في وعاء فولاذي في فرن 250 فهرنهايت لمدة 5 دقائق ، أو في الميكروويف في وعاء غير معدني لمدة دقيقة واحدة. يقلب السكر الدافئ في وعاء المربى مع الفاكهة.

يغلي بسرعة حتى يتم الوصول إلى نقطة الإعداد ، وفي ذلك الوقت يجب أن يكون السفرجل بلون وردي غني جميل. اختبر القليل من مربى البرتقال على صحن مبرد في الثلاجة. ضع كمية صغيرة من الصلصة على الصحن. إذا تشكل الجلد في الأعلى بسرعة وسحب الصحن في شكل متكتل ، فهو جاهز للتثبيت.

صب مربى السفرجل في برطمانات معقمة وغطاء. اقلب البرطمانات المغطاة بقطعة قماش لحماية يديك لمدة دقيقتين لتعقيم الجفن.

عندما تبرد ، امسح البرطمانات والملصق. يُحفظ في مكان بارد ويحتفظ به لمدة 12 شهرًا على الأقل.


السفرجل - البرتقال - مرملاد الهيل

& # 8220 تناولوا الطعام على اللحم المفروم وشرائح السفرجل ،
الذي يأكلونه بملعقة منفوخة
ويدا بيد على حافة الرمال
رقصوا على ضوء القمر ،
القمر،
القمر،
رقصوا على ضوء القمر. & # 8221

مثل البومة مع الهرة ، لقد وقعت في حب السفرجل. هذه الفاكهة الجليلة. هل تعلم أن أول هلام على الإطلاق مصنوع على الأرجح من السفرجل؟ أم أن هذه الفاكهة أعطتنا كلمة & # 8220marmalade ، & # 8221 after & # 8220marmelo ، & # 8221 الكلمة البرتغالية للسفرجل؟ أحببت تعلم هذه الأشياء.

جمع السفرجل هو سفرجل. قال ناف.

حتى أسابيع قليلة مضت ، لم أكن على علم حتى بوجودها رأيت سفرجل. ثم أخبرتني صديقتي بريدجيت أن صديقتها سوزان لديها سفرجل وهل أرغب في بعض؟ لماذا نعم ، سأفعل. وأود أن أشكر سوزان ليس فقط لتعريفي بعالم السفرجل الرائع ، ولكن لإرسال إناء من صلصة السفرجل الخاصة بها & # 8212 التي كانت جيدة جدًا لدرجة أنني أغمي عليها تقريبًا. (إذا كان بإمكاني الحصول على إذنها ، أود أن أشارك وصفتها هنا يومًا ما. ماذا تقولين يا سوزان؟)

سفرجل جميل من مزرعة التفاح في فيلو ، كاليفورنيا

الوصفة في Mes Confiture تتطلب سفرجل التفاح أو الكمثرى & # 8212 وما كان لدي هو نوع السفرجل الذي يحصل عليه معظمنا: سفرجل الأناناس. تذكرت من قراءتي أن سفرجل الأناناس يحتاج إلى الطهي لفترة طويلة قبل أن يكون جيدًا للأكل ، في حين أن سفرجل التفاح هو أحد الأصناف الوحيدة التي يمكن تناولها بعيدًا عن متناول اليد. كان استنتاجي في وقت متأخر من الليل هو أن وقت الطهي في محمية كريستين فيربير & # 8217s سيكون قصيرًا جدًا بالنسبة لسفاري. لقد استدعت الأمر برمته الآن ، عن مربى البرتقال هذا. أنا مجنون به ، وربما أروع شيء هو أنني صنعته بالصدفة. لقد أعددت جميع المكونات لصنع مربى السفرجل والبرتقال والهيل من Mes Confessions: لقد أعددت عصير السفرجل في اليوم السابق ، وقمت بتقطيع السفرجل غير المطبوخ إلى شرائح ، وسلق البرتقال. كانت الساعة العاشرة مساءً. وكنت على استعداد للمضي قدمًا في ذلك. ثم نظرت عن كثب إلى الوصفة وأدركت أن ما كان أمامي يمكن أن يكون حطام قطار تعليب.

لكن ماذا كنت سأفعل بالمكونات؟ هلام السفرجل ، بالتأكيد ، لكن ماذا عن شرائح البرتقال التي كانت تستريح بهدوء في حمامهم المليء بالهيل؟ لقد وضعتهم في الثلاجة طوال الليل وقررت أن أكتشف ما إذا كان بإمكاني صنع مربى برتقال جيد من خلال مزجه مع عصير السفرجل. لقد نجحت بشكل جيد لدرجة أنني قمت بعملها أربع مرات أكثر. إنه & # 8217s بالتأكيد حادث يستحق التكرار ، إذا كنت & # 8217d مهتمًا بالانضمام إلي.

في أقصى اليمين ، برطمانات من دفعة بها برتقالة فقط. ثلاثة أفضل.

السفرجل - البرتقال - مرملاد الهيل

4 أكواب من عصير السفرجل (4 أو 5 سفرجل بحجم جيد للبدء)
3/4 كوب بالإضافة إلى 4 أكواب سكر
3 حبات برتقال متوسطة
1 ملعقة صغيرة من الهال المكسور (أستخدم اللون الأخضر ، انظر التعليقات إذا كنت & # 8217re مهتمًا بمناقشة حول الأنواع الأخرى)
2 كوب ماء
عصير 1 ليمونة طازج ، مصفى

اليوم الأول: تحضير عصير السفرجل وسلق البرتقال

1. امسح سفرجلك بمنشفة نظيفة لإزالة الزغب وغسله بالماء البارد. قم بإزالة أي سيقان متبقية ثم قطع السفرجل إلى أثمان.

2. ضع السفرجل في إناء أو قدر حفظ غير تفاعلي وقم بتغطيته بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. كل 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حركهم واضغطهم على جانب القدر بملعقة كبيرة. إذا غلي الكثير من الماء (أي لم يتم غمر الثمرة أو بدأ السائل في الظهور بشكل مثير للريبة) أضف المزيد.

3. بعد ساعتين على الأقل ، عندما يكون السائل بلون أسمر جميل وقليلًا من الشراب ، اجمع العصير عن طريق تصفية الفاكهة من خلال كيس جيلي أو مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أجد أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي تعليق المصفاة الخاصة بي في قدر المرق ، وإضافة السفرجل إلى المصفاة ، وتغطية الصفقة بأكملها بغطاء بلاستيكي ، ونقلها إلى الثلاجة حيث يمكن أن تقطر بين عشية وضحاها.

أتمنى لو كنت متوهجة مثل عصير السفرجل في الصباح.

1. أثناء طهي السفرجل للحصول على العصير ، اذهب للعمل على البرتقال. ابدأ بتقطيع البرتقال إلى شرائح رقيقة كما هو موضح في كيفية تقطيع الحمضيات إلى شرائح لمربى البرتقال. احتفظ بالمراكز البليغة وأي أجزاء إضافية. اعصر هذه البقايا لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير ، ثم صفي العصير وضعه جانبًا. (الآن يمكنك التخلص من اللب الذي ضغطته للتو & # 8217ve.)

2. ضعي البرتقال في مقلاة أو مقلاة غير تفاعلية مع عصير البرتقال. أضف 3/4 كوب سكر وما يكفي من الماء حتى يطفو كل شيء بشكل جيد (1 1/2 إلى 2 كوب للبدء).

3. يُغلى البرتقال في الغليان ويُخفّف المزيج على نار هادئة. استمر في الغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج القشرة. (أعلم أن البرتقال قد نضج عندما أستمتع بتناول واحدة مباشرة من المقلاة.) قم أحيانًا بتقليب البرتقال برفق ، واستمر في إضافة الماء إذا لزم الأمر ، حتى لا يجف. أثناء طهي البرتقال ، قم بإزالة الرغوة المتكتلة التي تتجمع في الأعلى بشكل دوري.

4. قبل حوالي 5 دقائق من نضج البرتقال ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الهال الطازج إلى المقلاة. (أقوم بتكسير الهيل باستخدام الهاون والمدقة ، وتخلص من القرون ، ثم سحق ما تبقى.) انقل شرائح البرتقال والسائل المتبقي إلى وعاء زجاجي أو خزفي وضعه في الثلاجة طوال الليل.

تسترخي شرائح البرتقال في المقلاة قبل السلق.

DayTwo: اصنع مربى البرتقال الخاص بك

1. عقم البرطمانات وضع 5 ملاعق صغيرة على طبق في الفريزر لاختبار نضج مربى البرتقال لاحقًا.

2. قم بتصفية عصير السفرجل بسرعة في المرة الأخيرة لإزالة أي مواد صلبة عالقة. (أستخدم كيس جيلي مسلوق لهذا الغرض. ستعمل مصفاة جيدة أيضًا.)

3. قم بقياس 4 أكواب من عصير السفرجل و 4 أكواب من السكر في وعاء الحفظ. اقلب درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة وسخن الخليط حتى يذوب السكر مع التحريك بشكل متكرر.

4. عندما يذوب السكر تمامًا ، ارفع النار على نار عالية ، أضف عصير الليمون وشرائح البرتقال (بما في ذلك السائل في وعاء البرتقال) واترك الخليط حتى يغلي. لا تقلب المربى في طور الغليان الأولي ، بينما يغلي السطح بالكامل بثبات وبسهولة. بعد طهيه قليلًا ويبدأ في تكوين رغوة ، حركه حسب الحاجة لمنعه من الالتصاق. قد ترغب في تقشير الرغوة مرة أو مرتين في هذه المرحلة أيضًا.

5. استمر في الطهي على نار عالية حتى يصل مربى البرتقال إلى نقطة الإعداد. أستخدم مقياس حرارة الحلوى وأبدأ الاختبار عندما يصل الخليط إلى 220 درجة فهرنهايت. يحدث هذا عادة في حوالي 25 دقيقة بالنسبة لي. في مقلاة سعة 11 لترًا ، يتم تحضير مربى البرتقال عادة بعد حوالي خمس دقائق & # 8212 أي حوالي 30 دقيقة من الطهي بشكل عام.

كيف يتم ذلك؟ لديك خيارات عندما يتعلق الأمر بمجموعة مربى البرتقال الخاصة بك. السفرجل مليء بالبكتين ، لذا فهم من الدرجة الأولى. إذا كنت تستخدم ملعقة مجمدة نموذجية أو اختبار لوحة ، فسيكون مربى البرتقال الخاص بك صلبًا. بقوة. ومع ذلك ، أنا نوعا ما أحب ذلك بهذه الطريقة. إنه بالتأكيد يزيل كل القلق بشأن الحصول على مجموعة ناعمة جدًا. ولكن إليك طريقتان يمكنك اتباعهما:

لمجموعة ثابتة. أزل الخليط من الحرارة. استخدم إحدى ملاعقك المجمدة للحصول على القليل من مربى البرتقال وليس ملعقة كاملة. أعد الملعقة إلى الفريزر وانتظر 3 دقائق. أحضر الملعقة وأمسكها عموديًا. إذا كان مربى البرتقال لا يعمل (أو يعمل ببطء شديد) ووصل إلى تناسق شبه صلب ، فسيتم ذلك. كبديل ، ادفع الخليط بإصبعك. إذا كان يتجعد بالكامل تقريبًا ، فأنت & # 8217 هناك.

لمجموعة أكثر نعومة. هنا ، أنت & # 8217re تسحب المزيج بشكل خجول من نقطة الهشاشة وتتركه أكثر تماسكًا على مدار عدة أيام. استمر على النحو الوارد أعلاه ، لكن لاحظ ما يفعله الخليط عندما تخرج الملعقة من الفريزر. إذا قمت بدفعها بإصبعك ، فهل ترى بعض التجاعيد الدقيقة جدًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن يتم ضبطه على ما يرام ، على الرغم من أنك تمسك الملعقة رأسياً ، فسوف يعمل الخليط. (الطريقة الأخرى التي أعرف أن الخليط سوف يتم ضبطها هو أنه عندما أعود من اختبار الملعقة المجمدة ، فإن لوح الخليط الناعم الموجود على ملعقة التحريك الخشبية الموضوعة جانبًا سيكون مقاومًا ومتجعدًا إذا قمت بدفعه ، على الرغم من لم يكن في الثلاجة مطلقًا.) هذه الطريقة عبارة عن عضة أظافر ، لأنك لن تعرف & # 8212 yikes & # 8212 ربما لمدة أسبوعين ما هو نوع المجموعة التي حققها مربى البرتقال الخاص بك. لكنني حصلت على مجموعة لطيفة ولطيفة بهذه الطريقة.

إذا لم يكن مربى البرتقال جاهزًا عند اختباره ، اطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى واختبره مرة أخرى.

6. بعد أن يصل مربى البرتقال إلى نقطة الإعداد ، ارفعه عن النار وقشط أي رغوة متبقية. اتركها لمدة 5-8 دقائق ، مع تقليبها برفق من حين لآخر لتوزيع شرائح البرتقال. اغرف مربى البرتقال الساخن في برطماناتك المعقمة ، تاركًا مساحة رأس 1/4 بوصة.

7. معالجة 10 دقائق في تعليب حمام مائي.

ينتج حوالي 5 برطمانات سعة نصف لتر ، والتي قد تستهلكها بملعقتك القابلة للفتح.

قال الهرة للبومة ، & # 8220 أنت طائر أنيق ، ما أجمل أن تغني!


وصفة السفرجل وجيلي البرتقال - الوصفات

التقديم: 15 جم (1 ملعقة كبيرة) طباعة أضف إلى المفضلة
  1. نقطع القنب إلى أرباع ونضعها في مقلاة كبيرة. أضف كمية كافية من الماء لتغطية السفرجل.
  2. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
  3. يُهرس المزيج جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
  4. صفي الخليط من خلال بعض الشاش في مقلاة كبيرة. اسمح لللب بالتجفيف طوال الليل.
  5. قس السائل وضعه في مقلاة كبيرة. أضف 800 جرام من السكر لكل لتر من السائل (0.8 أونصة من السكر لكل أوقية سائلة أو كوب واحد من السكر لكل كوب من السائل.) اتركه حتى يغلي مع التحريك وقم بإزالة أي حثالة تتشكل.
  6. استمر في الغلي مع التحريك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تأكدي من أن الهلام سيتماسك بوضع ملعقة صغيرة من السائل الساخن على طبق كان في المجمد. إذا لم تتدفق النقطة ، فسيتم ضبط الهلام. وإلا استمر في الغليان وكرر ...
  7. بمجرد أن تكون واثقًا من أن الهلام سيثبت في برطمانات نظيفة ومعقمة. الختم والتسمية.

لا تنجذب إلى عصر اللب عندما ينضب وإلا ستضغط على بعض الأشياء غير المرغوب فيها في سائلك.


ملخص الوصفة

  • 7 كوب سكر
  • 3 أونصات سائلة من البكتين السائل
  • 4 1/4 أكواب ماء
  • 3 أرطال سفرجل ، منزوعة البذور ومفرومة ، تقشر
  • نصف كوب عصير ليمون

عقم 8 برطمانات (12 لتر) في ماء مغلي لمدة 5 دقائق على الأقل ، واجعل أغطية جديدة جاهزة.

ضع السفرجل في قدر كبير واسكب الماء. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة ومغطى لمدة 15 دقيقة. صفي 4 أكواب من العصير. يُمزج العصير مع السكر وعصير الليمون في قدر ثقيل ويُترك ليغلي على نار عالية مع التحريك باستمرار. يقلب في البكتين ، ويعود ليغلي. يغلي لمدة 1 دقيقة كاملة مع التحريك باستمرار. ترفع عن النار وتزيل الرغوة. تُسكب في برطمانات معقمة ساخنة ، وتُعالج لمدة 10 دقائق في حمام ماء ساخن لغلقها. يحفظ الهلام في الثلاجة بعد الفتح.

قم بتخزين البرطمانات محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم. يحفظ الهلام في الثلاجة بعد الفتح.

قد تختلف أوقات المعالجة في منطقتك. اتبع الإرشادات الموجودة في منطقتك لحفظ الأطعمة من خلال ملحق جامعتك المحلية.


وصفة السفرجل وجيلي البرتقال - الوصفات

25 دقيقة أو حتى يصل الهلام إلى نقطة الإعداد. تختبر نقطة الضبط عن طريق تبريد صحن في الثلاجة ، ثم إسقاط كمية صغيرة من الهلام على الصحن المبرد ومرر إصبعك خلاله. إذا تسبب هذا في تجعد الهلام على اللوحة ، فهذا يعني أنه في نقطة الإعداد.

سيحتفظ بالهلام لمدة 12 شهرًا ، لذا يمكنك الاستمتاع به حتى موسم السفرجل القادم. بدلاً من ذلك ، يمكنك مشاركتها مع أصدقائك ، وهذا ما فعلته (الاحتفاظ بوعاء لي بالطبع).

12 تعليقًا:

أنا أحب هذه وصفة المربى قانون الكيك ، اللون يبدو مذهلاً! جلوريا

هذا يبدو جميلًا وتطورًا لطيفًا على هلام السفرجل! :)

أنا أحب السفرجل أيضًا ، لكني لم أرَ سفرجلًا في الواقع!

نصيحة ممتازة - تناولها مباشرة من البرطمان. امرأة بعد قلبي.

(هل تعلم أنه إذا قمت بطهي السفرجل ببطء لفترة طويلة جدًا ، فإن العفص يتحلل ويتحول إلى اللون الأحمر العميق؟)

لست متأكدًا مما إذا كنا سنحصل على سؤال هنا ، لكن هذا الكيلي يبدو جيدًا جدًا.

كم هي لذيذة - كانت أمي تصنع جيلي السفرجل كل عام وأعتقد أنها لا تزال تفعل ذلك على الرغم من أنها تفتقد جارتها مع شجرة السفرجل - لكني أحب فكرة اللون البرتقالي فيها لأن هلام السفرجل حلو جدًا - يبدو هلامك جميلًا (أمي دائمًا تتحقق من مدى صفاء الجيلي عندما تراه للبيع)

هذا رائع! أحب لمسة السفرجل :)

هلام السفرجل هو لون جميل ، ولكن مع اللون البرتقالي أضفت درجة اللون أعمق. لقد ذكّرتني بمداهمة الجزء الخلفي من خزانتي ، حيث إذا كنت محظوظًا ، فسأعثر على وعاء العام الماضي كامنًا.

السفرجل & # 39t شائع جدًا هنا وأنا & # 39 لم يكن لدي واحد في الواقع! سأضطر إلى الاستيلاء على بعض عندما يدخلون الموسم هنا. لا أستطيع الانتظار حتى الخريف!


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد عصير الجزر المغذي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ambrosi

    وبصراحة أحسنت !!!!



اكتب رسالة