أحدث الوصفات

وصفة مربى لحم الخنزير المقدد

وصفة مربى لحم الخنزير المقدد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مقدد

لحم الخنزير المقدد هو أساس الدهن الحلو والمالح والمدخن الذي لا يقاوم على البرجر أو الخبز المحمص مع البيض المخفوق. يعزز شراب القيقب والويسكي النكهة في هذا الإصدار مما يجعله هدية طعام رائعة لعيد الميلاد!

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 32

  • 900 جرام لحم مقدد مقطع إلى قطع 2 سم
  • 120 جرام دهن لحم مقدد (من الطهي)
  • 2 حبة بصل إسباني كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 100 جرام سكر بني ناعم
  • 35 جرام ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 240 مل ويسكي
  • 240 مل قهوة
  • 120 مل خل شيري
  • 120 مل شراب القيقب
  • 180 مل كاتشب طماطم

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ١٥ دقيقة تبريد ›جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. يُطهى ويقلب لحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة عالية حتى يبدأ اللحم المقدد في النضج ، حوالي 10 دقائق ؛ استنزف دهن لحم الخنزير المقدد واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا. يقلب البصل في لحم الخنزير المقدد. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. يقلب في السكر البني. يُطهى البصل حتى يصبح لزجًا وبنيًا ، حوالي 5 دقائق أخرى. يُمزج الثوم والفلفل الحار والقرفة وجوزة الطيب. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الثوم ، حوالي 5 دقائق.
  2. اخلطي الويسكي والقهوة وخل شيري وشراب القيقب. جلب ليغلي؛ اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى يصبح مربى لحم الخنزير المقدد سميكًا ولكن ليس جافًا تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق ، حوالي 35 دقيقة. يُمزج مع صلصة الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. نرفع عن النار ونترك مربى لحم الخنزير المقدد يبرد. ضعي الخفق في محضر الطعام للحصول على قوام متكتل قليلًا وقابل للدهن. يمكن تخزين مربى لحم الخنزير المقدد في الثلاجة وتغطيته لمدة تصل إلى أسبوعين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 3/4 رطل من شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة ، مقطعة بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب الحقيقي
  • 6 ملاعق كبيرة قهوة

في قدر كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يتحول الدهن ويصبح لونه بني فاتح ، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى منشفة ورقية. يُسكب الزيت الزائد من المقلاة ويُضاف البصل والثوم. يُطهى على نار متوسطة ، حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا (مع الحرص على عدم حرق الثوم). أضف الخل والسكر البني وشراب القيقب والقهوة. يغلى المزيج مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ ويُحرّك المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد ويُخزن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أسابيع.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
  • نصف كوب خل عصير
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب قهوة

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اطهي لحم الخنزير المقدد على دفعتين مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح هشًا ، من 10 إلى 12 دقيقة لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بالمنشفة الورقية لتصفيته. اسكب الكل ماعدا 2 ملعقة كبيرة. الدهون من المقلاة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح البصل شبه شفاف لمدة 10 دقائق. نقل الخليط إلى طباخ بطيء سعة 6 لتر.

أضف الزعتر والخل والسكر البني والقهوة لإبطاء الطهي. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى فتات صغيرة ، ويُضاف إلى الطباخ البطيء ويقلب. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة ساعتين ونصف. انزع الغطاء واطهيه حتى يتكرمل البصل ، أي حوالي ساعة أخرى. سوف يثخن المربى عندما يبرد.

لتهدأ. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا في البرطمان.

أعطه قسما من المربى في 4 برطمانات سعة 1 كوب. قم بقص قصاصات من القماش باستخدام مقصات وردية وربط الغطاء بالخيوط. اربط مفرشة بالوعاء بشريط. سيبقى المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أسابيع.


من السهل مقلاة بيكون مربى

  • مربى لحم الخنزير المقدد هو بهار يمشي في هذا الخط الرائع بين الحلو والمالح. إنه حلو بما يكفي لتشعر بالفساد واللذيذ بما يكفي لتشعر بالثراء. مثل معظم الأشياء في الحياة ، فإن أفضل طريقة لتناول مربى اللحم المقدد هي أيضًا أبسط طريقة - يتم تقطيعها على قطعة منفوشة تمامًا من الخبز الدافئ أو على المفرقعات المفضلة لديك. لكن مربى لحم الخنزير المقدد متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.

أضف بعض مربى لحم الخنزير المقدد إلى ساندويتش الجبن المشوي التالي. ضعي القليل من البيض المخفوق في الصباح. استخدمه كتوابل على برجر (خاصة إذا أضفت الجبن الأزرق والبصل بالكراميل أيضًا). قلبها إلى جبنة كريمية طرية واصنع غموسًا سريعًا ولذيذًا حقًا في الحفلة. اخفقيها مع القليل من زيت الزيتون والخل لعمل تتبيلة سلطة رائعة. اصنع BLT و sub في مربى لحم الخنزير المقدد لـ "B". هذه حالة واحدة حيث الاحتمالات لا حدود لها حقًا. إذا كنت تستطيع أن تأكله ، فهناك احتمالات ، يمكنك إضافة مربى لحم الخنزير المقدد إليه ، وسيجعله أكثر لذة.

من السهل جدًا صنع مربى لحم الخنزير المقدد في المنزل على موقد الطهي. لتقليل الوقت ، نوصي باستخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر في هذه الوصفة. تعني مساحة السطح الأكبر أنك تحصل على مربى لحم الخنزير المقدد سميكًا وشرابًا بشكل أسرع ، كما أن الحديد الزهر السميك يسخن بشكل متساوٍ ، مع التأكد من عدم حرق المربى.

سيصبح الخليط أغمق وأكثر سمكًا كلما طالت مدة طهيه. استمر في التقليب — كلما ازداد سمكها ، سترغب في الالتصاق بأسفل المقلاة. لا شكر على واجب. فقط كشط تلك الأجزاء اللذيذة. عندما يبدو المربى غامقًا جدًا وسميكًا ، تكون قد انتهيت. اعتمادًا على مدى دهون لحم الخنزير المقدد ، قد يستغرق ذلك 15-45 دقيقة.

يمكنك إما التوقف عند هذا الحد والاستمتاع بمربى لحم الخنزير المقدد كما هو ، أو ترك المربى يبرد تمامًا قبل نقله إلى معالج الطعام للقيام برحلة سريعة لتقطيعه. لا تريد أن يكون المربى سلسًا مثل المعجون ، لذلك فقط قم بنبضه حتى يصبح أقل تكتلًا.


مربى بيكون

  • نظرة خاطفة
  • (24)
  • 15 م
  • 1 ح ، 45 م
  • يخدم 24 | يصنع 3 أكواب

المعدات الخاصة: طباخ بطيء سعة 6 لتر

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 1/2 رطل شرائح لحم مقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة (25 مم)
  • 2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
  • 3/4 كوب قهوة مخمرة بقوة
  • 1/2 كوب خل عصير
  • نصف كوب سكر بني غامق معبأ ، أو أقل حسب الرغبة
  • 1/4 كوب شراب القيقب (الصفقة الحقيقية ، من فضلك)

الاتجاهات

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول الدهن إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 20 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى أطباق مبطنة بمنشفة ورقية لتصريفها.

اسكبي جميع الرقائق باستثناء 1 ملعقة كبيرة من المقلاة واحتفظي بها لاستخدامها مرة أخرى. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي القهوة والخل والسكر البني وشراب القيقب واتركيه حتى يغلي. قم بطهي وتقليب وكشط أي قطع بنية من المقلاة لمدة دقيقتين. يضاف لحم الخنزير المقدد ويقلب حتى يمتزج.

إذا صنع هذا على موقد، خففي الحرارة إلى نار هادئة واطبخي مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل تمامًا ويتحول إلى شراب ، 1 إلى 1 1/2 ساعة. إذا صنع هذا في طباخ بطيء، ينقل الخليط إلى طباخ بطيء سعة 6 لتر ويطهى على حرارة عالية ، مكشوفًا ، حتى يتبخر السائل تمامًا ويتحول إلى شراب ، 3 1/2 إلى 4 ساعات.

اتركي طهو لحم الخنزير المقدد يبرد قليلاً قبل نقله إلى محضر الطعام ويخفق حتى يقطع بشكل خشن. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد بالملعقة في برطمانات فردية أو حاويات أخرى يمكن إعادة إحكام غلقها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أسابيع. ضعيها بالملعقة في مقلاة وأعيدي تسخينها برفق على نار خفيفة قبل الانغماس. نُشر في الأصل في 8 تشرين الثاني (نوفمبر) 2012.

وصفات المختبرين

يمكن الآن إعادة صياغة عبارة "كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد" على أنها "كل شيء أفضل مع مربى لحم الخنزير المقدد". فكرة رائعة. من الصعب وصف المذاق - قليل من الحلاوة ، معظمها مالح ، مجرد مزيج رائع من النكهات. لقد جربنا هذا على برجر لكنه كان أفضل على شطيرة بيض مقلي. نفدنا ، لكننا أردنا تجربته على شطيرة الجبن المشوي أيضًا. قال ابني إن هذا جيد جدًا لدرجة أنه سيجعل نباتيًا يتحول إلى لاحم.

كان لديك لي في "لحم الخنزير المقدد". أنا أحب أن وصفة مربى لحم الخنزير المقدد هذه سهلة بما يكفي لجعل المنتج النهائي شيء لن تجده على الرف في بقالتك المحلية.

كان تقليب كل لحم الخنزير المقدد كابوسًا مبعثرًا للدهون وإبقاء منزل من أصابع محبة لحم الخنزير المقدد بعيدًا عن كل لحم الخنزير المقدد أثناء انتظار مصيرها المربى كان عملاً روتينيًا. لقد استغرقت الوصفة الخاصة بي أكثر من ساعة ونصف لتقليلها إلى قوام يشبه المربى ، وظللت أخمن نفسي - هل هي سميكة وشهية بما فيه الكفاية؟

قمت بنشره على بعض شرائح الخبز المحمص السميكة ثم وضعت بيضة مقلية فوقها لتناول وجبة "الإفطار للعشاء" وكانت لذيذة ، على الرغم من أنني أتخيل أن مذاقها سيكون جيدًا إذا قمت بنشرها على حذاء تنس . بعد كل شيء ، إنه لحم الخنزير المقدد!

كان هذا المربى لذيذًا على الهامبرغر. لم أفتقد الكاتشب المعتاد. كان من السهل القيام به أيضًا. كانت الرائحة رائعة.

لاحظ أن 1 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد يساوي عبوتين 12 أونصة. هذا هو المكون الغالي هنا. كان محصولي يقترب من كوبين وقمت بطهيه في وعاء الفخار لمدة 3 ساعات ونصف. السائل لم يصبح شرابًا حقًا. لقد تم طهيه وأصبح لحم الخنزير المقدد أغمق قليلاً.

كان هذا المربى لذيذًا حقًا وسهل التحضير نسبيًا. قد نضطر إلى وضع وعاء من هذا في الثلاجة في جميع الأوقات. أنت لا تعرف أبدًا متى قد تحتاج إلى بعض.

المنتج النهائي جيد حقًا. كان رائعا على البرغر. كان مدهشا رائعا على خبز البريوش مع البيض المخفوق الرقيق وجبن الشيدر المبشور. أراهن أنه سيكون جيدًا بنفس القدر على شطيرة البيض المسلوق والطماطم والجرجير التي سنتناولها على الغداء اليوم.

مربى لحم الخنزير المقدد هذا هو مرافقة رائعة لأي برجر. سيكون جيدًا أيضًا على عدد من السندويشات الأخرى ، على سبيل المثال ، البيض المقلي أو المخفوق ، الجبن المشوي ، BLT (بدلاً من B). لقد كان بالتأكيد يستحق الجهد المبذول في صنعه وكان بإمكاني تناوله مباشرة من الحاوية.

لقد صنعتها يومًا مقدمًا ووضعتها في الثلاجة. لقد كان حازمًا جدًا عندما أخرجته ولا يزال ثابتًا بعد الجلوس على المنضدة لفترة. ثم قمت بتسخينه في الميكروويف لمدة 20 ثانية تقريبًا ، مما جعله قوامًا لطيفًا وقابلًا للدهن.

ملعقة من مربى لحم الخنزير المقدد على لحم بقري مشوي وساندويتش بورسين هي حقًا رائعة! أوصي بفرم خشن على البصل حيث أن كل شيء يدور في معالج الطعام في النهاية. لقد استخدمت طباخي البطيء على النحو الموصى به. ومع ذلك ، انتهيت من طهي السائل على الموقد. كبديل ، أعتقد أن المربى يمكن طهيه في قدر ثقيل في الفرن ، مثل تحمير الرو.

مربى لحم الخنزير المقدد يجعل كل شيء لذيذًا. لقد استخدمت المربى على برجر ، في ساندويتش جبن مشوي ، على البسكويت ، على الخبز المحمص. سيكون مثالياً للمقبلات على شرائح الرغيف الفرنسي المحمص أو شرائح البطاطس المحمصة مع الجبن الأزرق والجرجير. أوصي بتقديمه في درجة حرارة الغرفة وليس خارج الثلاجة مباشرة.

هذه الوصفة مثيرة للإعجاب تمامًا - فطوال وقت الطهي ، كانت الرائحة التي تنبعث في جميع أنحاء المنزل تجعلنا جميعًا نواصل النظر إلى الساعة ، في محاولة لمعرفة كيفية البقاء مشغولين حتى يتم الانتهاء من ذلك. ومع ذلك ، كان من الصعب جدًا المقاومة ، لذلك من وقت لآخر كنا نذهب إلى الطباخ البطيء ونغوص في ملعقة صغيرة - كما تعلمون ، فقط للتأكد من مذاقها الجيد.

لقد اتبعت جميع الخطوات التي طلبتها الوصفة ، باستثناء أنني صنعتها في قدر صغير بطيء ، سعة 16 أونصة فقط ، وكان مثاليًا تمامًا. ملأ المربى القدر 3/4 من الطريق في البداية وبعد 4 ساعات تقلص إلى نصف ممتلئ. تركت مربى لحم الخنزير المقدد يبرد ثم قررت أن أخرج 1 ملعقة كبيرة فقط من الدهون من الأعلى. أكلناه هذا الصباح مع الكريب والسكر وكان رائعا للغاية! سأفعل هذا في كثير من الأحيان ، لأنني لا أعتقد أن الجرار الثلاثة التي تمكنت من ملؤها ستستمر لفترة طويلة في هذا المنزل.

في اللحظة التي ذاقت فيها هذا المربى ، انفصلت الغيوم ، وبدأت الشمس تشرق ، وكان كل شيء جيدًا في عالمي. في هذه المرحلة ، أكلت هذا فقط على مقلاة تشيز برجر وأنا قلق من أن هذا البرطمان الصغير قد يتحول إلى وجبة خفيفة في منتصف الليل أو وجبتي التالية.

لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع أصغر مما هو مقترح واخترت عدم "معالجة" المربى كخطوة أخيرة وبدلاً من ذلك تركته مكتنزة. قمت أيضًا بتقسيمها بين مقاليتين وأضفت فلفل تشيبوتلي تشيلي مجفف إلى مقلاة واحدة. سواء كانت مربى أو بهار أو حلوى ، فهذه الأشياء عبقرية.

مربى لحم الخنزير المقدد للطبخ البطيء؟ في حين أن هذا السؤال برمته قد يبدو مجنونًا ، إلا أنه يعمل بشكل جيد جدًا. أوقات تقطيع الدهون من لحم الخنزير المقدد وقلي البصل والثوم على الفور. كان مثاليا. بعد دقيقة في معالج الطعام ، أصبح قوامه "مربى".

لقد تذوقت المربى في منتصف الطريق أثناء الطهي واعتقدت أن البصل قد يكون غامرًا ، ولكن بعد انتهاء وقت الطهي بالكامل ، كانت نكهة المربى مذهلة ، وتوازنًا مثاليًا بين الحلو والمالح. كل من جربه كان لديه نظرة واسعة ، "أوه ، هذا جيد جدًا". علاوة على كل هذا ، استفدت من الاستمتاع بالرائحة في جميع أنحاء منزلي أثناء وقت الطهي. سيكون هذا رائعًا في كل شيء ، سواء السندويشات أو صدور الدجاج أو بري. لا أطيق الانتظار حتى أصنع بعضًا لأصدقائي.

سأفعل بالتأكيد وصفة مربى لحم الخنزير المقدد مرة أخرى. لقد صنعت هذا في وعاء من الفخار سعة 4 لتر. استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة لتحمير لحم الخنزير المقدد. صفت كل المرق باستثناء 1 ملعقة كبيرة وقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق. أضفت باقي المكونات ، باستثناء لحم الخنزير المقدد ، وقمت بطهيه على نار هادئة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. أضفت لحم الخنزير المقدد مرة أخرى وحركته جيدًا قبل رميها جميعًا في الطباخ البطيء. قمت بضبط المؤقت لمدة 4 ساعات وقمت بطهيها مع إيقاف التشغيل. حتى بعد كل هذا الوقت ، كان لا يزال قوامه شهيًا.

تركت المزيج يبرد تمامًا وكان أكثر سمكًا قليلاً ، لذلك قمت بطهيه مع الجزء العلوي لمدة 4 ساعات أخرى وكان الاتساق أفضل بكثير. أعتقد أن المواقد الصغيرة البطيئة قد تقصر من إجمالي وقت الطهي. بعد التبريد ، كان يشبه الصلصة الجيدة. بالنسبة للطعم ، فإن هذا البهارات له طعم لحم الخنزير المقدد ، ولذيذ ، ومالح مع لمسة نهائية لاذعة قليلاً. قليلا يقطع شوطا طويلا. لقد وجدت أنه لطيف حقًا مع شيدر حاد وكان رائعًا على شطيرة طماطم.

يعتبر مربى لحم الخنزير المقدد ، بالنسبة لي ، أحد أرقى الاختراعات "الجديدة" التي صادفتها على الإطلاق. إنها لذيذة وحلوة دفعة واحدة ، وهي إضافة رائعة حقًا لأي شيء تقريبًا. شعاري هو - عندما تكون في شك ، أضف لحم الخنزير المقدد - لذا ففضولي المطلق بشأن العنوان جعلني أترشح لمقلاة.

لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد: تقطيع البصل ولحم الخنزير المقدد والثوم ، ثم تشويحها بخل التفاح ، ثم تقليبها في السكر البني وشراب القيقب. لقد كنت مفتونًا بإضافة القهوة ، واعتقدت أنها ستضفي نكهة أكثر ثراءً وأعمق. تبع كل ذلك انخفاض بطيء أدى إلى إنتاج سائل شراب مليء بلحم الخنزير المقدد.

لقد استخدمت لحم الخنزير المقدد المفضل لدي في وادي هدسون والمدخن بخشب الكرز. أنا أستخدمه دائمًا في كل شيء على الرغم من كونه باهظ الثمن ، إلا أنه أفضل كثيرًا. لقد اعتقدت أن لحم الخنزير المقدد الخاص بي أصبح مقرمشًا بعض الشيء وربما كان مسكرًا جدًا في النهاية ، مما قد يدفعني إلى تجربة شيء أكثر دهونًا في المرة القادمة. لقد استخدمت معالج الطعام لتقطيع خشن وخرجت بمنتج نهائي رائع.

إنه يعمل بشكل رائع مع البرغر أو مع القطع ، وقليلًا من الدجاج المشوي ، حتى عندما يكون المربى على الخبز المحمص مع إضافة بيض مقلي في الأعلى. أعتقد أن هناك استخدامات لا حصر لها لمربى مالح مثل هذا. لأننا نعلم جميعًا أن كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد!

لقد صنعت هذا المربى في طباخي البطيء سعة 5 لتر. عمل طهي المربى في قدر الطبخ البطيء بشكل جيد ، لكن الأمر استغرق وقتًا أطول للطهي من 3 1/2 إلى 4 ساعات المشار إليها. كان الأمر أشبه بـ 7 ساعات بالنسبة لي. قد يكون هذا بسبب حقيقة أنني كنت أستخدم طباخًا بطيئًا قديمًا يطبخ أقل قليلاً من الطباخ الجديد.

هناك شيئان فعلتهما ليسا في التعليمات مما جعل هذه الوصفة أسهل قليلاً. الأول هو خبز قطع لحم الخنزير المقدد الكاملة في الفرن. أضعها على صفيحة خبز مطوية مزودة برف وقمت بخبزها عند 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة (ابدأ في التحقق من النضج في 15 دقيقة). لا يزال الأمر يتطلب 3 دفعات حتى يتم طهيها بالكامل ، وربما لم يكن ذلك أسرع من استخدام المقلاة ، ولكن كان الأمر يتطلب مزيدًا من عدم التدخل وفوضى أقل.

الشيء الآخر الذي فعلته هو استخدام الخلاط الغاطس لخلط المربى المطبوخ بدلاً من نقله إلى معالج الطعام. يمكنك مزجها مباشرة في القدر أو في قدر الطهي البطيء ، وبتنظيف أسهل بكثير من معالج الطعام.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


كيفية عمل مربى البصل بيكون

كل شيء يبدأ مع لحم الخنزير المقدد لهذه الوصفة. في بعض الوصفات ، أشجعك على خبز لحم الخنزير المقدد في وقت مبكر. لكن في Onion Bacon Jam ، ستستخدم الدهون من لحم الخنزير المقدد المقلي للمساعدة في كراميل البصل.

  1. ابدأ بطهي لحم الخنزير المقدد في قدر متوسطة الحجم حتى يصبح مقرمشًا.
  2. ضع لحم الخنزير المقدد على منشفة ورقية حتى يبرد ، مع ترك حوالي 4 ملاعق كبيرة من الدهون في المقلاة. بمجرد أن تبرد ، تأكد من تقسيمها إلى قطع بحجم 1 بوصة لإضافتها لاحقًا.
  3. يُضاف البصل والكراث إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان & # 8230 ، مما سيساعده على الاندماج في المربى أكثر قليلاً.
  4. يُمزج الثوم والسكر البني وشراب القيقب وخل التفاح ومسحوق الفلفل الحار وقطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ.
  5. اتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى يثخن.
  6. دع المربى يبرد قبل نقله إلى مرطبان.

مربى بيكون

سواء كنت تسميها Bacon Jam أو Bacon Onion Relish أو Devil's Delight ، فإن هذا الدهن الحلو والمالح واللحم المقدد جيد للغاية. يُطهى لحم الخنزير المقدد المملح المقرمش لساعات مع البصل وشراب القيقب والسكر البني واثنين من المكونات السرية لصنع مربى طري وقابل للدهن يكون رائعًا على البسكويت أو الخبز المحمص أو الكروستيني أو البروشيتا والخضروات الطازجة وخبز البيتا والبطاطس الجديدة. والقائمة تطول وتطول!

مكونات

  • 1 1/2 رطل (680 جم) لحم مقدد
  • 2 حبة متوسطة (283 جم) بصل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/4 كوب (57 جم) خل عصير التفاح
  • 1/2 كوب (106 جم) سكر بني غامق
  • 1/4 كوب (85 جم) شراب القيقب
  • 1/4 كوب (85 جم) عصير تفاح مسلوق
  • 3/4 كوب (170 جم) من القهوة المخمرة القوية
  • 2 ورق الغار المجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح مقاس 1 إنش واطهيه في مقلاة كبيرة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ثم صفي الدهن واحتفظي باللحم المقدد.

ضع لحم الخنزير المقدد المطبوخ وجميع المكونات الأخرى في قدر 2 لتر أو أكبر من الفخار. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات.

قم بإزالة المربى المطبوخ من وعاء الفخار ، ثم اصطاد أوراق الغار ، وانقلها بحذر إلى معالج الطعام أو الخلاط. اخفق المزيج حتى يصبح المزيج حسب رغبتك ، وهو مربى طري قابل للدهن. يمكنك ترك لحم الخنزير المقدد في قطع أكبر أو النبض حتى يصبح صغيرًا جدًا ، حسب اختيارك.

إذا وجدت المربى سائلاً للغاية بالنسبة لذوقك ، انقله إلى قدر صغير واطبخ على نار متوسطة حتى يتبخر السائل ويصبح المربى سميكًا وشرابًا. اضبطي التوابل وقدميها دافئة.

اتقن أسلوبك

مربى بيكون

احفظه محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يُسخن في الميكروويف قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 رطل شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع 1 بوصة
  • 2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
  • 1/2 كوب خل عصير
  • نصف كوب سكر بني غامق معبأ
  • 1/4 كوب من شراب القيقب النقي
  • 3/4 كوب قهوة مخمرة

في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول الدهن إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 20 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها. يُسكب كل الدهن باستثناء 1 ملعقة كبيرة من المقلاة (احتياطي لاستخدام آخر) يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يُضاف الخل والسكر البني وشراب القيقب والقهوة ويُغلى المزيج مع التحريك وكشط القطع البنية من المقلاة بملعقة خشبية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُحرّك المزيج.

يُنقل المزيج إلى قدر بطيء سعة 6 لتر ويُطهى على حرارة عالية ، مكشوفًا ، حتى يصبح السائل شرابًا ، 3 1/2 إلى 4 ساعات. انقلي النبض إلى محضر الطعام حتى يفرم بشكل خشن. اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق ، لمدة تصل إلى 4 أسابيع.


مربى لحم الخنزير المقدد (المعروف أيضًا باسم Ooh Mommy! Jam)

أومامي مالح وحلو ولحمي ونقي (أو & # 8220Ooh Mommy! & # 8221) ، هذا سيجعلك تعيد التفكير في وجبة الإفطار. مدخن بنكهة لحم الخنزير المقدد ، مشوب بالقهوة وشراب القيقب ، هذا الدهن يحول الخبز المحمص أو السندويشات بجهد ضئيل للغاية.

مكونات

  • 3 جنيهات بيكون
  • 4 حبات بصل كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة رقيقة
  • 8 فصوص ثوم مهروس ومقشر
  • 1 كوب خل عصير
  • 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1- & frac12 كوب قهوة سوداء قوية جدًا
  • & frac12 كوب شراب القيقب النقي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

تحضير

قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى شرائح 1 بوصة. أضف لحم الخنزير المقدد إلى فرن هولندي على نار متوسطة عالية. اطبخي لحم الخنزير المقدد مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى البني. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. صفي جميع مرق اللحم المقدد باستثناء ملعقتين كبيرتين في وعاء مقاوم للحرارة بغطاء محكم. (احفظ مرق اللحم المقدد في الثلاجة. فهذه نكهة أكثر من أن تُرمى!)

ضع الفرن الهولندي مرة أخرى على نار متوسطة-عالية وأضف البصل والثوم. يقلب جيدًا ويقلل الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي لمدة 8 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شبه شفاف. نضيف باقي المكونات ونقلب جيداً ونخفض الحرارة مرة أخرى هذه المرة على نار هادئة.

يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر ويُغلى جيدًا لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين ، يقلب لحم الخنزير المقدد المحمر في البصل والسائل.

يُترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر للتأكد من عدم التصاق الأشياء ، مع إضافة 1/4 كوب من الماء إذا بدا أنه يجف. عندما يذوب البصل طريًا ويصبح السائل كثيفًا وشرابًا ، ارفع الفرن الهولندي عن النار واتركه لمدة 5 دقائق.

انقل محتويات الفرن الهولندي إلى وعاء عمل محضر طعام مزود بشفرة. ضع الغطاء في مكانه واخلطه عدة مرات أو حتى يصبح مربى لحم الخنزير المقدد قوامًا قابل للدهن. اكشطه في مرطبان (أو برطمانات) أو وعاء بغطاء محكم. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


مربى بيكون

يتم طهي لحم الخنزير المقدد بشكل شائع على الموقد أو في الفرن. إذا كنت تختار الأول ، فابدأ بمقلاة باردة مع لمس شرائح لحم الخنزير المقدد ، ولكن دون تداخل. ضع الموقد على نار منخفضة واترك لحم الخنزير المقدد يطلق الدهون ببطء. عندما تبدأ في الطهي ، استخدم الملقط لقلب الشرائح وقليها على جوانبها المقابلة. استمر في التقليب والتقليب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا بشكل متساوٍ. دع لحم الخنزير المقدد المطبوخ يستنزف عن طريق وضعه بعناية على مناشف ورقية أو جريدة.

لطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، ما عليك سوى تغليف ورقة خبز كبيرة بورق الألمنيوم وترتيب شرائح لحم الخنزير المقدد على سطحها. إذا كانت ورقة الخبز الخاصة بك لا تحتوي على حواف محززة ، فتأكد من طي زوايا الألومنيوم لأعلى لالتقاط الشحوم الزائدة. اخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة عشر إلى 20 دقيقة (حسب قوامك المفضل) ، قم بإزالة شرائح لحم الخنزير المقدد ووضعها على مناشف ورقية أو جريدة. سوف ينضج لحم الخنزير المقدد عندما يبرد.

كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد

كيفية تجميد لحم الخنزير المقدد

كيفية تجميد لحم الخنزير

كيفية إذابة لحم الخنزير

يسهل إذابة لحم الخنزير عند وضعه في الثلاجة في غلافه الأصلي. تستغرق عملية التحميص الصغيرة من ثلاث إلى خمس ساعات للرطل الواحد ، بينما تستغرق التحميص الأكبر ما يصل إلى سبع ساعات للرطل الواحد. يعتمد ذوبان لحم الخنزير المطحون كليًا على سمك عبوته.

من الآمن طهي لحم الخنزير المجمد أو المجمد جزئيًا ، لكن قد يستغرق وقت الطهي أكثر بنسبة 50 بالمائة. لا ينبغي طهي لحم الخنزير المجمد في طباخ بطيء.


شاهد الفيديو: جربت لحم الخنزير مع كوكاكولا. شوفو واش خرج منه. لهذا السبب حرم من الاكل (أغسطس 2022).