أحدث الوصفات

وصفة الصلصة البيضاء

وصفة الصلصة البيضاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة بيضاء

يمكن بسهولة مضاعفة هذه الصلصة البيضاء البسيطة أو مضاعفتها ثلاث مرات.

36 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أبيض
  • 250 مل حليب

طريقةالتحضير: دقيقتان ›الطبخ: ١٠ دقائق› الاستعداد: ١٢ دقيقة

  1. في قدر ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. اخفقي الدقيق والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. خفقت تدريجياً في الحليب. جلب ليغلي؛ يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين أو حتى يتماسك. استخدميه فورًا أو ضعيه في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

بواسطة Kelsie

استبدال نشا الذرة بالدقيق وكان رائعا. لم تكن جدتي أبدًا على استعداد للتخلي عن وصفة الصلصة البيضاء الخاصة بها للقرنبيط المطهو ​​على البخار ، ولكن الآن بهذه الوصفة لست بحاجة إلى وصفة لها! -18 يونيو 2009

بواسطة جيليان

الكلاسيكية المحددة هي القاعدة المثالية لأي شيء تقريبًا. ما عليك سوى الإضافة بناءً على الذوق الشخصي والتفضيل (أو ما لديك في المطبخ في ذلك الوقت) ......- 09 فبراير 2010

بواسطة shelleym

كانت هذه الصلصة رائعة ، لقد أضفت بعض الجبن المخفوق وبعض الجبن المبشور مع بعض الفلفل الحار الممزوج مع البازلاء والجزر ، سيكون رائعًا مع أي خضروات. لم أستطع العثور على جراب الثوم الخاص بي في ذلك الوقت ولكنه سيكون لمسة لطيفة أيضًا. إذا أضفت للتو بعض جبن البارميزان والثوم إلى الصلصة البيضاء الأساسية ، فلديك صلصة ألفريدو - 19 سبتمبر 2010


وصفة صلصة بيضاء ووجبات عشاء سهلة باستخدام الصلصة البيضاء!

وصفة الصلصة البيضاء منزلية سهلة التحضير ومفيدة لتحسين جميع أنواع الوجبات. هذه الصلصة البيضاء قابلة للتكيف بسهولة مع العديد من الوصفات وقد قمنا بتضمين وصفات عشاء سهلة ونصائح لطرق رائعة لاستخدام الصلصة البيضاء!

الصلصة البيضاء والمرق الأبيض هما أساسًا نفس الشيء ، لذلك يمكنك استخدامه للبسكويت والمرق أو كصلصة للعديد من الأطباق الرئيسية ووصفات الإفطار. تابع القراءة لتجد بعض الأفكار السهلة للوجبات التي يمكنك صنعها باستخدامها!

هذه هي وصفة الصلصة البيضاء التي اعتادت الجدة أن تعدها عندما صنعت البسكويت ومرق النقانق أو مرق الهامبرغر على الخبز المحمص. هذا الطبق الكلاسيكي سهل التحضير وهو مغذي بالفعل.


وصفة الصلصة البيضاء - الوصفات

طرق عمل الصلصة البيضاء والمرق:

الطريقة الأولى: نذوب الزبدة ونقلب الدقيق مع الحليب تدريجياً ونقلب حتى يغلي المزيج ويثخن ، ثم يطهى لمدة 3 دقائق أطول مع التحريك من حين لآخر مع إضافة التوابل. يوضع فوق الماء الساخن ليظل ساخناً ويغطيه بإحكام لمنع تشكل القشرة على السطح.

الطريقة الثانية: سخني الحليب في غلاية مزدوجة ، اخلطي الزبدة والدقيق (الرو) في الحليب الساخن ثم غطيه. عندما تصبح جاهزًا للاستخدام ، يوضع فوق النار ويحرك باستمرار حتى يغلي المزيج ، ويثخن ، ويصبح ناعمًا ، ثم يُعاد إلى الغلاية المزدوجة ويُطهى لمدة 3 دقائق أطول ، مع التحريك من حين لآخر. أضف التوابل.

الطريقة الثالثة: استخدم عندما تكون كمية الدهون أقل من الدقيق أو عند عدم استخدام الدهون. يُسخن حوالي 3/4 من الحليب في غلاية مزدوجة ويقلب الحليب المتبقي في الدقيق لعمل عجينة ناعمة ويقلب تدريجياً في الحليب الساخن ويوضع على نار مباشرة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. أعيديها إلى الغلاية المزدوجة واطهيها لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.


تحضير

الخطوة 1

كريمة البوريه والريحان والشمر والثوم المعمر وبشر الليمون وعصير الليمون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر في محضر الطعام أو في الخلاط حتى يصبح كثيفًا ودسمًا ، يتبل 15-30 ثانية بالملح والفلفل.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن صنع الكريم قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

كيف تقيم صلصة بيضاء؟

طعمها رائع ، لكنني سأخفق المكونات غير الخضراء في المرة القادمة ، ثم أقلبها في النهاية. أضفت أيضًا القليل من جبن البارميزان

لتوضيح & quot؛ طبخ & quot أو & quoton & quot؛ بيتزا & quot؛ صلصة: & # x27s صلصة توضع بعد ذلك على بيتزا قبل الخبز. سأل شخص ما عن & quottime & amp temp & quot ، لكن هذا & # x27s وظيفة قشرة / بيتزا ليس من الصلصة. توضع الصلصة على البيتزا نيئة.

إذن ، هل يمكن خبز هذا على البيتزا؟ أنا مرتبك. هناك صورة للصلصة البيضاء على بيتزا غير مخبوزة مع الوصف الذي يقول ". وضعها على البيتزا ". ومع ذلك ، بعد الاطلاع على التعليقات ، تبين أن هذا ليس مخصصًا لوضع البيتزا.

لقد كنت أحاول إعادة إنشاء بيتزا بالصلصة البيضاء من مصنع الجعة المفضل لدينا والذي كنا نتوق إليه أثناء الحجر الصحي ، وقد أصابت هذه الصلصة المسمار في الرأس. كنت متشككًا في أنها ستكون ثقيلة جدًا ، لكنها مثالية. يتحول إلى كريمة مخفوقة ، ومشاهدتها تذوب على قشرة بيتزا ساخنة شيء من الجمال! لقد قمنا بتزيين جبنة الموزاريلا المدخنة ، والبروفولون ، وفطر العنب الأبيض بالأعشاب ، ثم وضعنا فوقها الجرجير الطازج المغطى بالليمون بمجرد خروجها من الفرن. حد الكمال! لقد صنعته عدة مرات الآن ، وفصلته عني مرة واحدة فقط - لقد استخدمت نوعًا مختلفًا من الكريم أعتقد أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون وتم فصله على الفور تقريبًا. وإلا فإنني لم أجد صعوبة في تحريكه لفترة وجيزة في معالج الطعام Ninja الخاص بي حتى يصبح رقيقًا. تكفي الوصفة لبيتزا ، لكننا استخدمنا أيضًا بقايا الطعام كغطاء للبطاطس المحمصة!

إلى حد بعيد من مينيابوليس - يبدو أنك خلطته كثيرًا وانتهى بك الأمر بالزبدة. لقد صنعت هذا في خلاط غاطس دون أي مشكلة ، لكنني كنت حريصًا على الذهاب في دفعات قصيرة للتأكد من الاتساق الصحيح. ربما تعني كلمة نيوتريبوليت وقتًا أقل في المزج.

لقد صنعت هذا تمامًا كما تصف الوصفة وأنا أتساءل عما إذا كان بإمكان أي شخص أن يخبرني لماذا انفصلت / انكسرت / تجلطت. لقد قلبته في خلاط من نوع nutribullet للوقت الموصى به. اتضح أنها مكتنزة ومائية. حاولت خلط ذلك بملعقة ، لم أفعل شيئًا حقًا. لقد استخدمت الجزء المكتنزة كصلصة على أي حال. تحولت البيتزا إلى دهون شديدة وكان الأمر أشبه باختفاء الصلصة. إذا فعلت هذا مرة أخرى ، سأستخدم بالتأكيد خلاطًا غاطسًا. ولكن ، نظرًا لأنه كان من المفترض أن يكون معالج الطعام خيارًا وكان من المفترض أن تكون أداة معالجة الطعام مثل معالج الطعام ، فقد اعتقدت أن هذا سيعمل. هل يستطيع أحد أن يخبرني أين أخطأت؟ : /

لقد صنعت هذا وهو رائع. الكريمة الثقيلة (كريمة الخفق) تتحول إلى كريمة مخفوقة. لذلك ، تدهنون الكريمة اللذيذة على عجينة البيتزا ، ثم تُغطّى وتخبز.

@ az 11/08 إنها وصفة صلصة بيضاء للبيتزا وليست وصفة بيتزا صلصة بيضاء. قراءة بطيئة لأنني كتبت ببطء.

أولاً ، إذا كان مذاق أي شيء مثل صلصة الرانش ، احسبني. ثانيًا ، ماذا تقصد ، لا يدخل الفرن في الفرن؟ انها & # x27s بيتزا! هل تقولين خبز بيتزا فارغة ، وضعي عليها صلصة بيضاء باردة ولا تذوب الجبن أبدًا؟ سيكون ذلك إجماليًا.

إلى مجهول بتاريخ 31/10. لا حاجة للوقت والحرارة لأن الصلصة لا تدخل الفرن. هذا يستحق الموت لأجله. الجميع بحاجة للحفاظ على هذا في متناول اليد.

صلصة لذيذة للمكرونة لكن الكريمة الثقيلة & # x27t & # x27t & # x27t & # x27t & # 39؛ & # 39؛ قشدي & مثل قشدي & quot؛ عن طريق هرسها مع الأعشاب الطازجة لمدة 30 ثانية - العكس تماما. ربما كريمة الخفق؟ ضعف ما تحتاجه بيتزا واحدة.

لا يظهر وقت الفرن ودرجة الحرارة.

يا إلهي! هذه الصلصة مدهشة! لقد استخدمت هذا على بيتزا مع لحم الخنزير المقدد ، وشيتاك سوتيه بالثوم ، وشرائح فلفل الهالبينو ، وكراث حلق مغطاة بالريحان الطازج. أعتقد أنني يمكن أن أموت الآن. شكرا لك على هذا العنصر الأساسي الجديد في منزلنا!

آسف ، لقد أعدت قراءة المعلومات الغذائية مرة أخرى ورأيت أنني قمت بتحويل الأرقام. لذا فإن 210 كالوري ليس دهون. والكربوهيدرات فقط 2.

يبدو جيدًا ولكني أشكك بجدية في المعلومات الغذائية. لربع كوب يحتوي على 210 جرام دهون و 70 جرام كربوهيدرات؟


وصفة باستا بالصلصة البيضاء

هذا النمط الهندي وصفة باستا بالصلصة البيضاء هي واحدة من وصفات المعكرونة الشعبية ، حيث يتم تقليب باستا بيني في صلصة المعكرونة البيضاء الحارة.

مكونات

مكونات المعكرونة بالصلصة البيضاء

  • 500 مل حليب
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض أو لجميع الأغراض
  • 350 إلى 400 جرام بيني باستا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة جزر مقطع
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
  • 2 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة
  • 1 لتر ماء لغلي المعكرونة
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور للتزيين

تعليمات

كيف تصنع مكرونة بالصلصة البيضاء؟

  1. في البداية ، من أجل طبخ الخضار ، في مقلاة سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت وقلي الجزر والبازلاء والفليفلة.
  2. تأكد من أن الخضار لا تطبخ لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط
    متوسطة إلى منخفضة اللهب.
  3. بعد ذلك ، انقل هذه الخضار المقلية إلى طبق منفصل لاستخدامها لاحقًا.
  4. الآن ل طبخ المعكرونة صب الماء في Kadai أو مقلاة عميقة
  5. نرش ملعقة صغيرة من الملح ونخلطها جيداً ونتركها تغلي لبعض الوقت.
  6. عندما يغلي الماء ، أضف معكرونة بيني وقليل من الزيت فيه.
  7. دعهم يطبخون حتى الدانتي لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  8. في هذه المرحلة ، يتم طهي المعكرونة ، وتصفيتها من الماء في مصفاة ونقلها إلى طبق كبير لاستخدامها لاحقًا.
  9. الآن ل صنع المعكرونة في الصلصة البيضاء نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ونذوبها على نار هادئة.
  10. بعد ذلك تضاف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ويقلى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  11. ثم أضيفي الطحين الأبيض أو الدقيق متعدد الأغراض على دفعات.
  12. خفقت باستمرار لتجنب تكون أي كتل في الصلصة البيضاء للمعكرونة.
  13. علاوة على ذلك ، صب الحليب فيه واخفق كل شيء على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى.
  14. في هذه المرحلة ، تصبح الصلصة البيضاء سميكة قليلًا ويتدفق قوامها كريميًا.
  15. الآن نرش ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وخلط الأعشاب بما في ذلك الزعتر والزعتر والريحان وإكليل الجبل.
  16. تضاف بعد ذلك معكرونة بيني المسلوقة والخضروات المقلية في هذه الصلصة البيضاء الكريمية.
  17. الآن قم بخلطهم جميعًا معًا لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى في لهب منخفض.
  18. أخيرًا ، قدمي هذه المعكرونة بالصلصة البيضاء على الفور عن طريق تزيين الجبن المبشور فوقها.

تلاحظ

ملاحظة وصفة المعكرونة بالصلصة البيضاء

  1. بعد تحضير المعكرونة ، قدمها على الفور ساخنة ، وإلا فإن صلصة المعكرونة البيضاء تصبح كثيفة بسرعة.

معلومات التغذية

أثمر

حجم الوجبة

إخلاء المسؤولية: المعلومات المعروضة هي تقدير مقدم بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


صلصة البشاميل & # 8211 الوصفة الأساسية للصلصة البيضاء

في فرنسا ، صوص البشاميل (باي شاه ميل) هي واحدة من أربع صلصات أساسية تسمى & # 8220meres & # 8221 أو & # 8220 صلصة الأم & # 8221 والتي تشتق منها جميع الصلصات الأخرى. تعرف صلصة البشاميل أيضًا باسم & # 8220 الصلصة البيضاء & # 8221 لمعظم الطهاة. على الرغم من أن صلصة البشاميل غالبًا ما يشار إليها بصلصة الكريمة ، إلا أنه نادرًا ما تحتوي على أي كريمة. إنها صلصة بيضاء ناعمة مصنوعة من رو (مصنوعة من الدقيق والحليب والزبدة). يتم تقديمه عادة مع اللحوم البيضاء والبيض والخضروات. يشكل الأساس للعديد من الصلصات الأخرى. تعرف على المزيد حول تاريخ الصلصات والنظريات الأربع حول أصل صلصة البشاميل.

نظرًا لأن صلصة البشاميل هذه أو تسمى أيضًا الصلصة البيضاء هي من أساسيات الطهي وهي سهلة التحضير حقًا ، يجب أن يعرف كل طباخ كيفية صنعها. تبدأ الصلصة بقاعدة الرو التي تتكون من أجزاء متساوية من الزبدة والدقيق. يُخفق الدقيق في الزبدة المذابة ويُطهى حتى يصبح فقاعات لتشكيل الرو الذي يعمل كقاعدة لتكثيف الصلصة البيضاء. ثم يضاف الحليب ويطهى ببطء على نار خفيفة حتى يتكاثف كصلصة.

المفتاح هو طهي الرو ببطء حتى لا يتحول إلى اللون البني. إذا بدأت الزبدة في التحول إلى اللون البني خلال مرحلة الرو ، فتخلص من الرو وابدأ من جديد لأن نكهة الصلصة ستفسد! التوابل المعتادة للصلصة البيضاء هي الملح والفلفل. في إيطاليا ، يضاف أيضًا قليل من جوزة الطيب.

الصلصة البيضاء الجيدة متعددة الاستخدامات لأنها أساس العديد من أنواع الصلصة الأخرى التي يمكن تقديمها مع اللحوم البيضاء (الدجاج أو السمك) والبيض والخضروات.

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة

في قدر ثقيل على نار متوسطة منخفضة ، تذوب الزبدة.


يُضاف الدقيق ويُخفق لبضع دقائق حتى يصبح خليط الدقيق فوارًا (هذا هو الرو). لا تدع خليط الرو يتحول إلى اللون البني أو يغمق!

أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق باستمرار حتى يمتزج الخليط جيداً وناعماً.

استمر في الطهي مع التحريك باستمرار (حتى لا يلتصق الخليط بقاع المقلاة ويبدأ في الاحتراق) ، حتى تبدأ الصلصة في الغليان ثم تتكاثف. عادة ما يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة للتطوير (أحب أن أخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا). يرفع فورا عن الحرارة.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يمكن تخزين صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء) في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل استخدامها. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي فوقها مباشرة لمنع تكوين "جلد". إذا كان الأمر كذلك ، اخفقي بقوة عند إعادة تسخين البشاميل ويجب أن تكون الصلصة ناعمة كما كانت عند إعدادها. خففي إذا لزم الأمر بالحليب أو المرقة.

صلصة نباتية بيضاء: استبدل الزبدة بالزيت النباتي ، وحليب الصويا أو اللوز بالحليب في الوصفة.

يصنع حوالي 2 كوب.

صلصة البشاميل بالميكروويف (الصلصة البيضاء) الإرشادات:

استخدم نفس المكونات المذكورة أعلاه.

في وعاء متوسط ​​الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف ، تذوب الزبدة لمدة 30 إلى 45 ثانية تقريبًا. لا ترغب في تحمير الزبدة (تحقق بعد 30 ثانية للتأكد من ذوبان الزبدة وعدم تحولها إلى اللون البني).

يضاف الدقيق ويقلب / يخفق مع الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة. أعد إلى الميكروويف وسخن لمدة 40 ثانية إلى دقيقة واحدة (تحقق بعد 40 ثانية للتأكد من أن الخليط لا يتحول إلى اللون البني). اخفقي حتى تهدأ الفقاعات. لقد قمت الآن بإنشاء Roux.

أضيفي الحليب واخفقي في خليط الرو (الزبدة والدقيق). قد تكون متكتلة قليلاً في هذه المرحلة. سخن الميكروويف لمدة دقيقة واحدة حتى تبدأ الصلصة في الغليان ثم أخرجها من الميكروويف واخفقيها حتى تنضج الصلصة بدون كتل. يجب أن تغلي الصلصة بالفعل وإلا ستصبح الصلصة مثل الطحين.

أعد إلى الميكروويف وسخن لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح الصلصة سميكة مرة أخرى. اخفقي الصلصة حتى تهدأ الفقاعات. إذا لم تتكاثف الصلصة بعد ، سخنيها لمدة دقيقة إضافية ، ثم اخفقيها مرة أخرى.

اضف الملح والفلفل للمذاق.

تحدد نسبة الرو والحليب سمك الصلصة:

الوصفة أعلاه هي وصفة البشاميل الأساسية أو الصوص الأبيض. الصلصة البيضاء هي واحدة من أكثر الأشياء تنوعًا التي يمكنك تعلمها. من خلال تغيير نسب خليط الرو ، يمكنك تغيير سمك الصلصة. يمكن تغيير كميات الزبدة والحليب (أو المرق) والدقيق بكميات وسمك مختلفة من الصلصة. هناك العديد من الاختلافات في الوصفة الأساسية:

وصفة الصلصة البيضاء الرقيقة:
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب حليب


وصفة الصلصة البيضاء المتوسطة:
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب حليب


وصفة الصلصة البيضاء السميكة:
3 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب حليب

أفكار متنوعة للصوص الأبيض:

صلصة بنية اللون : عند تحضير الدقيق والرو بالزبدة ، استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني. يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من الحليب. يتم تحديد الرو المختلف حسب مقدار الوقت الذي يقضونه في المقلاة ويتم تصنيفهم حسب لونهم. عندما يصبح لون رو أغمق ، فإنه يكتسب نكهة ولونًا ولكنه يفقد بعضًا من قوته على السماكة. تعلم كيفية صنع لويزيانا رو.

صلصة جبنة الشيدر: اصنع وصفة الصلصة البيضاء الأساسية. بعد أن تتكاثف الصلصة البيضاء ، يُرفع عن النار ويقلب في 2 كوب جبن شيدر مبشور ، 2 ملعقة صغيرة خردل جاف ، وملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير حتى تذوب الجبن وتصبح ناعمة.

كريمة الدجاج: باستخدام وصفة الصلصة البيضاء الأساسية ، استبدل كوبين من الحليب بكوب حليب وكوب واحد من مرق الدجاج (يمكن أيضًا استبدال مرق الخضار أو الفطر أو الكرفس بدلاً من مرق الدجاج لتغيير اختلاف النكهة).

صلصة الكريمة: تستخدم الكريمة الثقيلة بدلاً من الحليب في وصفة الصلصة البيضاء الأساسية.

صلصة الكاري: عند عمل الصلصة البيضاء الأساسية ، أضيفي 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري (أو حسب الرغبة) إلى الزبدة المذابة. اتركه ينضج لمدة 1 دقيقة قبل إضافة الدقيق. تواصل مع الوصفة حسب التوجيهات.

مرق الحليب: استبدل مرق اللحم المقدد أو النقانق بالزبدة في وصفة الصلصة البيضاء الأساسية. تحقق من وصفتنا لمرق الحليب وأيضًا البسكويت والمرق والدجاج المقلي من Mom & # 8217s.

م صلصة اورني: اصنع وصفة الصلصة البيضاء الأساسية. بعد أن تتكاثف الصلصة البيضاء ، يُرفع عن النار ويقلب في 1/2 كوب مبشور من الجبن السويسري أو الجرويير أو الإيمانثال حتى يذوب ويصبح ناعمًا.

صلصة الخردل: اصنع وصفة الصلصة البيضاء الأساسية. بعد أن تتكاثف الصلصة البيضاء ، تُرفع عن النار وتُضاف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الخردل أو بذور الخردل.

صلصة البصل: عند عمل وصفة الصلصة البيضاء الأساسية ، اقلي ملعقة كبيرة إلى 1/4 كوب من البصل المفروم في الزبدة المذابة حتى تصبح شفافة. ثم نضيف الدقيق ونتابع الوصفة. هذه هي الطريقة المفضلة لصنع واستخدام الصلصة البيضاء ، حيث يُطهى البصل المفروم في الزبدة قبل إضافة الدقيق. هذا الاختلاف رائع ممزوج بالخضروات المطبوخة مثل السبانخ الألمانية.

للأشخاص الذين لا يحبون قوام البصل ، لكنهم يستمتعون بالنكهة: في صلصة صغيرة على نار متوسطة منخفضة ، اخلطي 1/2 إلى 1 بصلة صغيرة مفرومة مع 1 إلى 2 فص ثوم مفروم في الحليب المطلوب في الوصفة . ينضج في الحليب مع التحريك باستمرار. يُصفّى مزيج البصل / الثوم من الحليب قبل إضافة الحليب مع الرو.

صلصة فيلوت: استخدم مرق الدجاج / المرق أو مرق السمك بدلاً من الحليب في وصفة الصلصة البيضاء الأساسية.


2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 كوب حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي الزبدة في وعاء ميكروويف سعة 1 لتر واذابي على حرارة عالية لمدة 15 إلى 30 ثانية. قد يستغرق ذلك وقتًا أطول قليلاً إذا كانت الزبدة باردة. يقلب الدقيق حتى يمتزج وينعم. أضيفي الحليب والملح والفلفل.

سخنيها في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب ويوضع في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتكاثف.

صلصة الجبن: أضف 1/2 ج. جبن طازج مبشور أو مبشور وربع ملعقة صغيرة. خردل جاف أو 1/4 ملعقة صغيرة. ترياكي أو صلصة ورشيسترشاير أثناء دورة الطهي الأخيرة في الميكروويف. قلبي حتى يمتزج الجبن.

الصلصة الحمراء: أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب أو صلصة الطماطم قبل استخدام الصلصة.

صلصة الكاري: أضف 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري ، يحرك في النهاية

صلصة الخيار: أضف 1/2 ج. خيار مبشور أو مكعبات ناعماً ورشة فلفل حريف ، مقلب في النهاية

صلصة المأكولات البحرية: أضف 1/2 ج. روبيان كوكتيل مطبوخ أو غيره من المأكولات البحرية المفرومة (السلطعون المزيف يعمل بشكل جيد أيضًا) ، قم بتقليب المأكولات البحرية في النهاية قبل استخدام الصلصة


وصفة المعكرونة بالصلصة البيضاء: كيفية تحضيرها في المنزل

إذا كنت تشتهي شيئًا لذيذًا ودسمًا ومرضيًا ، فما الذي يمكن أن يكون أفضل من تناول المعكرونة بالصلصة البيضاء؟ طبق بالجبن والقشدة يتكون من بعض الخضار الطازجة أيضًا. الطبق سهل التحضير وصحي ويسعد الجمهور تمامًا.

إذا كنت ترغب في جعل أطفالك يأكلون الخضار دون أن يتغذوا على الطبق ، فإن هذه الوصفة يمكن أن تكون منقذًا. ليس هذا فقط ، إنه في الواقع طبق رائع لتاريخك الليلي أيضًا. يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق في منزلك وإضافة الخضار المفضلة لديك مع بعض التوابل. لمعرفة كيفية تحضير هذا الطبق ، قم بالتمرير لأسفل المقالة.

    • 2 كوب باستا من اختيارك
    • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • 1½ ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض (مايدا)
    • 1½ كوب حليب دافئ
    • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح
    • 1 فليفلة مقطعة جيداً
    • 1 بصلة مقطعة مكعبات جيداً
    • 1 ملعقة كبيرة زيت
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
    • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
    • نصف كوب كريمة ثقيلة
    • ½ رقائق الفلفل الأحمر
    • ربع كوب جبن مبشور
    • 5-6 زهيرات بروكلي ، اختياري
    • ملح للتذوق
    • فلفل أسود حسب الرغبة

    1. بادئ ذي بدء ، اغلي 2 كوب من المعكرونة على نار متوسطة عالية. إذا كنت تريد المزيد من الصلصة في المعكرونة ، فيمكنك تقليل كمية المعكرونة.

    2. الآن سخني 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والبروكلي.

    3. يُطهى لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.

    4. بعد ذلك ، أخرجي الخضار واتركيها جانباً.

    5. الآن مرة أخرى أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة في نفس المقلاة.

    6. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة.

    7. الآن نضيف الدقيق لجميع الأغراض ويخفق بشكل صحيح. تأكد من أن الدقيق لا يتحول إلى اللون البني.

    8. أضيفي الكريمة والحليب في المقلاة وقلبي جيداً. في حالة عدم رغبتك في ملمس كريمي ، يمكنك تخطي الكريم.

    9. قلب جيدًا للتأكد من أن كل شيء يتحد بطريقة لطيفة.

    10. اترك الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق على الأقل.

    11. بمجرد أن تبدأ الصلصة في أن تصبح سميكة وتغطي ظهر الملعقة ، أضيفي التوابل الإيطالية والأوريجانو والكتان الفلفل الحار وقلبي.

    12. بعد ذلك ، أضيفي مسحوق الفلفل والملح حسب ذوقك.

    13. الآن قم بطهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.

    14. أضف الجبن ، وتخطي ذلك إذا كنت لا ترغبين في إضافة الجبن إلى المعكرونة.

    15. أضيفي المعكرونة المسلوقة مع الخضار المقلية. تخلط جيداً حتى تغطي الصلصة الباستا والخضار.


    وصفة الصلصة البيضاء - الوصفات

    لتحضير هذه الوصفة اللذيذة ، اغسلي جميع الخضار وقطعيها جيدًا.

    الخطوة 2 اسلقي الخضار

    في وعاء كبير ، يُغلى الماء ويُضاف إليه القرنبيط والبروكلي والجزر والفاصوليا. تغلي حتى تصبح الخضار طرية.

    الخطوة 3 يقلى البصل ويضاف الخضار

    بعد ذلك ، سخني بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي البصل المفروم والثوم لمدة 2-3 دقائق. نضيف الآن شرائح الفطر والفليفلة ، ثم نضيف الخضار المسلوقة ونقليها.

    الخطوة 4 أضيفي التوابل والصلصة البيضاء

    تبليه بالملح والفلفل الأسود. نضيف نصف الصلصة البيضاء ونمزجها جيدا. دهن صينية الخبز بالزبدة وقم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

    الخطوة 5 انقل الخضار المقلية إلى صينية الخبز وأضف الجبن فوقها

    أضيفي الخضار المقلية إلى صينية الخبز واسكبي الصلصة البيضاء المتبقية فوقها. نرش الجبن المبشور فوق الخضار.

    الخطوة 6 نخبز الخضار بالصلصة البيضاء!

    ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لون الطبق إلى اللون البني الذهبي. تُرفع الخضار المخبوزة وتقدم في الصلصة البيضاء.


    2 ملاعق كبيرة زبدة
    2 ملاعق كبيرة دقيق
    1 كوب حليب
    ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    1 رشة جوزة الطيب المبشورة طازجة

    تذوب الزبدة في قدر على نار معتدلة. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الحليب وقلبي باستخدام خفاقة سلكية على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

    صلصة مورني: أضيفي 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور و 2 ملعقة كبيرة جبن جروير مبشور.

    صلصة الجبن: أضف 1/2 كوب جبن شيدر مبشور ، رشة من الفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة خردل جاف.

    صلصة فيلوت: استبدل الحليب بكوب من الدجاج أو السمك أو اللحم البقري.

    صلصة أورور: أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

    صوص الحساء أو صلصة البصل الأبيض: نقلي 1 بصلة متوسطة مفرومة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تصبح شفافة. يُضاف إلى وصفة الفيلوت أو الصلصة البيضاء الأساسية ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يصفى قبل التقديم.

    صلصة الكاري: أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري والفلفل الحار.

    صلصة الفجل أو صلصة ألبرت: أضف 3 ملاعق كبيرة من الفجل و 2 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق و 1 ملعقة كبيرة من السكر.